Мариновани кисели краставици. Заготовки за зимата. рецепти

Хрупкави кисели кисели краставички се консумират много бързо, особено за алкохолни напитки. Тази закуска често се сервира на първите или вторите ястия, както и се добавя към различни салати и т.н.

И така, как трябва да се прибират кисели краставици свежи за зимата? Има голям брой начини да се направи такава закуска. В тази статия ще представим само популярни и достъпни рецепти, които определено трябва да запазите в готварската книга.

Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставички

Много домакини се оплакват, че след мариноване, те се оказват не твърди и хрупкави краставици, а меки зеленчуци, които имат не много красив външен вид.

За да коригирате тази ситуация, препоръчваме да използвате компонент като листа от хрян. Опитните готвачи твърдят, че тази съставка допринася за получаване не само на ароматни, но и на тежки закуски.

Така че как да се подготви кисели краставички за зимата? За това са ни необходими следните съставки:

• млади краставици с малки размери - около 5 кг;
• средни скилидки чесън - 10 бр.
• черен пипер - около 30 бр .;
• сушени чадъри от копър - 10 бр.
• листовки с хрян - използвайте по свое усмотрение;
• листа от касис - 10 бр.
• средна по големина трапезна сол - 3 големи лъжици;
• питейна вода - около 2,5 литра;
• захар от цвекло - 5 големи лъжици;
• синапени зърна - на вкус;
• оцет (9%) маса - 150 мл;
• средни крушки - 3 бр.

Подгответе компонентите

Представената рецепта за мариновани хрупкави краставици изисква използването на най-пресните зеленчуци с малък размер. Те се измиват добре и се оставят в мивка със студена вода за 1-2 часа. След това пъпчетата се отрязват от тях и започват да обработват други съставки.

Зелените, включително изсушените чадъри от копър, се изплакват и попарват с вряща вода. След това, почистете чесън карамфил и ги раздели на половина.

Марината за готвене

Хрупкавите кисели краставици трябва да се събират с пикантни и солени кисели краставички. За да го приготвите, водата се изсипва в голяма тенджера, след което се добавят захар и сол. Разбъркайте ингредиентите внимателно, доведете ги до кипене, след това извадете от огъня и добавете оцета.

Образуването на детайла и неговото заплитане

Как да затворите хрупкавите краставици? Първо трябва да подготвите опаковката. За да направите това, старателно измийте три-литров стъклени буркани, а след това ги опари с вряща вода и суха. След това на дъното се разпространяват скилидки чесън, луковици, горчица, листа от касис и млад хрян, както и грах и копър чадъри. След това пресни краставици се поставят последователно в контейнери. Тъмпирането им трябва да бъде много здраво. В крайна сметка, след като зеленчуците са пълни с гореща марината, те значително ще намалят размера си.

Веднага след като всички продукти са в бурканите, в тях се налива гореща маринована. След това те се покриват с варени капаци и се поставят в дълбока тава с вода. Оставете течността да заври, отбележете времето.

Стерилизирайте контейнерите с краставици за 15 минути. С течение на времето банките внимателно издърпват, изсипват горещата маринована чаша до врата и след това навиват капаците.

Кога мога да ям лека закуска?

Сега знаете как да маринованите хрупкави краставици. След като се забият всички консерви, те се обръщат с главата надолу и се покриват с дебело одеяло. В тази форма леката закуска се оставя за 1-2 дни и след това се почиства на всяко хладно място, където няма достъп до пряка слънчева светлина.

Яденето на кисели краставици е възможно само след шестседмично остаряване. Само в този случай получавате много вкусна и ароматна закуска. Ако отворите буркан с зеленчуци преди време, техният вкус е малко вероятно да ви зарадва, тъй като краставиците няма да имат време да се хранят с марината и подправките.

Мариновайте вкусни хрупкави краставици без стерилизация

Готвенето на такава закуска не е много трудно. В същото време, спазвайки всички препоръки на рецептата, определено ще получите хрупкави и енергични краставици, които не се срамуват да бъдат представени дори за празнично празненство.

Така че как да се готви хрупкави кисели краставици без стерилизация? За да направите това, трябва да закупите следните продукти:

• малки пъпки краставици - около 2 кг;
• скилидки чесън - 2 броя;
• морков сочен пресен - 1 голямо парче;
• сух чадър от копър - 1 бр.
• стрък от пресен магданоз - 1 бр.
• Оцетна есенция - 1 десертна лъжица;
• питейна вода - 900 мл (за марината);
• трапезна сол - 1 голяма лъжица с хълм;
• гранулирана захар - 2 големи лъжички с пързалка;
• черен пипер - 5 бр.
• листа от череши и дъбови листа - 3 броя;
• Пъпки от карамфил - 3 бр.

Подготовка на съставките

Най-вкусните хрупкави краставици се получават заедно с дъбови листа. Такива зелени дават на закуската ненадминат вкус и изключителна издръжливост. Преди да започне формирането си, е необходимо да се преработят всички съставки.

Малки пъпки краставици се измиват добре и се държат в ледена вода за около 2-4 часа. След това изплакнете всички зелени (дъбови листа, черешови листа, клонче магданоз, копър), разклатете я силно и го варете с вряща вода. След това почистете морковите и скилидките чесън. Първият зеленчук се нарязва на филийки с дебелина 5 мм, а вторият е с тънки филийки.

Осъществяване на марината

Хрупкави кисели краставички в буркани с литър не могат да бъдат подложени на топлинна обработка. Но в този случай те трябва да се наливат с саламура няколко пъти. Така че добре ще стерилизирате зеленчуците и те ще продължават добре шест месеца или дори по-дълго.

Така че, за готвене на марината, водата се вари в голяма тенджера, след което към нея последователно се добавят захарните и карамфиловите пиперки, готварска сол и черен пипер. След кипене на съставките за около две минути, те се изваждат от печката и веднага се налива оцет.

Образуваме растителна подготовка и го преобръщаме

Как да затворите хрупкавите краставици за зимата? За това решихме да използваме еднолитрови буркани. Те се измиват с сода, изплакват се старателно и попарват с вряща вода. До дъното на резервоара изложи листата на череша и дъбови листа, както и клонки от магданоз, чадъри за копър, плочи от чесън и пресни лукови пръстени. След това, банките са пълни с пресни краставици, внимателно ги набива.

В заключение, всички съставки се изсипват с кипяща марината и се оставят, покрити с капаци, за 20-35 минути. След това, соленият разтвор отново се изцежда от кутиите и отново се сварява на печката. След това отново се изсипва в контейнери и веднага се навива с капаци.

Приготвяне на кисели краставички от кисели краставички, превърнете ги и ги оставете да се охлади напълно за 1-2 дни. След това, растителната закуска се почиства на хладно и тъмно място, където се съхранява не повече от 7-8 месеца. Желателно е да се използва такъв препарат след издръжливост в рамките на 1-2 месеца. Само в този случай ще получите много хрупкави и ароматни краставици, които могат да бъдат безопасно представени дори за празнично празненство.

Готвене зеленчуци марината с лимонена киселина

Маринована краставица с лимонена киселина е вкусна и ароматна като предястие, използвайки трапезен оцет или есенция. Трябва също да се отбележи, че такава заготовка може да се съхранява при стайна температура в продължение на половин година.

За това как да туршия краставиците, описахме подробно по-горе. Но такова предястие е особено вкусно с доматите. С други думи, краставиците мариноват не само с ароматни зелени и подправки, но и с пресни домати. Как да направим това, ще кажем точно сега. За това трябва да се подготвите:

• средно нарязани краставици - около 3 кг;
• скилидки чесън - 1 глава;
• твърди домати (сорт Лейди пръсти) - 1 кг;
• сушени чадъри от копър - 2 бр .;
• 2-3 праз;
• лимонена киселина - 2 десертни лъжици на 1 трилитров буркан;
• питейна вода - за марината (около 3 литра);
• готварска сол - 2 големи лъжици с хълм;
• гранулирана захар - 3 големи лъжици с пързалка;
• черен пипер - 7 бр.
• листа от касис и дъбови листа - 3 броя;
• Пъпки от карамфил - 6 бр.

Обработващи компоненти

Краставиците за такава заготовка се обработват точно както е описано в предишните две рецепти. Те се държат в студена вода дълго време, след което пъпчетата се отрязват. След това продължете с приготвянето на домати. Те се измиват добре с гореща вода. Ако има желание, доматите се разделят наполовина. В противен случай те се използват като цяло.

Карамфилите от чесън се почистват отделно, изплакват се с билки и се попарват с вряща вода.

Как да оформяте и приготвяте марината за зеленчуци?

Марината за този препарат е лесна и проста. Към вряща вода се прибавят готварска сол, гранулирана захар, черен пипер и карамфил. След това солевата вода се отстранява от плаката и лимонената киселина веднага се разтваря в нея.

Що се отнася до зеленчуците, те са изложени в предварително подготвени буркани. Това се прави по следния начин: праз се поставят в контейнери, листа от касис и дъб, както и чадъри от сушен копър и скилидки чесън. След това те добавят млади краставици.

Попълвайки банките наполовина, те излагат и еластични домати. В заключение всички съставки се изсипват върху кипяща марината и се поставят в дълбока тава с вода. В тази форма детайлът се стерилизира за час. След това се премахва и валцува покрива.

Къде да се съхранява и как да се яде зеленчукова закуска?

Зеленчукови краставици и домати трябва да се съхраняват на тъмно място (например в килер, изба и др.). Препоръчително е да се използва след няколко седмици (4-6).

По правило такава закуска се представя на масата заедно с втори или първи курс, както и с алкохолни напитки.