Италианска кухня: сос за спагети

Сосът със спагети се е развил значително през вековете. Но няма съмнение, че неговото развитие е неразривно свързано с историята на самата Италия. Много готвачи работеха, за да създадат вкусен продукт, наистина ароматен, съставен от чесън, билки и подправки в правилното съотношение.

От историята на продукта

Може да се каже със сигурност, че националният Италианско ястие какви са макароните, без соса няма да са толкова популярни днес по целия свят. За първи път те бяха направени някъде през 1100-те. Но не по-късно от петстотин години, преди да бъде изобретен традиционният доматен сос за спагети. В него няма странност. На европейските пазари, доматите, чието родно място - Южна Америка донесени от испански търговци, се появиха през 1600-те години. Освен това първоначално те са били считани за отровни и са били разглеждани единствено като декоративно растение. Там, където започнаха да се използват зеленчуци в храната и се появяваха спагети. Това се случи в Неапол през 1600 г., след като районът е бил под испанското управление. Първото доказателство, което е документирано, е рецептата в кулинарната книга на Antonio Latini, публикувана през 1692 г., описваща доматената салса (приготвена на испански). През 1600 г. в Неапол станаха популярни спагети стомана и домакински продукти. Вярно е, че те първоначално се консумират с други добавки. Богатите хора могат да си позволят месен сос, а бедните най-вероятно са използвали сирене. Едва след тестото от 17-ти век доматен сос стана много популярен първо в Неапол, а след това в цяла Италия, разпространявайки се в останалата част на света. В края на 18-ти век много италианци емигрират в Съединените щати, Австралия и други страни, като носят националното си ястие и я популяризират сред другите култури.

Модерен стил на продукта

Днес спагети сос съществува в много вариации. Всеки готвач иска да създаде най-доброто. Така "путанеска", изобретен в средата на 20-ти век, съдържа съставки, характерни за южно-италианската кухня: домати, зехтин, маслини, каперси, чесън. Болонезе, добре познато извън Италия, се прави на базата на мляно месо. Класически домат, маринара, чиято история датира от началото на 17-ти век, се приготвя с много лук, чесън, риган, босилек, често с морски дарове, както е посочено от името ("море"). Всяка домакиня е в състояние да привлече техния творчески потенциал, за да създаде най-вкусния сос за спагети. Сред компонентите което може Да се ​​добавя към доматена основа - гъби, зелени чушки, различни зеленчуци, подправки. Освен това, ако се приготви голямо количество продукт, той може да се използва в други италиански ястия, като лазаня, равиоли, пълнени чушки, пица. Сосът се добавя и към супите за вкус.

Как да си направите сос за спагети сами?

Основната версия е следната рецепта. Запържете пет скилидки смлян чесън в три лъжици зехтин. Когато чесънът стане златен, добавете две нарязани домати, 1 супена лъжица риган, 1 супена лъжица босилек. Сместа се оставя да се готви за около час. След това добавете сол, пипер на вкус и щипка захар (за омекотяване на киселината от доматите).