Перепечи, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, е старо ястие от удмуртската кухня. Такива продукти се приготвят под формата на отворени чийзкейци с диаметър 6-12 cm.
Започнете споменатите сладкиши могат да бъдат различни продукти. Въпреки това, националната кухня на Удмуртия предвижда използването на само мляно месо, гъби или зеле.
За по-стабилна чиния, пълнежът обикновено се пълни със смес от яйчно мляко, а основата се прави от безквасен тесто ръжено брашно.
Всеки може да се научи как да готви такова печене. В крайна сметка, тя не изисква използването на скъпи и чуждестранни продукти.
Как се правят репетициите? Рецептата за такива продукти може да се реализира, като се използват следните компоненти:
Тестото за месене на пъдпъдъци е много просто. Напитка сода се добавя към топло мазна кефир и угасва. След това поставят яйце в нея, добавят морска сол и леко брашно. Всички съставки са активно омесени, докато се образува гъсто тесто, което не се придържа към пръстите. Тя е покрита с купа и оставена в това положение за 15-30 минути.
Препеч с гъби и месо са много подхранващи. За приготвяне на пълнежа за такива продукти е необходимо да се обработят всички компоненти. Пресните гъби се измиват и се раздробяват. Също смачкан и лук. След това и двете съставки се разпръскват в тенджера, добавят се каймата и растителното масло.
След комбиниране на продуктите със сол те се разбъркват и пържат до пълно варене.
Националната кухня на Удмуртия винаги е била известна с прости, но много вкусни и сърдечни ястия. Едно от тези, които разглеждаме днес. За да се готви отново с гъби, те се хващат добре по време на топлинна обработка, трябва да запълнят пълнежа със специален пълнеж. За приготвянето му трябва да претърпите добре яйцата и след това да добавите малко мляко и сол към тях.
Как трябва да се формират? Рецептата за такива продукти изисква използването на специални форми (както за кифли, но с диаметър не по-малък от 6 см). Те са обилно намазани с масло, а след това се придвижват към тестото.
Парче от основата, поръсено с пшенично брашно, и след това се образува торта от нея. Полученият продукт е изложен във формата, правейки малки страни. След това, поставете плънката на тестото, което веднага се изсипва млечно яйце смес.
След формирането на всички полуготови продукти, те се изпращат във фурната и се приготвят за 35-45 минути при температура не по-висока от 200 градуса. През това време тестото трябва да бъде напълно изпечено, а пълнежът да бъде добре прихванат.
След като са изпечени кексчетата с месо и гъби Удмурт, те се изваждат внимателно от матриците и се поставят върху плоска чиния. На масата такива продукти се представят в горещо състояние заедно с чаша чай или друга напитка.
Има доста възможности за готвене на въпросното ястие. Най-популярният метод, който обсъдихме по-горе. Въпреки това, някои домакини правят Удмуртски по-различно.
Така че, за да приложим опростена рецепта, трябва:
За да направите закуска със зеле, се добавя яйце към топла питейна вода и се смесва добре с размахване. След това съставките се изработват хидратирана сода, топено масло, готварска сол и пшенично брашно.
Замесете гъстото тесто, покрийте го с дълбока купа и оставете в това положение половин час.
За да получите най-вкусните пъдпъдъци, препоръчваме да използвате младо зеле. При липса на такива, можете да приложите обичайните пресни бели зеленчуци. Тя се измива старателно, отрязват се всички негодни за консумация части и се нарязват на тънки ивици. След това продължете с почистването на лука. Тази съставка се препоръчва да се нарязва на половин пръстени.
След обработка на всички зеленчуци, те са изложени в тенджера, изсипва чаша вода и се задушава до частична мекота. След като цялата влага се изпари, към зелето и зеле се добавят растително масло и сол. След смесване на съставките, те се пържат до златисто кафяво, отстраняват се от печката и се охлаждат.
Що се отнася до пълнежа, той се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта. Разбийте яйцата добре и след това смесете със сметана и сол.
За образуването на пъдпъдъци можете да използвате не само малки кутии, но и големи ястия като тиган. Тя е добре намазана с масло и след това разстила тестото, което е предварително навити в кръгъл и не много дебел слой. Въпреки това, диаметърът му трябва да бъде малко по-голям от диаметъра на използваните прибори. Това е необходимо за формирането на страните.
Веднага след като основата е в тенджерата, те разпръскват върху него пълнеж от зеле, който веднага се изсипва с яйчна млечна маса.
След оформянето на кекса Удмурт, той се изпраща в пещта. Пече се този продукт за предпочитане при температура 210 градуса за 42-47 минути. През това време трябва да се приготвят напълно безквасните тесто и пълненето на зелето да се схване добре.
След подлагане на тестото със зеле на топлинна обработка, тя се отстранява внимателно и частично се охлажда в съда. След това се нарязва един вид удмуртски пай и се сервира на членовете на семейството заедно с чаша горещ и сладък чай.