Японско десертно десерт: рецепта, съставки

Сладкиши от японската кухня имат специфичен вкус, но се приготвят само от натурални съставки на ръка, което означава, че те могат да бъдат безопасно наречени полезни. Японците, като руснаците и другите нации, имат най-популярните десерти. Те включват моти - плоски лехи, приготвени от макаронени изделия на базата на лепкав ориз. Тази японска сладост обаче може да има друга форма. На базата на моти джанго рецептата е измислена. Вариантите за готвене за този вкусен десерт са представени в нашата статия.

Какво е dango?

Този десерт може безопасно да бъде наречен любим деликатес на децата. Японски сладкиши Dangos изглеждат толкова апетитни, че никой турист не може да устои на изкушението да ги опита. Както бе споменато по-горе, в основата на този десерт са плоски кексове от моти. Но въпросът за това, което е dango, все още е отворен. Но просто трябва да погледнете снимката.

Данго са мочи топки, нанизани върху дървена пръчка и обикновено напоени със сладък сос. Този десерт се характеризира с широка гама от цветове и разнообразие от вкусове, което се постига при използване на различни сосове. В Япония данг може да приготви всяка домакиня. Въпреки това, нейната технология няма нищо трудно и всеки, който пожелае, може да го овладее.

Дънго сортове и съставки за него

Тъй като моти е в основата на тази японска сладост, основният компонент на тези два десерта ще бъде идентичен. Това е оризово брашно. Но за да се постигнат различия в вкусовете, ароматите и нюансите на топките могат да се добавят към ястията допълнителни съставки:

• зелен чай;
• червен боб;
• обикновен и черен сусам;
• захар;
• нишесте;
• соев сос

Японското дънго има няколко разновидности:

1. Ан-Данго - десерт от моти топчета, приготвени с добавка от червен фасул - анти.
2. Goma dango - сладкиши, които със сигурност се поръсват със сусам.
3. Kinako - десерт, приготвен с добавка на соево брашно.
4. Mitarashi е един от най-популярните сортове сладкиши в Япония. Десертът е мочи, налит със сироп от соев сос, захар и нишесте.
5. Hanami dango - топки от оризово брашно различни цветове, набити върху дървена пръчка.
6. Tyadango е десерт, ароматизиран със зелен чай и поръсен с листата му.
7. Tsukimi - dango, приготвен в чест на празника, посветен на възхищаването на луната.

Препоръчително е да изберете и опитате всяка от представените опции.

Mitarasi Dango: Рецепта от оризово брашно

На практика всеки голям супермаркет има секция, която предлага на клиентите съставки, необходими за приготвянето на японски ястия. Въпреки това, ще бъде достатъчно да закупите само оризово брашно, специален оцет и соев сос. Всички останали съставки са толкова познати, че могат лесно да бъдат намерени във всяка кухня.

Как да подготвим данго, описваме в следващите инструкции стъпка по стъпка:

1. Налейте оризово брашно (300 г) в дълбока купа. В центъра направете кладенец и влейте в него 250 мл гореща вода. Замесете тестото, образувайте от него наденица и го нарежете на 25 парчета. Ръце, за да им даде формата на топки.
2. Сварете 2 литра вода на печката в голяма тенджера. След варене се добавя захар (2 супени лъжици).
3. Приготвените топки се изпращат в кипяща вода. Сварете mochi 5 минути.
4. По това време подгответе дълбока купа ледена вода. С помощта на скимер прехвърлете мохи от вряща вода към студената. Благодарение на температурната разлика топките ще станат еластични и ще запазят добре формата си.
5. Готовите топки се нанизават върху дървени пръчки и се запържват на скара, докато се появят характерни ленти. По избор, тази стъпка на готвене може да бъде пропусната.
6. Готовият десерт изсипваме сос. За приготвянето му се прибавят 100 мл вода в тенджера, добавят се чаена лъжичка скорбяла, 50 г захар, 25 г соев сос и оризов оцет (½ ч.л.). При слаба топлина сосът се приготвя до гъста консистенция.

Рецептата за данго хана

Такъв интересен десерт се приготвя на базата на оризово брашно и соя сирене тофу Този продукт е известен със своето високо съдържание на протеини, докато има неутрален вкус. Приготвени по следната рецепта, цветните дангс са ярки и вкусни. В този случай последователността на действията ще бъде както следва:

1. Тестото, приготвено от тофу сирене (340 г) и оризово брашно (2 чаши), се омесва. Масата трябва да бъде гладка и еластична. Ако е необходимо, можете да добавите пречистена вода.
2. Разделете тестото на 3 части. Към едната от тях се добавя боя или анчова паста от червен фасул, а другата - макана зелен чай и оставя третата в оригиналния й вид.
3. Ръцете оформят топки и се спускат в кипяща вода със захар за 5 минути.
4. Топки са нанизани на пръчка и, ако желаете, се изсипват със сос.

Соево брашно Кинако Дънго

Японската кухня се характеризира с голям брой ястия, при подготовката на които са включени ръцете. И не става въпрос само за суши и ролки. Повечето японски десерти се приготвят на ръка, а следващата опция не е изключение.

Стъпка по стъпка kinako dango се приготвя в следната последователност:

1. Прахът от Dango (1 чаша) се прибавя към водата, която току-що е сварена на печката (½ супени лъжици), която може да се закупи в специализирани японски магазини. Замесете тестото.
2. От масата с приятен допир се образуват топки с еднакъв размер (малко по-големи от пъдпъдъчно яйце).
3. Готовите топки се варят във вряща вода и след 5 минути се прехвърлят в студена с кубчета лед.
4. В отделна купа смесете сладко соево брашно (½ чаша), захар (2 чаени лъжички) и сол (½ чаена лъжичка).
5. От студена вода, топките се прехвърлят в купа със суха смес, внимателно се смесват и се подават на масата.

Гома Данго със сусам

Предлагаме да приготвим друг интересен японски десерт. Goma Dango, предписан на базата на оризово брашно, се приготвя в определена последователност:

1. Оризовото брашно (100 г) в чиста купа се смесва със захар (1 супена лъжица. Лъжица) и щипка сол.
2. В сухата смес се изсипва тънка струя топла вода (50 ml).
3. Тестото се омесва, от което се образуват няколко малки топки. Препоръчва се да се вари в продължение на 20-30 минути. За да направите това, можете да използвате двоен котел или бавен котлон.
4. В отделна купа комбинирайте пържените сусамени семена, щипка канела и една чаена лъжичка захар в тенджера.
5. Навийте топките в сух микс и ги нанижете на пръчки. По желание можете да вземете редовно или черно сусам.

Как да приготвяте данг у дома без оризово брашно?

В европейските страни при производството на този популярен японски десерт се използва пшенично брашно. Всъщност, оризовото брашно се използва в рецептата на данг. За да увеличите вкуса на домашния десерт към оригинала, трябва да се опитате да закупите тази съставка. В противен случай, оризовото брашно трябва да се научи да прави самостоятелно вкъщи. Рецептата за това японско танго се предлага по-долу.

Подготовката стъпка по стъпка е както следва:

1. С помощта на мелница за кафе мелете ориз с кръгли зърна до състояние на брашно. Трябва да вземете колкото се може повече зърнени култури, за да получите пълна чаша брашно (250 г).
2. Водата (110 ml) се довежда до кипене. Горещата течност веднага се изсипва в купа с оризово брашно.
3. Лъжица замеси тестото. На консистенция тя много напомня обикновен пластилин. Лесно и приятно е да работите с него.
4. От тестото се образуват малки топки. От посочения брой съставки трябва да бъде около 15 топки.
5. Mochi се потапя във вряща вода със захар (2 супени лъжици) и се вари до омекване. Веднага след като топките изскочат, ги сварете за още 3 минути.
6. Моти са нанизани на дървени шишове от по 3 броя. При поискване, десертът се покрива със сироп на базата на соев сос.

Данго с ванилов сос

Особеността на този японски десерт е, че се сервира не с традиционния сос "Митараши", а с друг: на основата на концентрирано мляко и ванилия. Дънго рецептата е традиционна: оризовото брашно (5 супени лъжици) се смесва с топла вода. Топки с размер на орех (8 броя) се оформят от омесена лъжица от пластмасова маса. Те незабавно потъват в кипяща вода и се вари в продължение на няколко минути след като изплуват на повърхността.

Готовите мочи две топки са нанизани на клечка за зъби. Варено сос от концентрирано мляко (1 супена лъжица. Лъжица), същото количество захар и ванилия. Всички съставки в тиган са сварени до гъста консистенция. Данго се изсипва върху варени ванилов сос и се сервира на масата.

Препоръки за готвене

Следните съвети ще ви помогнат да направите вкусен японски десерт, без много проблеми и притеснения:

1. За данго моти се препоръчва да се образува малък размер, приблизително като пъдпъдъчно яйце или орех. Това се прави така, че без да се напука топката, можете бързо да я извадите със зъбите си от пръчката и лесно да дъвчете.
2. В редица европейски страни, dango се произвежда от пшенично брашно. Абсолютно не се препоръчва това да се прави. Този десерт няма нищо общо с японските сладкиши. У дома ще бъде много по-правилно да се смила ориз в кафемелачка, за да се получи оризово брашно.
3. Моти, приготвени в двоен котел, имат по-приятен вкус. В допълнение, топките напълно губят формата си, както при кипене във вряща вода.
4. Този десертен данг, който се приготвя в Япония, преди изливането на сос, се пържи на скара. Такива бонбони имат по-интересен вкус.