Лечебни свойства на йерусалимски артишок. Прилагане на рецепти от йерусалимски артишок

Думата "йерусалимски артишок" звучи непозната на много хора. Жалко е, че такава прекрасна коренова култура незаслужено ниска популярност. Предлагаме заедно да се изследват йерусалимските артишок, полезни свойства и противопоказания за този продукт, както и някои рецепти за приготвяне на вкусни и питателни ястия.

История на произхода

Коренът е получил необичайното си име от името на племето северноамерикански индианци - топинамбо. В районите на Големите американски езера уникално растение започва да расте още преди две хиляди години. В Европа, йерусалимската артишок дойде преди картофите. Това се случи през XVI век с помощта на френски имигранти, които бяха спасени от глад през 1610 г. благодарение на неизвестни клубени. Във Франция, Ерусалим артишок много, и тя започва да расте като култивирано растение. Скоро тя била изтласкана от картофи, които показвали голям добив и имали неутрален вкус. Постепенно йерусалимската артишок се премести в категорията деликатесни растения и започна да получава незаслужено малко внимание от хората.

Зеленчукът е широко разпространен едва през тридесетте години на миналия век. Това беше до голяма степен улеснено от Всесъюзната конференция за изследване на тази култура, организирана от академик Н. И. Вавилов. На него, един изключителен развъдчик даде подробно описание на растението и призова за отглеждане на йерусалимски артишок навсякъде. Полезни свойства и лечение на болестите на корена на различни заболявания започнаха активно да се използват в традиционната медицина.

Биологичен портрет

Друго име е земната круша - растението е получено поради външната си прилика със сладки плодове. В йерусалимската артишок има различни "прякори": слънчев корен, йерусалимски артишок, грудкови слънчоглед, сладки или шнапсови картофи. Различни имена са приписани на корена в продължение на много години, благодарение на забележителните му свойства и изключителна полезност.

Опитни градинари говорят за Ерусалим артишок като непретенциозен зеленчукова култура, която не изисква специално внимание и специални грижи. целогодишен билково растение може да расте до три метра височина за един сезон. Но основната стойност - в своите клубени, които безопасно зимата в земята. Формата им е разнообразна и може да прилича на круша, ябълка или вретено. Под тънката кожа се крие бялата еластична плът, която има лек вкус на слънчогледово масло. Грудките в почвата могат да издържат на тежки студове, достигащи до –30 ^° C.

Уникални характеристики

Лечебните свойства на йерусалимския артишок се основават на най-ценното качество - почти пълната липса на тежки метали в него. Коренът има невероятна способност - да не абсорбира никакви изкуствени торове и вредни вещества. Освен това, йерусалимската артишок расте добре на засегнатите от радиация земи, като същевременно остава абсолютно чиста.

Необичайният вкус и плътна структура ви позволяват да ядете зеленчук във всякаква форма: сирене, пържено, варено. От него можете да приготвите сладки ястия, компоти, конфитюри, картофено пюре и много други. Всяка храна ще бъде изключително полезна за здравето, ако препаратът се основава на йерусалимски артишок. Лечебните свойства (снимките на растенията са представени в статията) се основават на богатия химичен състав на корена.

Ползите от земната круша

Ако изброите всички компоненти, които съставят корена, ще получите много дълъг списък, който ще включва голяма част от елементите на периодичната таблица. Желязо, калий, силиций, магнезий, цинк, различни витамини, въглехидрати - това са само малък списък от най-важните вещества, които съдържа Ерусалим.

Полезни свойства и лечение на различни заболявания се основават на забележителното свойство на растението да премахне токсините и токсините от човешкото тяло. Действието на корена може да се сравни с работата на четката, която внимателно почиства всичко около вас. Премахването на токсични вещества допринася за наличието на пектин, който съдържа излишък от йерусалимски артишок.

Много полезни свойства и противопоказания за използването на този зеленчуков интерес. Имайте предвид, че първото значително повече:

• Богат набор от микроелементи, сходни по състав с калиев магнезиев комплекс, подобрява сърдечната дейност, почиства стените на кръвоносните съдове и стабилизира кръвното налягане.
• Високото съдържание на желязо бързо лекува тялото на анемията.
• Ерусалимски артишок подобрява чревната микрофлора с дисбактериоза, позволява ви да се справите с такъв проблем като запек.
• Високо противовъзпалително действие се наблюдава при лечение на стомашно-чревни заболявания: язва, колит, гастрит.
• Зеленчуци перфектно неутрализира киселини.
• Той има чудесен имот.
• Препоръчва се в козметиката за подмладяващи процедури и подобряване на тонуса на кожата.

Всички мъже трябва да са наясно, че лечебните свойства на йерусалимския артишок влияят положително на сексуалната сфера, допринасяйки за запазването на ефикасността за най-напредналите години. Също така, земната круша надеждно предотвратява развитието на аденома на простатата. Редовната консумация на здрави растения трайно облекчава мъжете от неприятни заболявания.

Лечебните свойства на йерусалимския артишок се отнасят и за децата. Вкусни ястия от земни круши подобряват апетита, повишават нивото на хемоглобина в кръвта и допринасят за цялостното укрепване на имунната система. Така топинамбур може да се счита за семеен продукт.

Инулин - в основата на лечебните свойства на йерусалимски артишок

Съдържанието на сухи вещества в земната круша достига 20%. От тях повечето (около 80%) са въглехидратни инулини. Той е естествен инсулинов аналог, почти изцяло съставен от фруктоза. Веднъж попаднали в тялото, инулинът частично се разлага на отделни молекули и влиза в кръвта. Останалата неразградена част активно свързва и премахва от тялото голям брой вредни и баластни вещества, включително: мастни киселини, токсични съединения, тежки метали, патогенни микроби. Укрепване на свиването на чревните стени, инулинът допринася за освобождаването на организма от токсините и неразградената храна. В кръвоносните съдове на молекулата на въглехидратите произвеждат подобна работа, като ги почиства от вредни метаболитни продукти и химически компоненти, хванати в кръвта с лекарства.

Лечебните свойства на йерусалимския артишок се проявяват в резистентността на резистентния организъм към различни инфекции, чревни бактерии и вирусни заболявания. Инулин също има много положителни действия, включително подобряване на чревната микрофлора, активиране на стомашно-чревния тракт, стимулиране на жлъчния мехур и защитните функции на черния дроб. Беше отбелязан и висок антитуморен ефект на въглехидратите.

Полисахаридът на инулин е идеален заместител на захарта, неговото присъствие позволява активното използване на зеленчуци в диетичното хранене. Ерусалимската артишок е незаменим инструмент за лечение и профилактика на диабета. Лекарите препоръчват редовно да се ядат няколко клубени на ден, а кръвната захар винаги ще бъде нормална.

Бъдете внимателни.

Без значение колко полезен е продуктът, винаги има значителен брой хора, които не толерират топинамбур. Лечебните свойства и противопоказанията за използването на тази култура трябва да бъдат известни на всички, които желаят да попълнят менюто с интересен зеленчук. Във всеки случай, трябва постепенно да въведете нов продукт в диетата си, като проверите реакцията на тялото върху него.

Необходимо е да се вземе предвид фактът, че някои вещества в състава на йерусалимски артишок допринасят за това повишено образуване на газ в червата. Хората, страдащи от метеоризъм, е по-добре да избягвате да ядете ястия от пръстен. Дори ако вашето тяло с готовност ще вземе вкусен растителен продукт, никога не трябва да го злоупотребявате.

Листа и стъбла: полза

Не само клубените са от голямо значение, но също така и наземните части на завода в Йерусалим. Лечебни свойства, рецепти за приготвяне на лечебни тинктури и чай ще бъдат полезни за хората, които страдат от различни заболявания на ставите. Най-лесният начин да се подготви отвара от сушени листа и стъбла. Една супена лъжица смачкана маса се налива с чаша вряща вода и се влива в продължение на половин час. Получената напитка може да се пие равномерно през целия ден на малки порции.

Допълнителен ефект ще има баня, за която се приготвят листата на йерусалимската артишок. Лечебните свойства позволяват използването на такива процедури за облекчаване на състоянието при артрит, артроза, бурсит, остеохондроза. Добри бани и в комплекс от медицински мерки след наранявания на опорно-двигателния апарат. За да се направи отвара, 100 g сухи или прясно нарязани листа трябва да се излят с пет литра вода и да се сварят малко над умерената топлина. След 40 минути сместа трябва да се източи и да се прибави към ваната. Процедурата не трябва да отнеме повече от 15 минути.

Хората, които страдат от съдови заболявания, също помага на банята, която използва стъблата и листата на йерусалимската артишок. Полезни свойства на растението предизвикват положителен ефект от такива процедури върху стените на кръвоносните съдове. Препоръчителният курс на лечение е поне десет вани. Можете да повторите терапията след месечна почивка. Зелената отвара се използва и като домашно приготвен лосион, ежедневно триене на лицето и шията. Естественото лекарство отлично почиства и тонизира епитела, освен елиминиране на дерматит, диатеза и акне.

При лечението на много заболявания традиционната медицина препоръчва да се приема чай от йерусалимски артишок. Полезните свойства на напитката са разнообразни и многостранни. Но не го предписвайте сами, по-добре е първо да се консултирате с Вашия лекар.

За тези, които искат да замени използването на бяла захар с полезни естествени заместители, ще бъде отлична алтернатива на сироп от йерусалимски артишок. Неговите полезни свойства се основават на богатото съдържание на фруктоза, която напълно може да замени обичайната сладост на захарта. По вид и вкус сиропът прилича цвят мед с ясен кехлибарен цвят. Може да се добави към вкуса в топли напитки, компоти, сладкиши и шоколад.

Ерусалимски артишок в готвене

Лечебните свойства на йерусалимския артишок могат да се използват при организирането на здравословна диета. В допълнение, ястията на базата на земната круша могат значително да разнообразят дневното меню.

• Салата. Добавянето на сурови, нарязани грудки от ерусалимски артишок до сезонна зеленчукова смес значително ще го обогати с вкусови и хранителни ползи. Моркови, ябълки, цвекло, кисело зеле са добре съчетани с земна круша. Запълнете зеленчуците, за предпочитане с растително масло - слънчоглед или маслина. Можете също да приготвите салата от варен корен. За 3-4 средно големи клубени, трябва да добавите варени яйца (2 бр.) И консервирани млади царевица (1 може). Всички продукти (с изключение на последните) се нарязват на средни кубчета и се пълнят с майонеза. В резултат на това получаваме питателна храна.

• Пюре от супи. Първото ястие се приготвя в месен бульон или зеленчуков бульон. За това, почистена йерусалимска артишок се нарязва на тънки плочи и леко се пасаж с лук и моркови, докато прозрачен. След това зеленчуците се поставят в кипящ бульон и се сварят на слаб огън, докато омекнат (около 15 минути). Сгъстител за супа може да бъде превръзка от сушено брашно и бульон или 2-3 супени лъжици картофено пюре. В края на препарата добавете нискомаслена сметана или сметана. Всички продукти се разбъркват до гладко с ръка или с блендер. След това към супата се прибавят подправки, поставят се до възпаление и се запалват още пет минути. Когато сервирате, не забравяйте да поръсите ястието с мляно прясно билки.
• Мекици. Обелени girasol втрива на глоба ренде и добавете брашно, яйце, сол. Вкусни палачинки се запържват в растително масло от сместа. Можете да разнообразите едно просто ястие, като добавите настъргани моркови и малко брашно за помпа.
• Печена йерусалимска артишок. Обелените грудки се заливат с вряща вода и се нарязват на тънък слой. Фрай в горещо растително масло, добавяйки сол и пипер на вкус. Готовото ястие много прилича на пържени картофи, които се отличават със сладък вкус.
• Задочник. Ястието съдържа настърган йерусалимски артишок, разбито яйце, мляко и няколко лъжици грис. Получената маса се смесва добре и се поставя в намаслена форма. Запечен задочник при t 180 ^o C в продължение на 40-50 минути. При сервиране, можете да излеете заквасена сметана.

Как да изберем корените

Закупуване на йерусалимски артишок в магазина, първо трябва да погледнете на състоянието на кожата му. Набръчкан външен вид и тъмни петна говорят за ниското качество на продукта и нарушаването на правилата за неговото съхранение. Клубените трябва да бъдат плътни на допир, без видими повреди и меки места. Нормалната повърхност на йерусалимската артишок изглежда леко груба и понякога неравномерна.

Правила за съхранение

Тънката кожа на йерусалимската артишок се поврежда лесно по време на транспортиране и съхранение. Дръжте клубените в хладилника, поставяйки ги в хартиена торба. В домашни условия топинамбурът обикновено не може да остане повече от месец. Следователно не е необходимо да се съхранява в големи количества. Значително удължи срока на годност ще помогне замразяване.

Тези хора, които отглеждат собствени зеленчуци в градинските парцели, се съветват да оставят част от реколтата в земята, без да копаят до пролетта. Това запазва всички полезни свойства на растението. Доставката на захари и витамини по време на студения период не само ще се запази, но и ще се умножи.

Друго приложение на йерусалимската артишок

Земната круша е полезна не само за храненето и лечението. Има някои видове растения, които се използват и като декоративни култури. Както можете да видите, йерусалимската артишок има множество цели: има полза от храненето, украсява територията на градината и надеждно защитава други насаждения в парцела с високи и силни стъбла.

В пчеларството е отбелязано и използването на глинена круша като късна медоносна култура. Зелената маса на йерусалимската артишок служи като отлична храна за домашни любимци.