Отглеждане на гъби като бизнес: помещения, оборудване, технология, рентабилност

Ако искате да започнете собствен бизнес, отглеждането на гъби ще бъде идеалното начало. Като бизнес, тази дейност се характеризира с бърза възвръщаемост, тъй като гъбите са много популярни сред клиентите. В допълнение, шампиони податливи на отглеждане.

Тайната на популярността на шампиньоните

Отглеждането на гъби като бизнес набира скорост напоследък. Факт е, че този вид гъби е един от най-популярните сред купувачите. А тайната на това явление е в нежния и приятен аромат на продукта, както и в многото му полезни свойства. Така че, освен протеини, мазнини и въглехидрати, шампиньоните съдържат голямо количество минерали и повече от 20 аминокиселини. Гъбите също са богати на желязо, фосфор и цинк. Всички тези вещества помагат за укрепване на имунната система.

Избирайки за себе си отглеждането на шампиони като бизнес, можете да разчитате на широк кръг потребители. Факт е, че гъбите не само гастрономи, но и тези, които се придържат към диета. Въпреки ниското им калорично съдържание, те са богати на хранителни вещества. Така, дори и със строго ограничение в храненето, тялото ще получи всички необходими витамини и микроелементи. И като се има предвид минималната концентрация на захар в състава, гъби използват в менюто на диабетици.

Най-ценните вещества в състава на този вид гъбички са тиамин и рибофлавин. Тези вещества предотвратяват развитието на мигрена и влошаване на здравето. Аминокиселините спомагат за поддържане на активността, а също и за подобряване на качеството на кожата. И сушени гъби са широко използвани в традиционната медицина за лечение на заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт. И ако вземете предвид светлия вкус, можем да кажем, че отглеждането на шампиони като бизнес обещава да бъде успешен.

Бизнес ползи

След като сте решили да отглеждате шампиони, можете да си осигурите добър допълнителен доход или да сформирате пълен бизнес. Така че този вид дейност се характеризира със следните предимства:

• при правилна организация на оранжерията няма да е необходимо да сте постоянно присъстващи в производството и да обръщате голямо внимание на него, затова ще имате достатъчно свободно време за отдих или други дейности;
• отглеждането на гъби не изисква някакви дълбоки специални познания и затова стартирането на собствен бизнес ще бъде доста лесно;
• за сезона, можете да получите 3-4 вълни на реколтата, което осигурява добра печалба с утвърдена система за продажби;
• Като се има предвид, че бране на гъби може да се предвиди до най-близкия ден, възможно е да се планира предварително за съхранение и по-нататъшна продажба;
• отработеният субстрат не трябва да се изхвърля, но може да се използва като тор (за това е необходима предварителна обработка);
• доста лесно е да се закупуват материали и оборудване за организиране на отглеждането на шампиони.

Стаята

Промишленото отглеждане на шампиони изисква специална стая. Така че, ако планирате да получите 2-3 тона гъби, тогава работната площ трябва да бъде най-малко 100 квадратни метра. В зависимост от размера на наличните финансови ресурси, можете да наемете, закупите помещение или да го построите от нулата на собствения си парцел. Разбира се, в началния етап на наемане е по-подходящо. След като успеете да се закрепите на пазара, препоръчително е да изградите собствени помещения, които да отговарят на всички стандарти.

Промишленото отглеждане на шампиони е цяла наука. За да може дейността да даде плодове, стаята трябва да отговаря на следните изисквания:

• площта и разположението трябва да позволяват разделянето на пространството на 4 зони (за приготвяне и пастьоризиране на компост, засяване на мицел, отглеждане на култури);
• климатична система за целогодишна работа;
• наличие на комуникации;
• вентилационна система;
• овлажнител.

Какви условия трябва да се спазват в помещенията?

Стаята за отглеждане на шампиони трябва да се характеризира с определен микроклимат, който ще допринесе за добрия растеж на гъбичките. По този начин условията за задържане следва да бъдат както следва:

• През първия месец в стаята трябва да се поддържа постоянна влажност от 90%. В този случай не се допуска поливане. Температурата на въздуха е 25 градуса.
• След като мицелът е покълнал, влагата трябва да се намали до 80%. В същото време е позволено поливане. Температурни условия характеризира с показатели от 15-17 градуса.
• За ефективен плодов стадий е наложително да няма въглероден диоксид във въздуха. В същото време вентилационните работи не трябва да провокират движение на въздушни потоци над леглата.
• Стаята, в която компостът е ферментирал, трябва да се загрее до 12-16 градуса. А работата на вентилационната система трябва да бъде насочена към пречистване на въздуха от амонячни пари.
  
  

мицелий

Отглеждането на мицел шампион е решаващ процес, от който зависи успехът на работата. Да започнем да разбираме понятията. И така, мицелът е почвата, която съдържа спорите на гъбичките. За да произведете качествен продукт, не бива да се забърквате със съмнителни доставчици или да се опитвате сами да измислите вещество. Изберете за сътрудничество доказани фирми с дългогодишен опит и добра репутация.

След засаждане на мицела след шест седмици ще забележите появата на гъби. Следващите няколко месеца ще трябва да се грижите внимателно за тях. Освен това, в няколко етапа на прибиране на реколтата. Счита се, че на 2-ри и 3-ти етап е възможно да се получи най-голям брой гъби. Ако сте направили всичко правилно, то след като съберете и продадете първата реколта, ще можете да спечелите.

Видове мицел

Разграничете мицела на зърно и компост. Смята се, че първата гледка е много по-добра и реколтата от нея е много повече. Но е препоръчително да се използва само в случаите, когато предприемачът има известни умения за отглеждане на гъби и технологичният процес вече е установен.

Начинаещите се съветват да използват компост за отглеждане на гъби. Тя се основава на конски тор, в който има огромен брой химически съединения, които допринасят за бързия растеж на гъбичките. Въпреки това в момента има недостиг на това вещество. В тази връзка кравешкият тор често се използва за компост.

компостиране

Разбира се, можете да си купите готови компост. Въпреки това много хора предпочитат да приготвят хранителни почви за гъби самостоятелно. Затова като основа трябва да се използва конски тор (като последно средство може да бъде заменен с прасе, крава или овца). Също така трябва да получите прясно сено или слама.

Когато основата на компоста е готова, към нея трябва да се добавят хранителни компоненти. Това могат да бъдат плодове от цвекло, слънчогледови люспи и други отпадъци от органичен произход. Като източник на азот се използва амониев сулфат или урея. От минералните компоненти е да се добавят креда и гипс.

За да започнете процеса на подготовка на компост, трябва да смесите тор и нарязана слама. След това идва процесът на ферментация. В рамките на 4-6 дни сместа трябва да се затопли до 60 градуса, след което трябва отново да се смеси. Това трябва да се прави 5-6 пъти на интервали от 4-5 дни. На последния етап компостът се овкусява с хранителни вещества и се поставя в кутии. Сега може да се засади мицел.

Методът на отглеждане на гъби

Гъбите не са подобни на други плодове, нито по структура, нито по метода на отглеждане. По този начин, спазването на редица условия и технологии изисква гъби. Отглеждането в оранжерия е важно за големите производители, които планират да получават и продават култури през цялата година. И най-простата и най-скъпа технология е работата по леглата. Отглеждането на шампиньони за начинаещи по този начин е най-приемливо. Като се има предвид, че целият процес се извършва ръчно, можете да получите уникални познания за характеристиките на растежа на гъби.

Най-лесният начин за отглеждане на шампиони е превръщането на сутерена или партер жилищна сграда за тези цели. Използвайки примера на такава малка стая, може да се разбере как да се оборудва пълноценна оранжерия в бъдеще. Като отглеждате гъби като този, можете да получите добро допълнителен доход но за пълноправен бизнес това не е достатъчно.

Ако решите да комерсиализирате гъби в промишлен мащаб, отглеждането в оранжерия ще бъде идеален вариант. За големи обеми, култивирането в кутии или торби е най-добро. Това е удобно от гледна точка на рационалното използване на пространството и автоматизацията на работния процес. Известна е също технология за отглеждане на гъби в торби, която е подходяща за най-мащабното производство.

Как да обновите мазето?

Дори и със значителен капитал в ръцете си, не много хора ще решат незабавно да отворят пълноправен бизнес, без да знаят всички специфични моменти на дейност. Затова можете да започнете да организирате "пробна" версия на собствения си бизнес. Така оборудването за отглеждане на гъби може да се постави в сутерена на жилищна сграда. За да направите това, ви е необходимо следното:

• Необходимо е да се осигури висококачествена вентилация в помещението. Това може да стане чрез инсталиране на екстракти и почистващи филтри. Всички вентилационни отвори трябва да бъдат покрити с фина мрежа, за да се ограничи достъпът до стаята на гризачи и насекоми.
• Като се има предвид, че отглеждането на гъби изисква спазване на определени температурни и влажни условия, е полезно да се инсталират инструменти в помещението за непрекъснато наблюдение на тези индикатори (термометър и хигрометър). Ако природната среда не отговаря на стандартите, трябва да се осигури оборудване за отопление или охлаждане на помещението. Необходим е и овлажнител на въздуха (освен това е допустимо ръчно да се напръска стаята с вода).
• Преди да започнете работа, стаята трябва да бъде напълно почистена и дезинфектирана. След това трябва да се справите със стените с вар и меден сулфат. След това се извършва опушване на помещението или пръскане с формалин. Като се има предвид, че дори тези мерки не дават гаранция за безопасност, важно е редовно да се проверяват гъбите за заразяване с плесен и да се унищожават развалените във времето.
• Последният етап ще бъде разделяне на помещението на зони и монтаж на рафтове. Субстрат за отглеждане на гъби, за да се спести свободно пространство, може да се постави на няколко нива.

документация

Разбира се, познаването на технологиите е предпоставка за успешно провеждане на такива дейности като отглеждане на гъби. Бизнес планът, в допълнение към организационните и финансовите аспекти, следва да включва и получаване на цялата необходима документация, която ще направи предприемачеството законосъобразно.

Първото нещо, което трябва да регистрирате във вашата фирма. Като вид дейност си струва да се спомене „производство на култури“. В допълнение, те показват липсата на постоянно място на продажба (разбира се, ако не планирате да продавате продукти чрез собствения си магазин).

Когато строителството, ремонтът и оборудването на помещенията бъдат завършени, трябва да се направи заключението на санитарната служба, че радиационният фон отговаря на нормата. Тази организация също ще трябва да се свърже след първата реколта. След извършване на съответните анализи се издава сертификат за качество.

Как да съхраняваме реколтата?

Далеч от винаги, производителят успява да реализира реколтата от гъби веднага след прибирането на реколтата. Ето защо е изключително важно гъбите да се държат в прясно състояние. Затова следвайте следните правила:

• След прибиране на реколтата гъбите трябва да бъдат сортирани не само по качество, но и по размер.
• Площта на хладилниците трябва да бъде равна на не по-малко от 30 квадратни метра. 150 кг от крайния продукт.
• Не излагайте гъбите на екстремни климатични промени. Преди да ги поставите в хладилника, трябва постепенно да понижите температурата на въздуха в помещението, така че продуктът да се адаптира.
• Никога не зареждайте хладилниците нагоре. За да се гарантира безопасността на продукта, се нуждаете от постоянна циркулация на въздуха.
• Преди да поставите гъбите в контейнер, внимателно ги проверете за повреди. Почернелите шампиньони трябва да бъдат отстранени, в противен случай съществува риск от разваляне на цялата партида.
• След контакт с развалени гъбички ръцете трябва да се дезинфекцират добре или да се подменят ръкавици. Само след това можете да продължите да работите с останалите гъби.

Как да продаваме гъби?

Ако стриктно спазвате всички условия за отглеждане на гъби, усилията ви ще бъдат възнаградени с щедра реколта. Въпреки това на този етап ще срещнете нова задача - изпълнение. Трябва да се отбележи, че шампиньоните са бързо развалящи се продукти, поради което въпросите за продажбите трябва да се решават предварително. Така че, ако произвеждате шампиони в малки количества, е напълно възможно да ги продадете сами на пазарите. Ако реколтата е голяма, тогава най-вероятно ще трябва да наемете изпълнител, което е свързано с допълнителни разходи.

Най-добрият вариант за продажба на големи партиди шампиньони - е сключването на договори с магазини и институции кетъринг. В този случай, вашите задължения ще включват доставка на стоката на посочения от клиента адрес. В този случай става дума за търговия на едро, която е свързана с намаление на цените в сравнение с търговията на дребно. Този метод обаче спестява време.

Бизнес рентабилност

Отглеждането на шампиони може да се счита за доста печелившо. Бизнес планът трябва да съдържа изчисляване на рентабилността. Така например, можете да вземете средната стойност за индустрията. Обикновено бизнесмените поемат такива разходи:

• компоненти за приготвяне на 30 тона компост - 20 000 рубли;
• мицел - 10 000 рубли;
• разходите за отопление на помещенията - 50 000 рубли;
• заплата на служителите - 60000 рубли.

Предвид първоначалното количество на суровините се очаква 6 тона готови продукти. Когато цената на гъбите е 100 рубли на 1 кг, се очаква доход от 600 000 рубли. Така, ако извадите горните разходи, получавате печалба от 480 000 рубли.

Въпреки това трябва да се разбере, че достъпът до нетен доход е възможен приблизително една година след започване на работа. Това се дължи на факта, че стартирането на бизнес е съпроводено със значителни разходи за помещения, оборудване и други въпроси.

Обратна връзка от предприемачите

Често пречка за започване на собствен бизнес е липсата на идея. Така че все повече предприемачи се интересуват от такива дейности като отглеждане на гъби. Като се има предвид, че този вид дейност не изисква твърде големи първоначални инвестиции, те се ангажират все по-често. От предприемачи можете да чуете такива отзиви:

• почти няма проблеми с продажбите, като се има предвид увеличеното търсене на продукта;
• в присъствието на подходящо помещение, шампиньоните могат да се отглеждат целогодишно;
• гъбите не се нуждаят от осветление и следователно не изискват значителни разходи за енергия;
• от един квадратен метър от висококачествен субстрат с мицел, можете да получите до 12 кг гъби;
• Имайки предвид високите цени на вносните шампиони, ще се търси евтин местен продукт.

заключение

Ако мечтаете за собствения си бизнес, сега е моментът да направите, например, отглеждането на гъби. Въпреки че няма недостиг на този продукт, това се дължи главно на вносни доставки. На вътрешния пазар този сегмент все още не е зает. По този начин, предприемчиви бизнесмени могат да "обезмаслено крема" чрез ангажиране в производството на гъби.