Ichpichmaki: вкусни триъгълници с месо и картофи

Това вкусно татарско ястие (наричано още "ispishmaki", "uchpochmaki" или "ochpochmaki") много прилича на руския пай. Пайове, приготвени да сервират чай с масло или бульон. В средата на продукта поставете лъжица масло или бульон. Така ичипимаки стават още по-сочни. Статията представя рецепта за триъгълници с месо, след което можете да получите цяла тава с пайове.

тесто

Тук имаме нужда от тесто за мая. Можете да го закупите като полуфабрикат или да го месите в хлебопекаря, или можете да го направите сами, така че топлината и усърдието на ръцете ни да се прехвърлят върху пайовете, което ще ги направи още по-вкусни. Някои татарски любовници пекат триъгълници с месо и без мая. За да се подготви основата, те вземат пакет от омекотена маргарин, изсипва се с чаша топла вода с 5-6 лъжици растително масло, добавя се лъжица заквасена сметана или майонеза, сода за печене, сол, поръсете с брашно и месяте меко тесто. Според класическата рецепта, трябва да вземете една торба от суха мая, да ги разредите в чаша топло мляко с една супена лъжица захар и щипка сол, да карате яйце, да добавите 6 супени лъжици слънчогледово масло и да налеете половин килограм брашно. Покрийте с чиста марля и поставете на топло място, за да расте.

Пълнене на готвене

Самото име на ястието - триъгълници с месо и картофи - говори красноречиво за това как ще напълним нашите ичпичмаки. Татарите традиционно използват овнешко месо за тези пайове, но по принцип можете да вземете говеждо или дори свинско месо. Най-добре е да закупите категорията месо "за гулаш", но тогава ще трябва да го смила на кубчета с размера на лешниците. Ако тестото сте взели 500 грама брашно, тогава за пълнене ще трябва 300-400 г агнешко, 3-4 средни картофи, голям лук. Всички съставки се нарязват на малки парченца, сол и черен пипер. Под действието на солен сок ще започнат да се открояват. Дайте на кайма да се маринира половин час или час.

Изваяйте триъгълниците с месо и картофи

Когато тестото се впише, а пълнежът плува в собствен сок, пристъпете към моделиране на пайове. Течността с кайма се слива. Изваждаме тестото и още веднъж мним ръцете си. Плъзгането ни в процеса на готвене не е необходимо. Ние изтръгваме парчета от около 80 грама от кифла и образуваме от тях триъгълни кексове. Те не трябва да са много тънки, тъй като тестото може да се скъса, а сокът да тече. В средата на плоските лехи поставяме лъжица от пълнежа и го притискаме от три страни, оставяйки само горната част на "пирамидата" отворена.

печене

Плосък печене мазнина всяка мазнина и легна върху него нашите триъгълници с месо и картофи, така че дупката е на върха. За красота, ние смазваме продуктите с яйчен жълтък, така че те да излизат румени и да не се напукват. Оставете това за още 20 минути. Загрейте фурната до 190 С. Печете ichpichmaki трябва най-малко 25 минути. Тъй като вътре има продукти като сурово месо и картофи, готовността на продуктите трябва да се проверява не само чрез тесто. Пробиваме дървената клечка за зъби и плънката (през леко отворения връх на "пирамидата").

"Рециклиране" на излишните продукти

Триъгълници с месо и картофи се сервират, както вече споменахме, с бульон или масло. Често се случва пълненето да остане. Не се обезсърчавайте. Сложете го в тенджера, покрийте го с протеин (трябва да останете с вас след смазване на icchichmak), заквасете сметана с няколко лъжици кетчуп и го изпратете след пайове във фурната. Страхотно основно ястие!