Торта за сладолед у дома. Доказани рецепти

Торта-сладолед е най-красивата и вкусна, която може да си представи само подсладители, тъй като съчетава два десерта едновременно. Въпреки това, съществува само противоречие в самото име - класическите торти обикновено се пекат, а сладоледът под въздействието на положителната температура се превръща в неапетитна маса. Рецепти, които ви позволяват лесно да създавате това ястие в домашната кухня, ще разгледаме по-долу.

Кратка образователна програма

За начало, нека да разберем от какво се състои сладоледът - идеално мляко, захар, ванилия и сметана. Ако премахнете млякото, се оказва доста познато на всички сметана. Това знание ще ни помогне да направим елегантна сладоледна торта. Рецептата отсъства като такава - можете да вземете като основа всеки десерт, който е стратифициран с бита сметана и замразява. И тук също има капани - основата и компонентите са важни. Не се препоръчва използването на класическа гъба или тесто за кекс. масло - в условията на фризера те стават подобни на камъка. Ще бъде чудесен вариант бисквити с растителни масла - остава мек и гъвкав дори при отрицателни температури. Що се отнася до съставките, не трябва да добавяте пресни водни плодове към тортата - например, ягоди.

От Съюза с поздрави. Торта с Аляска

Практически във всички готварски книги от предперестройската епоха този десерт може да се намери. Разбираемо е - да направим такава сладоледна торта, ние се нуждаем от най-простите продукти, но това не засяга вкуса му:

• бисквита според предпочитаната от вас рецепта (можете да я приготвите) - 2 слоя с диаметър 26 см;
• сладолед (плодове, шоколад, сметана) - 500 грама;
• любими плодове и плодове - 300 грама;
• яйчни белтъци - 4 броя;
• лимонов сок - 1 ч.л .;
• захар - 180 грама.

Загрейте фурната до 250 ^o C. Премахнете сладоледа от фризера и го оставете на стайна температура - трябва да е мек, но дебел и да запази формата.

Плодове с плодове, измийте, изсушете и котлет (не много добре). Разбийте яйчните белтъци със захарта и лимоновия сок до твърда пяна. Необходимо е те да запазят формата си и да не се разпространяват.

Поставете един слой бисквити върху топлоустойчивата повърхност, разпределете плодовете равномерно отгоре. Следващият слой е сладолед. Внимателно натиснете цялата структура на върха с втори слой гъбена торта.

Поставете сладкарски сак бита яйчен белтък и напълно покриване на тортата от всички страни, като се избягват пропуски - благодарение на това, сладолед вътре няма да пострада. Ако няма торба, тогава можете просто да се покриете с лъжица или шпатула.

Сложете тортата във фурната за 3-4 минути - през това време катерицата ще се превърне в красив златист цвят.

Сервирайте веднага. Ако желаете, не можете да направите торта, и част торти.

Замразено сирене

Красиво, удовлетворяващо, разнообразно ястие. В зависимост от вашите желания, можете да обогатите изварата с ликьор, да направите шоколад или кокосова основа. Основната рецепта е както следва:

• Сладкишче - 300 грама;
• меко масло - 45 грама;
• 4 големи яйца;
• захар - 250 грама;
• извара - 650 грама;
• съдържание на кремави мазнини най-малко 33% - 400 грама;
• любим вкус на вкус.

Продуктите за тортата за сладолед със сирене са предназначени за плесен с диаметър 26-28 cm.

Разбийте бисквитките, смесете ги, докато изцеднете с масло, поставете го във форма и натиснете надолу, за да образувате торта. Сложете хладилника.

Отделете бялото и жълтъка. Разбийте бялото с половината от захарта до устойчив връх. Разбийте крема до мекия връх.

Отделно се смесва до гладко сирене, яйчен жълтък, вкус и останалата захар. Добавете към сиренето маса протеини, разбъркайте внимателно нагоре.

Разбъркайте сметаната и леко намажете отново, докато стане гладка.

Поставете масата върху бисквитите и поставете матрицата през нощта във фризера.

За да извадим сладоледената торта без никакви проблеми, рецептата от която току-що предоставихме, е достатъчно да издухнем страниците на формата с горещ въздух от сешоар - деликатесът лесно се изплъзва.

Когато сервирате десерт, украсете с плодове.

Висш пилотаж. Замразена торта от Ален Дюкас

Без преувеличение, невероятен десерт. Комбинацията от кокос, нуга, череша и стафиди в ром няма да остави безразличен.

Бисквитена торта:

• яйчни белтъци - 125 грама;
• захар - 25 грама;
• пудра захар - 100 грама;
• кокосови чипове - 100 грама;
• брашно - 18 грама.

Сладолед:

• яйчни белтъци - 150 грама;
• захар - 10 грама;
• мед - 180 грама;
• сметана предварително - 150 грама;
• череши без костилки (подходящо замразени) - 70 грама;
• карамелни ядки - 100 грама;
• Стафиди в ром - 50 грама.

Карамелни ядки:

• нарязани бадеми - 60 грама;
• захар - 40 грама.

Стафиди в ром:

• стафиди - 50 грама;
• вода - 100 грама;
• ром - 15 грама.

Всички продукти, необходими за производството на сладоледената торта (снимка) са предназначени за диаметър на формата от 22-24 cm.

1 стъпка

Загрейте фурната до 150 ^o C. Разбийте бялото със захар до твърдото прилив. Отделно смесете брашно, пудра захар и кокосови стърготини. Внимателно разбъркайте изсушените храни в разбитите бели отдолу нагоре.

Покрийте листа за печене с хартия за печене, поставете тестото под формата на два кръга с диаметър 26-27 см. Печете до интензивно златисто кафяво (15-20 минути).

Охладете напълно, след това изрежете от заготовките кръгове с диаметър 24 cm.

2 стъпка

Разбърква се в ром с тенджера, вода и чисти стафиди. Оставете да заври и оставете за трети час. Завъртете го във фурната при температура 160 ^° C. В тиган с дебело дъно, стопете захарта до кехлибарен цвят. Веднага след като масата стане хомогенна течност, добавете ядки.

Поставете карамела с орех върху намазана с плоча плоча или дъска за рязане с тънък слой, оставете я да изстине напълно.

3 стъпка

В тенджера с дебело дъно на бавен огън донесете мед до възпаление. Успоредно с това разбивайте бялото със захарта до твърди върхове. Изсипете кипящия мед в бялото, без да спирате разбиването. Масата се разбърква, докато се охлади. В отделен контейнер разбийте крема.

Смесете в голяма купа протеин-мед маса (нуга), сметана, череша, стафиди (без течност), карамелизирани ядки, нарязани на малки кубчета.

Поставете една бисквита на дъното на формата, отгоре - маса за сладолед. Втората бисквита се нанася равномерно и се поставя във фризера една нощ. Следващият ден може да бъде сервиран.

Резултатът

Повечето от тези десерти (с изключение на "Аляска") могат да бъдат приготвени предварително и просто идват от фризера, преди гостите да пристигнат. И на вкус, тези торти (снимка) изобщо не са по-ниски от по-познати, влажни и наситени.