Оптимална температура на съхранение на картофите

Картофите могат да се считат за основна съставка за всяко ястие. И всяка домакиня познава достатъчен брой рецепти за неговата подготовка. Благодарение на находчивостта и далновидните планове на Петър Велики, картофите смело се заселили в Русия. Като в арсенала си много полезни витамини и хранителни вещества, такъв деликатес с право заслужава уважение и любов както от възрастните, така и от децата. За да може цялото семейство да се наслади на любимия си деликатес за дълго време, той трябва да създаде всички необходими условия за правилно съхранение. За да направите това, си струва да знаете, че оптималната температура за съхранение на картофи е +2 градуса по Целзий.

В момента има много начини за съхраняване на картофени клубени. Всичко зависи от финансовите възможности, познания и находчивост на собственика. Особено победителите са тези, които имат собствена земя в селото или частна къща - проблемът къде да се съхраняват картофите, веднага изчезва. Що се отнася до градските икономични домакини, те трябва да намерят начини да спестяват картофи за дълги зимни дни.

Какво трябва да знаете, преди да поставите картофите на склад

Картофите не принадлежат към нетрайни продукти, но неспазването на стандартите за съхранение (висока влажност и влага, температурни разлики или слънчева светлина) го прави непослушен, което води до бързото му влошаване. Основното условие за всички собственици остава непроменено - мястото за съхранение трябва да е тъмно и хладно. Слънчевата светлина оказва неблагоприятно въздействие върху грудките, като ги кара да стават зелени и освобождават глюкозид, който е токсичен за човешкото тяло.

Всеки домакин има собствена температура на съхранение за картофи, но в идеалния случай е от порядъка на +2 до +3 градуса по Целзий.

Само в дадените граници той може да остане за дълго време, запазвайки всичките си свойства и витамини. Друг важен фактор е високата влажност в склада. Допустимо ниво - 87-91%. Отклонението от дадена ставка ще се отрази неблагоприятно на картофите като цяло.

Температура на съхранение на картофи през зимата и лятото

Прибирането на клубени обикновено се случва през летния сезон. Квалифицираните фермери успяват да засаждат картофи за пролет-лято (в началото на пролетта и в средата на лятото) и получават двойно „улов“. И в първия, и във втория случай въпросът за съхранението остава един - как да го спасим от зимните студове и летните горещини.

Температурата на съхранение на картофи през зимата и лятото остава непроменена - от +2 до +3 градуса. Защо трябва да е постоянно? Защото, когато студът става сладък и муден. при високи температури клубен започва да "диша" повече, консумират нишесте. Растежът на леторастите, причиняващ картофите се деформира, давайки на всички сок на последния.

Температурата на замръзване на картофите по време на съхранение е -1 градус. В този случай скорбялата, съдържаща се в него, се превръща в захар, така че замразените грудки ще дадат сладък послевкус при готвене, което ще развали ястието.

Условия за съхранение в избата

Преди полагането на картофите под земята, то трябва да бъде почистено от миналогодишните сандъци, боклук и друг имот. Сушенето и проветряването също не боли. Експертите също препоръчват вароване на стените и тавана на помещението, за да се предотврати образуването на мухъл. Тъй като температурата на съхранение на картофи изисква определена степен, е необходимо да се грижи за вентилация (като последна възможност да се установи задължително) или запълване на всички пропуски и дупки в стените и тавана. Също така, не би било излишно редовно да извива избата през отворени врати.

Преди тръбата в мазето, е необходимо да сортирате грудките: оставете ги непокътнати, развалени или нарязани с лопата при копаене. Пригответе специални чекмеджета или рафтове. Любимият деликатес трябва да бъде положен със слой не по-дебел от 30 см, за да се осигури достъп на въздуха до долните клубени. Температурата на съхранение на картофите в избата трябва да бъде на 2-3 градуса над нулата.

Съхранение в апартамента: принципи

Ако няма къща или допълнителна изба, тогава трябва да държите картофите у дома. Най-доброто място за съхранение е балкон - това място във всеки апартамент е оборудвано специално за такива цели. Опитните попечители съветват да направите следното, преди да съхранявате картофите:

- проверете миналогодишната кутия: заменете повредения хидроизолационен филм;

- уверете се, че стените и дъното на кутията са покрити с пяна;

- почистете изпускателните тръби от прах и мръсотия, поставете ги в кутия;

- в зависимост от размера на кутията за готвене синьо цветове за отопление в студено време;

- проверете термометъра;

- почистете старата мрежа (не се препоръчва да използвате торбички).

Температурата на съхранение на картофите на балкона зависи от това колко ефективно и надеждно собственикът е затоплил кутията и колко често ще го загрява.

Съхранение в специални хладилници

Понякога се оказва, че в апартаментите балконът е комбиниран с основната жилищна площ, а частната къща не е оборудвана с мазе или друга подобна постройка. Картофите дори не искат да слушат този вид извинение и изискват подходящо пространство за съхранение. За щастие, изходът е съвсем прост - закупуването на специални хладилни помещения, в които оптималната температура за съхранение на картофи за 3 секунди. Това оборудване е достъпно само за богатите граждани. Но си струва, тъй като е възможно да се реши вечния проблем веднъж и завинаги с място за съхранение.

Предимството на специалните хладилници е, че в такива устройства можете да съхранявате не само картофи, но и други зеленчуци. Те не изискват инсталиране на вентилация, вентилация, специални условия за работа и ремонт. Просто инсталирайте тази камера в дома си и превключете на удобно температура за съхранение на картофи.

Съхранение на картофи в зеленчукови магазини

Този вариант е идеален за онези категории граждани, които се занимават с отглеждането и продажбата на картофи в големи количества. Тъй като става трудно да се съхраняват такива големи запаси у дома, ние трябва да изберем зеленчукови магазини. Тези специализирани помещения са оборудвани с универсални отоплителни и охлаждащи устройства, вентилационни системи, които позволяват съхраняването на картофи и други зеленчуци и плодове в големи количества за дълго време.

Чрез автоматизиране на процеса температурата на съхранение на картофите в зеленчуковия магазин е оптимална: от +2 до +4 градуса.

Основното условие за вземане на клубените за съхранение е сортирането на картофите за добро (което е подходящо за дългосрочно съхранение) и дефектни (развалени, нарязани, мудни, болни и др.).

Аварийно оборудване за съхранение на картофи

Много градинари започват цялата градина с картофи без колебание. Логиката на някои е ясна - това е подхранващ и вкусен продукт, който всички домакини на първо място при готвене. И само при поставянето му на склад се задава логичен въпрос: "Каква е температурата на съхранение на картофите?". За споменатата по-горе култура условията за спестяване за икономически цели са доста широки и варират от +2 до +12 градуса по Целзий. Затова при високи добиви занаятчиите просто копаят дупка (дълбочина - 2 м, ширина - 2 м). Дъното на ямата е покрито със суха трева 50 см, след което картофите са пълни с приблизителен слой от 1 м, покрит отгоре с малък слой от същата суха трева. Горната 50 см остава да се напълни с пръст и да се покрие с калай. Преди началото на замръзването, калай се отстранява и ямата се пълни с пръст. За да се предотврати попадането на вода в нея, е необходимо да се осигури разреждането отпадъчни води чрез покриване на върха с лист от шифер или калай. Земята ще осигури топло клубени, а температурата на съхранение на картофи през зимата в ямата ще бъде около +3 градуса.

Някои нюанси

Всяка домакиня знае, че минималната температура за съхранение на картофи трябва да бъде от +2 до +3. Но ако целта е просто да се пазят клубените за 1-2 месеца, то степента може да се увеличи до +12.

За да могат картофите да поникнат по-бързо (за засаждането им), е необходимо да се осигури топлина (+14 + 18) и влажност. В този случай получавате отлични семена.

При ниска влажност (по-малко от 60%) се намалява обемът на картофите. За да направите това, просто преместете плодовете на по-влажно място.

Когато се съхранява в мазе, не трябва редовно да премествате добри картофи от място на място в търсене на повредени. По този начин е възможно неволно да повредите или да ударите цели клубени, които по-късно ще станат безполезни. По-добре е да се грижи за оптималния слой на клубените по време на съхранение, така че по-късно ще бъде лесно да се определи разваленият плод.

Най-добрите съоръжения за съхранение от експерти

Всеки собственик иска цяла година да има пресни и красиви картофи. Но за да остане такава, тя трябва да създаде правилните условия за съхранение. Включително температурата на съхранение на картофите трябва да бъде +2 градуса. Едно от първите и най-добри устройства за спасяване на грудки в първоначалната им форма е избата. Неговата история отива в далечното минало, когато хората откриват, че зеленчуците се съхраняват в нормална яма много по-добре, отколкото на защитена повърхност на земята.

Впоследствие избата беше подобрена, а функциите й днес са много по-широки и по-богати. Температурата на съхранение на картофите в избата е оптимална, тя ще осигури дългосрочна консервация на плодовете.

Най-любимата и вкусна коренова култура е доста непретенциозна в грижите, отглеждането и преработката. Ако са спазени прости изисквания за съхранение на картофи, тя ще зарадва всички членове на семейството с присъствието си на масата под формата на различни ястия.