Рецепта на квас: без мая и мая

Квас е стара руска напитка на базата на хляб и мая. Но има и много други рецепти за квас, например, за плодове или плодове. Използвахме да купуваме квас през лятото на улицата, а сега се продава в бутилки. Но е много по-добре да си приготвите квас от хляб. Рецептата е проста, детето може да се справи, важно е да се спазват всички пропорции.

Рецепта на квас с мая

За да направите квас, ще ви трябва ръжен хляб, дрожди, захар и вода. На първо място, трябва да приготвите хляб: можете да го вземете около половин хляб, т.е. 200-300 грама. Изберете пресен хляб, ароматен. Имаме нужда от крекери, което означава, че хлябът трябва да се изсуши. Можете да направите това по естествен начин, т.е. предварително наряжете хляба, разстелете го и го покрийте с марля. Но този метод отнема време. По-бързо, ако изсушите хляба във фурната, ще ви отнеме не повече от 10-15 минути. За да направите това, нарязани ръжен хляб в малки квадратчета или резени и ги поставете на лист за печене, изсушете във фурната на 100-120 градуса за не повече от 15 минути. Оставете хладките и ги поставете в голям буркан. На следващо място, трябва да попълните всички с вряща вода, оставяйки малко пространство, приблизително за чаша течност. Във водата трябва първо да се разтвори захарта, след което да се охлади бъдещия квас. В отделна чаша в топла вода, но в никакъв случай в кипяща вода, се разтваря маята. Оригиналната класическа рецепта за квас включва използването на прясна мая, 3 литра преварена вода те ще се нуждаят от около 10 грама. Но можете да използвате и сухи, които ще се нуждаят от 30 грама за едни и същи 3 литра. Когато дрождите се разтворят във вода, те трябва да се излят във вече охладения хляб и да се разбъркват добре. Остава само да се покрие бурканчето с памучна кърпа или марля и да се остави на тъмно топло място, за да може дрождите да започнат да работят. След като ферментира варята (това ще стане 6-8 часа след приготвянето), тя трябва да се източи и след това да се остави на тъмно място в продължение на 12 часа. Kvass е готов, трябва да го бутилирате, затворете плътно капака и го поставете в хладилника. По-добре е да му дадете малко повече време да стои на студа, но веднага можете да се насладите на тази прекрасна напитка, приготвена от хляб.

Квас без мая

Има много различни начини и методи за приготвяне на квас у дома. Например, не всеки обича вкуса и миризмата на дрожди в готовия квас, в такъв случай има рецепта за квас без мая. В този случай трябва предварително да приготвите хляб. В трилитров буркан до половината се добавят сухари от ръжен хляб и се добавя захар (около 10 супени лъжици), всичко това трябва да се излее с преварена вода и да се остави сама за ферментация в продължение на 3-4 дни. След като изтече времето, излейте течността от кутията и изхвърлете някои от бисквитите. В същия буркан поставяме бисквитите от предишния квас и пресните бисквити, добавяме захар на вкус (около 3-4 супени лъжици) и се налива вряща вода. Ако го направите вечер, то на сутринта вече имате вкусен квас без мая. Рецептата за квас често включва добавянето на стафиди: това е необходимо, за да се ускори ферментацията, но ако не харесвате стафидите, можете да ги елиминирате.