Омлет със зеленчуци: рецепти в тиган и във фурната

Думата "омлет" е от френски произход. В Петата република това ястие е сред националните, а всеки готвач започва да учи изкуството на готвене от омлет.

Класически френски омлет не допуска никакви включвания. Това се разбърква, но не се разбива, пържени от двете страни в тиган с масло, птичи яйца.

Вариации на растителни омлети

В нашата страна е прието да се нарича омлет всички ястия, основната съставка на която притежава всички съставки са яйцата. Различните пълнители, прибавени към това ястие, променят вкуса му до неузнаваемост, но все още го наричаме омлет.

В Русия, омлет-подобно ястие е името drochёna - това е омлет с зърнени храни, брашно или картофи. Можеше да е сладък - със захар и плодове.

В Испания бърканите яйца със зеленчуци се наричат ​​тортила. Основната съставка на тортилата е билков картоф.

В Италия те обичат фриттата - омлет със зеленчуци и сирене. Към него често се добавят пушено месо и колбаси.

В Иран, омлет не е направено с мляко, но те поставят много ароматни пикантни билки в него и го наричат ​​смешната дума "kuku".

С броколи

• Главата броколи трябва да се разглобяват в съцветия и да изберете парчета от 7-8 от същия размер, с тегло 30-40 г
• Сварете вода и сол на вкус. Сварете броколите в продължение на пет минути. Водата се източва и съцветията се поставят върху салфетка, за да се отстрани излишната вода.
• Три яйца се счупят в купа, добавят се по половин чаша мляко, сол, смлян пипер и индийско орехче.
• С помощта на вилица, но не и блендер, смесете яйцата така, че да получите коктейла от мрамор.
• Разтопете 70 g в тиган масло. Поставете броколите в нея и ги запържете от всички страни. Можете леко да поръсите с галета. Налейте зелето с омлетната смес, покрийте и поставете в гореща фурна за 10 минути.

Омлет със зеленчуци във фурната се оказва особено вкусен, тъй като запазва мекотата и е добре напоен с аромати. Същият принцип е приготвен и омлет с карфиол.

С тиквички и лук

За омлет със зеленчуци се нуждаете от силни сочни плодове. Предлагаме да се вземат млади тиквички с тънка кожа и незрели семена:

• Измийте една тиквичка с тегло 300-400 g и я нарежете с прозрачни ленти с помощта на белачка.
• Лукът се нарязва на тънки половинки.
• Разтопете 60 грама масло в тиган и изпържете лука върху него. Когато леко кафяв, добавете тиквички към него. Преминава се на висока температура още 7 минути, като се разбърква през цялото време.
• Свалете тенджерата от топлина или намалете до минимум.
• Разбийте две яйца в купа, налейте една четвърт чаша мляко, добавете сол, пипер и индийско орехче. Разбийте добре.
• Изсипете сместа от омлет в зеленчуците и покрийте с капак. Томирайте на средна температура около 15 минути.

С бързо замразени смесени зеленчуци

Рецепти за омлет с голямо разнообразие от зеленчуци. За него е подходяща дори смес от нарязани замразени зеленчуци. То трябва да се размразява при стайна температура и след това да се използва в чиния:

• В тиган, запържете лука, сложете зеленчуците в него и оставете да къкри 12-15 минути.
• Смесете 6 яйца в купа, добавете половин чаша мляко, сол, пипер и индийско орехче.
• За да получите зелен омлет със зеленчуци, белтъците и жълтъците трябва да се разделят и млякото трябва да се загрее до стайна температура. Тайната за повишаване на сместа от омлети е, че всички съставки имат еднаква температура и не са твърде студени. Катеричките трябва да се разбиват в добра пяна, внимателно да се комбинират с жълтъци и мляко.
• Изсипете зеленчуците и плътно затворете капака. Поставете във фурната за половин час.
• След това извадете капака за няколко минути и оставете излишната течност да се изпари, а омлетът да се покрие с кора.

С домати и сирене

Ето още една рецепта за омлет със зеленчуци:

• Пресни месести домати трябва да се нарязва на филийки и да се постави на горещ тиган с масло, да се добавят листа босилек. Доматите са удивително съчетани с това растение, следователно, във всички доматен омлет препоръчваме добавяне на пресен или сух босилек.
• След това трябва да вземете три или четири яйца и да се разцепите на две купички - в един жълтък, в другите катерици. Разбийте тези и други.
• Смесете жълтъците с настърганото сирене и изсипете в доматите. Разбъркайте.
• Внимателно и бързо се смесват в протеиновия омлет.
• Сложете за 5-7 минути в гореща фурна.

Този зелен омлет се отличава със своята пищност и интересна текстура.

С картофи

Омлет с картофи прилича на руски ирландски ирландски панич. За него ни трябват:

• лук;
• варени картофи;
• яйца;
• мляко;
• сол;
• пипер;
• индийско орехче;
• розмарин.

Да започнем:

1. Луковиците трябва да се задушат в растително масло до мек и златист оттенък. След това трябва да бъдат отстранени, и на негово място сложи картофите, нарязани на плочи - 150 грама.
2. Тя трябва да бъде покрита с хрупкавост. Ако го прах с брашно, тогава кора се формира по-бързо, и картофите ще се окаже особено вкусно.
3. Покрийте картофите с пържен лук, разбъркайте внимателно, като се стараете да не го превръщате в овесена каша.
4. Изсипете с четири яйца, добавете една супена лъжица заквасена сметана, поръсете с подправки и направете няколко внимателни кръгови движения, така че яйцата да загубят целостта си и да се смесят с останалите съставки.
5. Поставете тенджерата във фурната и увеличете топлината до максимум.

След 5-7 минути, вкусен омлет със зеленчуци ще бъде готов за употреба.

С наденица и зеленчуци

Тази версия на омлета е близо до италианската фриттата. В Апенините обичат омлет със зеленчуци и наденици:

• Варени колбаси, осеяни с мазнини, трябва да се нарязват на чаши без дебелина от 7 мм.
• Те трябва да се пържат от двете страни и да се нарязват на кубчета.
• 4 яйца смесени с мляко (една четвърт чаша) и нарязан босилек.
• Доматите нарязват на малки парченца и се поставят в тава с разтопено масло.
• Изпрати там колбаса.
• Изсипете сместа от омлети в центъра на тавата.
• Бързо разбъркайте всички съставки.
• Сложете омлет със зеленчуци във фурната, загрята до максимум.

Десет минути по-късно той ще бъде готов и можете да започнете храненето.

С Зелените

За да се подготви тази опция омлет трябва да се запасите на няколко вида ароматни зелени зеленчуци. Магданоз, копър, кантарион, спанак, рукола, босилек, целина, праз и салатна горчица са перфектни в омлета.

Вземете малко от всеки вид зеленчуци и котлет колкото е възможно по-малък. В купа, яйцата се разреждат с тежък крем и малко количество сол. Поставете там всички зеленини и разбъркайте. Разтопете маслото в тигана и изсипете сместа от омлет. Покрийте и изпратете до фурната. При максимална температура яйцата ще се търкалят 10-12 минути.

Този пролетен омлет е склад на полезни микроелементи и витамини.

С патладжан и бекон

За омлет трябва:

• един млад патладжан без горчивина;
• малки чери домати;
• Бекон или шунка;
• чесън;
• босилек;
• яйца;
• сметана.

Сега да започнем:

1. Патладжан нарязани на малки кубчета и поставете в тиган с растително масло.
2. Изстискайте една скилидка чесън, поставете половинките от домати и нарязания босилек.
3. Покрийте и намалете огъня.
4. В друг тиган запържете парчетата бекон, докато мазнината стане чиста.
5. Разбъркайте яйцата със сметана в купа.
6. Сложете зеленчуците на бекон, излейте яйцата. Разбърква се така, че яйчната смес да проникне през всички слоеве.
7. Покрийте и оставете на печката на средна температура за четвърт час. Сол и пипер омлет не е необходимо - подправките присъстват в бекон, обикновено достатъчно.

С морска кал

Този необичаен омлет се приготвя не по-дълго от който и да е друг, тъй като използва консервирани зеленчуци - морска зеле и царевица, сушени домати и прясно, леко осолено бринза. Най-вкусно ще бъде, ако печете този омлет със зеленчуци в тиган. Рецептата на неговото приготвяне е следната:

• Яйцата (4 броя) трябва да се смесят с мляко или сметана (90 г) и да се добави щипка индийско орехче.
• Поставете морското зеле и царевицата на печката. Добавете маслото и разбъркайте всички съставки.
• Топ сирене и домати.
• Налейте върху тях сместа от яйчен омлет.
• Печете не повече от всеки друг омлет.

Вместо консервирана царевица, можете да вземете прясно. В този случай трябва да се свари във вода без сол, да се отрежат зърната и след това да се използват в чиния.

Омлет в микровълновата печка

За да направите омлет, трябва да вземете:

• две колбаси;
• печени червеникави кубчета от бял или черен хляб;
• зелен лук;
• копър;
• яйца;
• мляко.

Готвенето изглежда така:

1. Почистете колбасите от филм и печете в микровълнова фурна за половин минута.
2. Поставете бисквити и нарязани на кубчета колбаси в стъклена чаша.
3. Нарежете копъра и зеления лук.
4. В отделна купа, счупете яйцата и ги разболете леко с мляко. Добавете нарязаните зеленчуци там.
5. Изсипва се наденицата с галета с омлет и се изпраща в пещта за две и половина минути при максимална мощност.

Омлет в пита хляб

Това ястие прилича повече на мексикански бурито, отколкото на самия омлет, но не беше случайно да го включим в нашия списък с рецепти за омлети със зеленчуци. В тигана с малък диаметър се поставя голяма тънка торта. В нея се изсипва доста гъста смес от яйца и зеленчуци, покрита със свободните ръбове на кюфтетата и пържена от двете страни.

За готвене се нуждаете от много тънък пита хляб и тиган с диаметър на дъното около 15 cm.

За пълненето е достатъчно:

• едно яйце;
• супена лъжица от тежки сметана;
• различни пресни зеленчуци;
• сирене моцарела;
• настъргано индийско орехче;
• малко картофено нишесте.

Изглежда така:

1. На дъното на тигана се налива малко масло.
2. На него се поставя лаваш, така че ръбовете му да се издигат отвъд съда.
3. Яйце се разбива в купа, смесва се със сметана, индийско орехче и нишесте.
4. Сирене и зеленчуци се срутват в тази смес. След това всичко се придвижва в пита и спретнато се увива около вида на плика.
5. При малък огън се пържи първо от едната страна, а след това от другата.