Мармалад: съдържание на калории, състав, полза и вреда

Марсмалоу и мармалад, чието калорично съдържание се смята за ниско, се считат за най-полезните и безопасни бонбони за фигурата. Днес нека говорим за мармалад. Той ли е? енергийна стойност толкова ниско, колкото мислят? А наистина захарната глазура не застрашава фигурата?

Съставът на мармалад

За първи път мармаладът е направен във Франция, но прототипът е служил за ориенталски турски удоволствие, който те започнали да правят преди стотици години от плодове и мед.

Идеалният състав на мармалада: плодово пюре, захар и пектин. Последният се използва като сгъстител. Това не е синтетично вещество, а естествен компонент на повечето плодове.

Естественият мармалад е доста скъп, така че има бюджетни опции, произведени с помощта на желатин. Желатинът се прави от хрущялни и животински кости. Той е много по-евтин от пектина, а деликатесът с него е калоричен.

Ярки многоцветни мармалад изглежда красива и апетитна, но най-често това е заслуга на изкуствени цветове, от които няма полза. Колкото по-грозен е деликатността, толкова повече внимание заслужава, но във всеки случай внимателно прочетете композицията.

Сортове мармалад

Има много начини за приготвяне на мармалад. Калорията на 100 грама зависи от вида деликатес. Необходимо е да се разграничат най-малко желе мармалад, желе-плодове, плодове и ягодоплодни, дъвчене и сандвич. Все още има натурални продукти и евтини опции, които произвеждат с помощта на различни добавки.

Сега за енергийната стойност. Стереотипът за ниската стойност се появява преди около тридесет години, когато мармаладът е естествен и калоричното му съдържание е само 220-270 ккал на 100 грама.

Днес производителите използват подобрители на вкуса аромати и консерванти, които не само поставят под съмнение полезността на продукта, но и увеличават неговата хранителна стойност. Калория мармелад в захар, в шоколад, с пълнежи варира от 350-450 ккал и повече, в зависимост от съставките.

В същото време мармаладът няма мазнини, което му дава предимство пред повечето други десерти. Той е достатъчно сладък, а не да яде много от него, но един куб тежи около 15 грама и съдържа 35-60 ккал.

Резени от мармалад

Мармаладът „Парчетата“, чиято калорична стойност е около 330 ккал на 100 грама, сега също не е същата, както преди, когато е произведена от естествена лимонена киселина.

В най-добрия случай се използват идентични с естествените аромати и цветове, а не самите лимони и портокали. Но синтезираните компоненти ви позволяват да направите цената на лакомства достъпна.

Дъвчащ мармалад

Хората, които предпочитат не прекалено сладки десерти, избират гуми, чието калорично съдържание варира от 338-400 ккал на 100 грама. Друг плюс е, че деликатесът не се придържа към ръцете.

Съставът включва меласа, захар, лимонена киселина, желатин, пектин и восъчна смес (90% растителна мазнина и 10% восък). Последното е необходимо, така че сладостта да има лъскава и незалепваща повърхност.

Десертът е добър заместител. дъвка след хранене, защото почиства и избелва зъбите.

Домашен мармелад

Ако искате да получите мармалад, калоричното съдържание на което наистина ще бъде ниско, го гответе сами.

Вземете три ябълки, една супена лъжица желатин или пектин, щипка канела (по избор). Ябълките се обелват и се нарязват на филийки. Хвърли ги в микровълновата в продължение на 10 минути, след което ги разбъркайте. Добавете канела, желатин и разбъркайте, докато последният се разтвори напълно.

Получената маса се разпределя в калъпи. Оставя се да се охлади до стайна температура. След това го поставете в хладилника и го задръжте там, докато се втвърди. В резултат на това се получава ябълков мармалад, чието калорично съдържание е само 60 ккал.

Ако искате да направите сладък, напомнящ на "магазин" вариант, след това се приготвят 300 мл от всеки сок (прясно изцеден или от магазина), 150 мл вода, 400 г захар, 50 г желатин.

Налейте сок в тенджера, нагрейте, добавете желатин и гответе за 7 минути. В друга тенджера, смесете водата и захарта, доведете масата до кипене и оставете да къкри, докато захарта напълно се разтвори. След това изсипете кипящия сироп в първата тенджера и разбъркайте добре, за да разтворите желатина. Прецедете получената маса, излейте го в калъпи и я оставете да изстине. След втвърдяване отстранете мармалада от матриците и претърколете захарта.

Ясно е, че това няма да бъде диета мармалад. Съдържанието на калории ще бъде най-малко 250 kcal на 100 g, в зависимост от това какъв сок е бил използван.

Сандвич мармалад

Този деликатес, както подсказва името, е предназначен за разпространение върху хляб и следователно външно представлява бар, който прилича на масло.

Структурата е малко по-различна от обичайната мармалада: вариантът сандвич е малко по-мек и лесно се разпределя по повърхността на хляба. Но калорийното съдържание е приблизително същото - 310 ккал на 100 грама. Обаче, останалата част от сандвича трябва да бъде добавена към тази цифра, и ако следвате фигурата, тогава дай боже Бог да бъде безквасен хляб с трици, но не с прясна кок, намазана с масло.

Полезни свойства и вреда

Мармаладът съдържа витамини В2 и РР, както и фосфор, желязо и калций.

Пектин нормализира чревната микрофлора, подобрява храносмилането, премахва вредните вещества от организма, има бактерицидно действие, намалява нивото на "лошия" холестерол.

Ако е включен желатин, той помага за подобряване на състоянието на кожата и косата. Ако агар-агар се използва като сгъстител, такъв мармалад има благотворен ефект върху щитовидната жлеза, подобрява чревната подвижност и нормализира функционирането на черния дроб.

Десертът също има лек диуретичен ефект, който помага за справяне с оток.

И накрая, мармалад помага за облекчаване на стреса.

Вреден десерт се случва само с индивидуална непоносимост. В други случаи проблемите могат да възникнат само ако използвате твърде много: сладките зъби лесно ще причинят кариес. Диабетиците трябва да ядат само мармалад, който използва фруктоза вместо захар.

Сега знаете цялата истина за мармалада. Приятно апетит!