Основни видове алкохол

Човечеството отдавна е измислило много начини за частично заглушаване на ума си. Един от най-често срещаните методи е алкохолът. Повечето от тези напитки са от растителен произход, което е резултат от ферментацията на сокове и зърнени храни. Днес в света има стотици вариации на алкохол и хмелни отвари. Но какви видове алкохол има, как се произвеждат и как да се използват правилно, ще ви помогне да разберете подробен аналитичен преглед.

История на

Точната дата на появата на напитката Дионис не може да назове нито един експерт. Родното място на алкохола обаче е Нова Гвинея. Именно тук преди повече от 12 хиляди години папуасите се научили как да извличат "хмелова вода" без особени проблеми. Най-често такива напитки са били използвани от свещеници и шамани по време на ритуали. Целта на шествието бе да пречисти душата и да отвори портал за общуване с мъртвите и боговете.

Тогава те започнали да използват алкохол за между племенен братство. По това време виното, смесено с кръвта на лидерите, било свещената обет на съюза. Купата беше позволена в кръг между участниците в церемонията. Подобна процедура беше и по време на посрещането на дългоочакваните гости.

Няколко хилядолетия по-късно, с появата на керамични съдове, хората започнаха да измислят нови напитки. Медовина и вино - първите алтернативни европейски видове алкохол. Списъкът се актуализира всяка година. Известно е, че дори в древния Вавилон алхимиците са знаели за десетина рецепти за вино.

В Египет и Гърция в края на 1 хил. Пр. Хр. д. Слабоалкохолните напитки се използват от благородниците по-често, отколкото питейната вода. Най-популярният продукт за предлагане на боговете заедно с месото беше просто вино. Нищо чудно, че гърците повече от останалата част от Олимп почитаха Дионис. Що се отнася до чистия алкохол, той е получен едва през 7 век д. Първата производствена формула започна да използва арабите. В Европа укрепен алкохол се появява едва в края на 10 век. Според легендата, бащата на алкохола се счита за монах Валентис, който от ранна детска възраст се е занимавал с алхимия. В Русия тази суровина започва да се разпространява едва през 13-ти век. В Русия през 1386 г. е въведен алкохол от грозде. Въпреки това, новият руски човек не харесва. И след 70 години, местните алхимици изобретили своята национална напитка - водка.

В момента във всеки магазин за хранителни стоки можете да си купите всякакъв вид алкохол. Това се отнася и за променливостта на алкохолното съдържание и формата на бутилките, както и за цвета, вкуса и аромата, както и за времето на стареене. Можете да намерите алкохол под формата на коли, под формата на бъчви, дори под формата на подводница. Всичко зависи от въображението на производителя.

Производство и контрол

Основният метод за получаване на алкохол-съдържащи продукти остава биологичната ферментация. Днес можете лесно да приготвите основните видове алкохол у дома. По време на ферментацията се образуват фузеролни масла, фурфурал и алдехиди. Тези химични примеси са изключително токсични от химическа гледна точка. Следователно производството на алкохол трябва да бъде премахнато. Алкохолът се пречиства с активен въглен, допълнително филтриране, окисляване и други методи.

Държавата следи внимателно съдържанието на токсични вещества и продажбата на такива напитки. В Русия всички видове алкохол са под контрол. Списъкът наскоро бе добавен към дори квас и енергийни напитки. Контролът се извършва на всеки етап от производството. Една от основните причини е колосалната печалба от това вид бизнес. Частният лост на манипулирането на продажбата е специален данък, наречен акциз.

Основна класификация

Алкохолсъдържащите напитки се различават едновременно в няколко характеристики и параметри. Това може да се класифицира според географския произход, според метода на приготвяне, според първоначалните суровини, според метода на използване, според принадлежността към пода. Въпреки това първите напитки са разделени по степен на сила. Към днешна дата следната класификация на алкохол по вид е от значение:

1. Нисък алкохол. Съдържат минимум алкохолни суровини (до 9 оборота).

2. Средно алкохолни. Алкохолното съдържание в подходящо количество (от 10 до 25 оборота).

3. Силни напитки. Алкохолното съдържание е повече от 25 оборота.

Всички горепосочени видове се различават не само по количеството алкохол, но и в метода на приготвяне. В резултат на ферментацията се получават слабоалкохолни напитки. Що се отнася до силните, се използва процесът на дестилация. Средната алкохолна група се получава по един от тези методи. Във всеки случай е важно напитката да се филтрира.

Група с нисък алкохол

Алкохолът е ефемерна афера. В някои напитки е повече, а в други - по-малко. Нормите за този вид алкохол са много неясни и променливи.

Един от най-популярните продукти на групата е бирата. Тази напитка се получава чрез ферментация на специална пречистена малцова мъст. Процесът се осъществява под влиянието на дрожди. Един от най-честите елементи на състава на бирата е хмелът. Също така много популярен е плодова напитка като сайдер. Получава се от екстракти от ябълки без използване на хмел или дрожди. Крепостта варира от 2 до 7%. Заедно с ябълката в Източна Европа, машът придоби широка популярност. Тази напитка, на базата на производството на която е ферментация на плодове и зеленчуци. Често е суровина за лунна светлина.

В допълнение, сред ярките представители на категорията могат да бъдат идентифицирани екзотични сладкиши, както и кумис (от ферментирали млечни продукти). Тук често се включва и традиционният квас.

Безалкохолни напитки

Тази група включва по-силни лекарства. В тях алкохолното съдържание може да достигне до 25%. Въпреки това, според международните стандарти, такива напитки наричат ​​всички продукти, в които съотношението етилов алкохол не надвишава 30%.

Вино - днес е най-разпространеният алкохол в света. Видовете напитки в тази категория варират в рамките на стотици сортове. Най-известните и изискани вина се считат за Франция, Грузия и Молдова. Само по себе си, тази напитка е ферментирал сок. Червените сортове в малки количества са полезни за организма.

Най- Скандинавските страни Мид остава силно търсена. Тази напитка е направена от меласа. Някои производители предпочитат рафинирания мед като основна суровина.

Саке е национален японски алкохол. В действителност, това е обикновен укрепен вино, вливано със специални сортове ориз. Можете също да изберете удар, греяно вино и грог. Първото лекарство е смес от вино и сок, втората - тинктура от варени плодове, третата - разреден ром.

Силни напитки

Тези видове алкохол имат високо алкохолно съдържание (средно над 28%). В Източна Европа най-популярната отвара от категорията е водка. Използва се метод на дестилация. Най-добрата суровина е ректифицираният алкохол, който е направен от зърно или картофи. Крепостта Водка варира от 40-55 градуса.

На Запад са широко разпространени такива видове силен алкохол като уиски и бренди. И двете се правят чрез шофиране и държане. Зърнените култури са суровина за уиски, както и зрънце или плодова каша за бренди. И двете напитки в крайната форма съдържат от 40 до 60% съдържание.

Конякът и всички негови производни напитки (шери, плиска, арманяк и др.) Се базират на висококачествена ракия. Възрастен само в дъбови бъчви. Основната суровина е спинът на гроздето. Крепостта е около 40 градуса.

Джинът и ромът също са изключително разпространени в Северна и Южна Америка и Западна Европа. Джинът е направен от зърна, смесени с подправки. Неговият дял от алкохол не надвишава 45%. Ромът се получава от сироп и меласа. Това е традиционна напитка в Карибите. Крепост от 30 до 75%. От друга група лекарства може да се отбележи алкохол, тинктура и ликьор.

Екзотични продукти

В Португалия такива видове алкохол като Мадера и Шери са много популярни. И двете са подсилени напитки с алкохолно съдържание от около 20%. Мадера е висококачествено вино, а шери е алтернативен вариант на бирата.

В Италия Марсала, Грапа и Лимончело се считат за любимите напитки. Първото лекарство принадлежи към групата със среден алкохол. Направен е от ферментирало десертно вино. Лимончело и грапата имат крепост от около 45 градуса. Различни цитрусови подправки и лесна тръпчивост. Китайците предпочитат да ядат ханшин и маотай. Силата на тези напитки достига 55 градуса. Основната суровина за маотай и ханши са зърнените култури. Най-често използван черен ориз пшеница или каолиан.

В Индонезия националният алкохол е бамбузу (тинктура от дървесен алкохол). В Доминикана напитка, наречена Мамахуана, е често срещана. Тази алкохолна тинктура от билки и подправки. В латиноамериканските страни чича е изключително популярен. Произвежда се чрез ферментация на царевични зърна. Има крепост от 5 до 50%.

Код на продукта

Алкохолът, както всяка друга напитка, има свой собствен идентификационен номер. Например, кодът на етилов алкохол на основата на хранителни суровини е 010. Подобен ректифициран продукт е обозначен с 020. Общо в руската система за идентификация на алкохола има повече от дузина видове алкохол. Етил питейна - 140, синтетична - 040, денатурирана - 070 и др.

Дестилатите също попадат под кодификацията: грозде - 150, плодове - 160, уиски - 170.

Водка има номер 200, коняк - 212, бренди - 231, калвадос - 252, медовина - 342, вино - от 400 до 460, в зависимост от сорта, бира - 500 и др.

Въздействие върху тялото

Всички видове алкохол влияят неблагоприятно на мозъка и вътрешните органи. Ефектът не се ограничава до токсично отравяне. В случая на етилов алкохол можем да говорим за сериозни функционални и биохимични нарушения. Етанолът е вреден за централната нервна система, тъй като е силно психотропно вещество. Поради това, човекът има значително намалена степен на възприятие, реакция и координация. Редовната употреба на алкохол може да доведе до рак на гърдата, както и до тумори в стомашно-чревния тракт и инсулт. Жените имат риск от развитие на хроничен тон на матката.

В допълнение, отрицателното въздействие се простира до черния дроб, съдовата система, сърдечните клапи, мозъчните клетки.

Остра противопоказание

Пиенето на всякакъв вид алкохол е строго забранено за бременни жени. Резултатът от небрежност може да бъде развитието на рахит в плода, синдрома на умствената недостатъчност, увреждане на централната нервна система и други неизлечими болести. Често от предозиране на алкохол при бременни жени се случват спонтанни аборти.

Алкохолните напитки и децата под 18 години са противопоказани. Това се дължи на слаб имунитет, неразвити вътрешни системи и уязвима клетъчна структура на мозъка.

Редовната или прекомерна консумация на алкохолни групи е фатална.

Определяне на дозата

Количествена мярка за алкохол в кръвта е концентрацията на етанол. Единицата за изчисление се счита за ppm. Тя представлява съотношението на обемите до хилядни. Благодарение на този метод най-простият медицински анализ може да разкрие колко хора са пили и в какво състояние е. Ниво от 0,2 до 0,3 ppm показва умерена употреба на алкохол. Ако анализът показва около 0,5, тогава човек е забележимо опиянен, има лека еуфория и инконтиненция. Над 1.1 ppm, можем да говорим за тежко отравяне, изразителност, загуба на моторни функции и артикулирана реч. Концентрацията на повече от 5.0 може да доведе до смърт.

Съвети за пиене

Не се препоръчва да се смесват различни видове алкохол. В този случай намаляването или увеличаването на степента няма значение.

Забранено е да се използват силни напитки на празен стомах. Преди празника трябва да се използват активен въглен и мастни храни.

Строго е забранено да се пие докато приемате лекарства.

Пийте алкохол трябва да бъде в умерени и на малки порции.