Хранителните вещества са ... Определения, норми, групи и характеристики на употреба

За да сте здрави, силни, енергични и весели, е необходимо да се придържате към правилната, оптимално балансирана диета - тази истина не е тайна за никого. В крайна сметка, това е известно от древните лечители и философи. Днес обаче много от нас често нямат достатъчно време, за да обръщат внимание на ежедневната си диета. В допълнение, изкусителните гастрономически удоволствия под формата на бързи храни и всички видове сладкиши не ни носят нищо друго, освен ненужни, "празни" калории.

Въпреки това, добре подбраното ежедневно меню гарантира не само наситеността на тялото ни с необходимата енергия, но и я осигурява с жизненоважни хранителни вещества. Тези хранителни вещества помагат на нашето тяло да издържи на всички видове заболявания и има положителен ефект върху цялостния имунитет.

Храни и хранителни вещества

Храна - това са храни, които ежедневно ядем в диетата си. Храната може да бъде прясна и естествена или подложена на допълнителна обработка. Храната, която ядем, може да бъде от растителен произход, животински, минерален или синтетичен. Хранителните продукти включват бебешка или диетична храна, различни минерални води, алкохолни или безалкохолни напитки, всички видове хранителни суровини и хранителни добавки. Количеството хранителни вещества - полезни за организма ни вещества, които съставляват консумираните храни - определя стойността на консумираните храни.

Съвременни разработки в областта на здравословното хранене

Не толкова отдавна е проведено обобщено изследване на хранителните вещества от специалистите. Днес лекарите излъчват широка гама от хранителни вещества, които имат положителен ефект върху организма. Те се наричат ​​хранителни вещества. Тези вещества включват незаменими микро и макро елементи, витамини и различни съединения (танини, пигменти и фитонциди), минерали, различни полунаситени мастни киселини, полезни аминокиселини и диетични фибри. Пробиотиците също са в тази категория. Не забравяйте за протеини, мазнини и въглехидрати, които също са основните хранителни вещества.

И така, какво са хранителните вещества?

По този начин всички хранителни вещества са ценни и полезни, за да могат хората да ядат с храна. Тези елементи са от съществено значение за пълноценен и здравословен живот, красота, жизненост и благополучие. Към днешна дата, изучаването на хранителни вещества, които са включени в някои продукти, тяхното взаимодействие, въздействие върху организма и различни заболявания е цялостна наука, която се нарича nutritsiologii.

Задачата на nutriciology е да осигури пълна диета, която има положителен ефект върху регулирането на метаболитните процеси в организма и нормализирането на работата на отделните органи и системи.

Групи на хранителни вещества

Нашето тяло не може самостоятелно да възпроизвежда биологичните вещества, необходими за пълното развитие, растеж и силен имунитет. Той ги получава само с храна или различни хранителни добавки. Въпреки това, продукт, който напълно осигурява на организма всички необходими хранителни вещества, не съществува в природата. Затова учените разработват специални схеми и модели на хранене, които могат да компенсират недостига на необходимите вещества. Избор на основни хранителни вещества в храни с балансирана диета - основната посока на работа на специалистите.

Общо има две групи хранителни вещества и двадесет класа основни вещества. Основните групи са макроелементи и микроелементи. След това се спираме на тях по-подробно.

Макроелементи и микроелементи

Основните хранителни вещества, които осигуряват на организма необходимата енергия, подпомагат имунната система и осигуряват нормалното функциониране и препитание са основните хранителни вещества - протеини, мазнини и въглехидрати. Те принадлежат към групата макронутриенти.

Микронутриентите са необходими на организма в малки количества. Те включват различни видове витамини и минерали, които са необходими за нормалната мускулна и мозъчна функция. При недостиг на микроелементи в организма започват да се проявяват различни видове дисфункции на вътрешните органи, като цялостният имунитет е отслабен.

Ролята на макронутриентите за организма

Протеини (протеини) - основните биологични вещества, които пряко участват във всички процеси на нашето тяло. Това е основният строителен материал за клетките и тъканите - човешкото тяло се състои от 20% от това вещество.

Катеричките участват в висок клас метаболизъм образуването на антитела, хемоглобин и хормони. Като сложно органично вещество, протеинът от своя страна се състои от аминокиселини. Общо има 20 от тях, а 8 от тях се считат за задължителни, което означава, че те трябва да бъдат включени в ежедневната диета на човек.

Протеиновите съединения, които съдържат пълен набор от незаменими аминокиселини, се наричат ​​пълни. Дневната консумация на такива хранителни вещества в нормалното за възрастен е 60-80 грама. С недостиг на пълноценни протеини, тялото започва да разгражда собствените си протеини. Това води до общо намаляване на имунитета и неблагоприятно засяга обновяването на тъканите и лигавиците.

Основната функция на мазнините, които влизат в тялото ни с храна, е да наситят тялото с необходимата енергия. Основната част от макронутриентите от този тип е в мастната тъкан, която допринася за правилното положение на вътрешните органи и служи като защитна възглавница, така да се каже. Мастната тъкан предпазва организма от хипотермия и преждевременно стареене на кожата. Човешкият мозък има повече от половината мазнини, една трета от които са Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Следователно, консумацията на мазнини е необходима за пълното функциониране на мозъка и нервната система. С тях нашето тяло получава витамини A, D, E, K.

Въглехидрати - основният източник на енергия за организма. Те представляват обширен клас хранителни вещества, които от своя страна се разделят на две групи: лесно смилаеми прости въглехидрати (захар) и бавно разграждащи се комплекси (нишесте и фибри). Заедно с протеините, те са част от клетъчните мембрани, съединителната и хрущялната тъкан. За възрастен, дневният прием на хранителни вещества в балансирана диета Смята се, че използването на 300-500 грама. За тези, които се придържат към различни диети за отслабване, количеството въглехидрати на ден е значително намалено.

Стойността на микроелементите за тялото

Витамините, витаминоподобните съединения и минералите са основни хранителни вещества за нашето тяло. Витамините са предимно коензими - елементи, включени в комплекса от активни центрове на ензимите. Те участват в почти всички метаболитни процеси в нашето тяло:

• С тяхна помощ се синтезират протеини, мазнини, въглехидрати и стероидни хормони.
• Участва в метаболитни процеси на въглехидрати, аминокиселини и гликоген.
• Засяга работата на мозъка и нервната система.
• Насърчаване на регенерацията на телесните тъкани.
• Принос за укрепване на имунитета, забавяне на стареенето на организма, имат противоракови ефекти.

Минералите от своя страна също се разделят на макро и микроелементи. Ролята и на двамата, разбира се, е изключително важна за здравето на целия организъм - без тях пълноценната работа на един вътрешен орган е невъзможна.

Липса на хранителни вещества

Разбира се, здравословната диета е основен фактор за предотвратяване на заболявания и подобряване на имунните ресурси на организма. Недостигът на полезни хранителни вещества често може да бъде причина за появата и развитието на всички видове заболявания. Обикновено такива процеси се наричат ​​хипо- или авитаминоза, липса на биологични елементи, белтъчно гладуване и други подобни състави. Те имат отрицателен ефект не само върху имунната система. Това е липсата на необходимите хранителни вещества в организма, което води до дисбаланс и нарушения в метаболитните процеси.

Въпреки това, дори при правилно изчислена диета ще има недостиг на определени вещества. Това се дължи на характеристиките на модерното хранене. Ето защо, пълна диета включва използването на различни храни. Понякога липсата на хранителни вещества се компенсира с помощта на различни хранителни добавки.

Не преяждайте!

Независимо от това, трябва да се направи изчисляването на хранителните вещества - тяхното изобилие може да доведе до не по-малко тъжни последствия. Невъзможно е да се злоупотребява с хранителни вещества - често излишъкът от полезни елементи предизвиква различни форми на интоксикация, тежки възпалителни заболявания и води до затлъстяване.

Хората, които искат да отслабнат, трябва да са наясно, че липсата на въглехидрати в диетата стимулира образуването на енергия от мазнини и протеинови магазини - това е основният принцип за безопасна загуба на тегло. Но излишните въглехидрати, напротив, провокират дегенерацията им в мазнини, води до хиперпродукция на холестерола и допринасят за развитието на затлъстяване, атеросклероза и диабет.

Свръхпредлагането на микроелементи често е не само вредно, но и опасно за здравето. Това води до сериозни смущения в човешкото тяло, различни манийно-депресивни състояния и неврози с различна степен.

Баланс на важни хранителни вещества

Така, за да останат здрави, силни, енергични и весели, е необходимо да се консумира оптималното количество калории и основни хранителни вещества.

За да се изчисли правилно съотношението на необходимите и полезни елементи, специалистите по хранене препоръчват използването на специални хранителни таблици. Правилно съставената диета ще помогне не само да остане в добра физическа форма. вярна, балансирано хранене ще осигури приемането на всички жизненоважни вещества. Бъдете красиви и здрави!