Чушки, пълнени с моркови: рецепти за зимата

Български пипер и морковите принадлежат към различни категории продукти. Въпреки това те са напълно съвместими и перфектно съчетани помежду си. Нищо чудно, че има много ястия, в които тези две зеленчуци се използват заедно като основни съставки. Например, можете да направите много вкусни чушки, пълнени с моркови. Те могат да направят не само апетитно ястие, но и отлична подготовка за зимата.

Обикновено пълнеж

Пълнени чушки моркови, най-добре е да се търкаля в буркани. Така продуктите са по-лесни за съхранение и удобни за използване, когато е необходимо. Затова преди започване на работа стъклените буркани трябва да се изплакнат старателно и да се стерилизират. След това можете да направите основния процес. За работа ще са ви необходими: пресен български пипер, чесън, моркови, магданоз и целина.

За марината:

• 2 литра вода;
• 120 грама сол;
• 1 чаша захар и оцет;
• 130-140 грама растително масло.

Готвенето на чушки, пълнени с моркови, е лесно. За това ви е необходимо:

1. На всяка шушулка да отрежете върха и да го почистите отвътре, като се освободите от преградите и семената. Бланките трябва да изглеждат като кухи чаши.
2. Обелете и нарежете морковите с помощта на груби ренде.
3. Съставките за приготвяне на марината се събират в един съд и се оставя разтворът да заври.
4. Поставете чушките в него и варете за около 7 минути. 60 секунди преди края поставете целина в тенджерата.
5. Напълнете чушките, третирани по този начин до върха с настъргани моркови.
6. Сложете чесъна и магданоза в подготвените буркани.
7. Напълнете свободното място с пълнени зеленчуци и ги напълнете с гореща марината.
8. Първо стерилизирайте бурканите (три литра, по 30 минути) и след това ги навивайте.

Такива консервирани зеленчуци ще бъдат чудесно допълнение към вечерята в студените зимни дни.

Чушки с моркови и домати

За да направите чушките пълнени с моркови по-сочни и ароматни, можете да добавите към тях други зеленчуци. Има много интересна рецепта, за която се нуждаете:

• 24 чушки сладък пипер и половин килограм моркови;
• 2 килограма пресни домати;
• 40 грама сол;
• половин килограм лук;
• 5 грама оцет;
• 8-10 грама захар, малко зеленчуци;
• 2-3 грама смлян пипер.

Технология за готвене:

1. Подгответе чушки за работа, като отстраните семената от тях.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите се рушат на ивици.
3. И двата продукта да се пържат поотделно, докато половината се варят.
4. Счупете доматите в комбайн (или месомелачка).
5. За да се съберат преработените зеленчуци в един тиган, да се добавят към тях захар, подправки, натрошен чесън, зеленчуци и да се готви около 10 минути.
6. Напълнете чушките с варена маса и ги поставете плътно в широка тенджера.
7. Изсипва се с остатъците от сместа от яхния и се вари в продължение на 20 минути.
8. Пълнени чушки, поставени в буркани.
9. Добавете към всяка от тях няколко капки оцет и напълнете останалото пространство с още горещ сос.
10. Банките бяха плътно затворени, покрити и оставени да изстинат.

През зимата тези ароматни зеленчуци ще бъдат най-желаната закуска.

Пълнеж от моркови и зеле

През годините руснаците са много обичани от сочен и ароматен български пипер. Особено като домакините го нанасят. За да направите това, използвайте различни пълнежи. Фенове на зеленчукови изкушения могат например да се опитат да приготвят чушки, пълнени със зеле и моркови. Оказва се, че е много леко и апетитно вегетарианско ястие, което при желание може да бъде запазено до зимата. За неговата подготовка са необходими следните компоненти:

• 45 чушки сладък пипер (среден размер);
• 6 моркови;
• 16 скилидки чесън;
• 4.5 килограма бяло зеле;
• 75 грама сол;
• 2 люти чушки и зеленчуци (копър с магданоз).

За марината:

• 1,7 литра вода;
• 75 грама захар;
• чаша растително масло;
• 120 грама сол;
• 150 грама оцет.

Необходимо е да се направи такава стъпка по стъпка:

1. Първо, чушките трябва да бъдат измити и старателно почистени чрез отстраняване на ядрото заедно със семената. За да омекотите зеленчуците, те трябва да се държат в продължение на 10 минути във вряща вода и след това да се охладят.
2. Сега трябва да правите плънка. Зелето трябва да бъде ситно нарязано, настъргани моркови и чесън, чили пипер и зеленина, точно фино нарязани.
3. Нарязани осолени зеленчуци, добавете към тях захар и разбъркайте.
4. Готови чушки пълнени и плътно поставени в буркани.
5. Пригответе марината. Освен това оцет и масло трябва да бъдат добавени в самия край.
6. Налейте марината от чушки.

Банките само ще стерилизират, а след това веднага ще затворят. И това може да стане с помощта на обикновени пластмасови капачки.

Мариновани чушки с пълнеж

Тези, които имат лошо отношение към марината, могат да бъдат посъветвани да направят чудесни кисели чушки, пълнени със зеле и моркови. В този случай, наборът от продукти ще бъде малко по-различен:

• 2 килограма чушка;
• 300 грама моркови;
• 3 килограма зеле;
• 200 грама лук;
• 1 китка целина и магданоз;
• 75 грама груба сол;
• 7 лаврови листа;
• чаена лъжичка семена от кимион;
• 15 черен пипер.

Процес на готвене:

1. Отрежете върховете на чушките, където се намират стъблата, и ги почистете отвътре. След това шушулите трябва да се измият старателно.
2. Ситно нарязайте лука и разтрийте моркова.
3. Зелето се нарязва на тънки ивици или котлет.
4. Зелените произволно нарязани.
5. Запържете лука в маслото, докато парчетата станат прозрачни.
6. Добавете морковите и продължете да обработвате още няколко минути.
7. Поръсете зелето със сол и леко го месяте с ръце.
8. Добавете към него печени зеленчуци, билки, подправки и разбъркайте добре.
9. Бланширайте чушките в продължение на 4 минути в кипяща вода и след това ги охладете със студена вода. От това зеленчуците ще станат по-еластични и няма да се счупят.
10. Напълнете чушките с варен пълнеж, след което ги сложете в широка емайлирана тигана, покрийте с чиния и поставете подтискане отгоре.
11. Оставете продуктите на стайна температура за ферментация в продължение на 4 дни.

След това готовите мариновани чушки могат да се поставят в стъклени буркани и да се съхраняват на хладно място.

Доматени пиперки

Много е вкусно да се направи пипер пълнен с моркови за зимата в гъста домати пълнеж. Отчасти това ястие прилича на старата българска консерва, която в съветско време е била позната на всички. Тази рецепта ще изисква чушки и доматен сок.

За пълнене:

• 6 моркови;
• 5 лука;
• 1 сладък пипер;
• сол;
• смес от смлени пиперки (червено и черно);
• магданоз.

За да се подготви такова ястие трябва да бъде ясно в стъпки:

1. Първо трябва да направите пълнежа. За да направите това, първото масло да се задуши фино нарязан лук. След това добавете настъргани моркови, нарязани чушки, зеленчуци, подправки и варете, докато храната е достатъчно мека. Ще отнеме няколко минути.
2. Peppers засяват върховете и премахват ядрото.
3. Напълнете кухи заготовки с топъл зеленчуков микс (не отрязвайте капачките).
4. Сложете ги в тенджера, налейте доматен сок и малко сол.
5. Сварете около 15 минути.
6. След това продуктите трябва да се разпаднат в банки и да се напълни свободното пространство с горещ сок. Преди това опашките на чушките трябва да бъдат отрязани.
7. След това банките стерилизират и навиват.

Оказва се, просто невероятно пипер пълнени с моркови. За зимата това е чудесна възможност за запазване.

Мариниран пипер с пълнеж

Има и друг оригинален начин на опазване. С него можете също да направите вкусна чушка, пълнена със зеле и моркови за зимата. Въпреки това, в този случай, пълненето трябва първо да бъде мариновано. Тази оригинална технология изисква следните основни компоненти: сладки пиперки, чесън, зеле и моркови.

За марината:

• 1 литър вода;
• 90 грама сол;
• чаша оцет и много захар;
• 3 дафинови листа, копър семена;
• 170 милилитра растително масло;
• лют пипер и зеленчуци.

Технология на процеса:

1. Да започнем с това, че зелето трябва да се смачка в сламки, да се нарязва на моркови със специална “корейска” ренде и да се нарязва чесъна.
2. От тези съставки се готви марината.
3. Нарязани зеленчуци, събрани в един контейнер. Налейте ги с гореща марината и оставете в това състояние цяла нощ.
4. Чушките отрязват стъблото и отстраняват семената (не изхвърляйте капачките).
5. Напълнете празните шушулки с мариновани зеленчуци. Преди това сместа трябва да бъде добре пресована.
6. Peppers затварят "капаци" и ги поставя в буркани.
7. Останалият щам на марината. След това го донесе над кипене и се изсипва в бурканите до върха.
8. Стерилизирайте ги в тиган с гореща вода (за литър - 20 минути след варене на течността).

Така че пиперът, пълнен със зеле и моркови е готов за зимата, просто трябва да се преобърне и увива добре за бавно охлаждане.

Технологични тайни

Стандартните методи за консервиране обикновено отнемат много време. За да съкратите този процес, можете например да направите чушки, пълнени със зеле и моркови, през зимата без стерилизация. Работата в този случай е много по-бърза и не толкова уморителна. Ще са необходими следните съставки:

• 1 кг морков;
• 3 килограма сладки пиперки и зеле;
• 15 грама сол.

За да попълните:

• 2 литра доматен сок;
• 185 грама захар;
• 405 милилитра растително масло;
• 30 грама груба сол;
• 145 милилитра оцет.

Процес на готвене:

1. Обелете морковите и зелето, а след това ги фино нарязайте с остър нож.
2. Зеленчуци, събрани в един контейнер, добавете сол и старателно ги смажете с ръцете си.
3. Peppers за почистване, премахване от тях на средата, вени и семена.
4. Напълнете ги с варен зеленчуков пълнеж и леко сгънете в широка тенджера или обикновен басейн.
5. Пригответе изливане. За да направите това, сложете всички съставки заедно и ги сварете на висока температура.
6. Горещата смес се изсипва с пълнени чушки и се готви за около 35 минути.
7. Продуктите се разпространяват в банките и се свиват.

Красотата на този метод е, че не изисква допълнителна стерилизация. Това значително ускорява процеса и ви позволява да обработвате повече продукти в същото време.

Оригинално решение

Пипер пълнени със зеле и моркови за зимата с мед се оказва не съвсем обикновен. Въпреки това, много домакини като тази рецепта. Ще са необходими следните продукти:

• 3 килограма сладък пипер;
• глава на чесън;
• 5 моркови;
• главата на зелето;
• 4 лука.

За марината:

• 3 литра вода;
• 300 грама захар;
• половин литър оцет;
• 90 грама сол;
• 6 супени лъжици мед.

В този случай се използва следната технология:

1. Всички чушки срязват върховете и внимателно ги почистват отвътре. След това плодовете трябва да се бланшират за 3 минути във вряща вода и след това да се охладят.
2. Зеле фино котлет.
3. Настържете морковите с помощта на голям ренде.
4. Лукът се нарязва на половин пръстени.
5. Чесънът и зелените произволно нарязани с нож.
6. Комбинирайте продуктите и смесете.
7. На водата, която се обработва пипер, готви марината. За да направите това, първо е необходимо да разтворите сол, захар и мед. Веднага след като течността кипи, добавете оцет.
8. Чушки се пълнят с растителна смес и се поставят в банки.
9. Изсипете продуктите с гореща марината, стерилизирайте за 10 минути и навийте.

Особеността на тази закуска е, че пълнежът запазва приятна криза, придобивайки необичаен, но много изтънчен вкус. Това ястие не се срамува да се постави на масата, среща гости. Те определено ще го оценят.