Бисквитена торта (рецепти)

Всеки, който иска да изненада и докосне гостите, трябва да се запознае с шифон, безумно ефирна гъба. Рецептата за божествени лакомства е измислена през 1927 г. и е съхранявана от производителите в най-строга тайна повече от двадесет години.

Подгответе шифон торта не е трудно, дори и за младите ученици-готвачи. В този десерт, в допълнение към обичайните продукти, видни майстори добавят качество бакпулвер и зехтин. Благодарение на тези два "тайни агента", тортата е приятно мазна, лесно и естетично изрязана и остава неподвижно мека.

Традиционна гъба

За начало можете да направите класически сладък шифон торта рецепта приказната торта е изненадващо проста, за готвене ще ви трябва:

• 200 g пресято брашно;
• 5 средни пилешки яйца;
• допълнителен протеин от яйчен белтък - 1 бр.
• 210-220 г фина бяла захар (калта не си струва - тестото ще бъде с капчици);
• 2,5 ч. Л. Пресен прах за печене;
• половин чаена лъжичка сол;
• 135-145 ml чиста вода;
• 90 мл висококачествен зехтин (може да се вземе и зеленчук, само рафиниран, без изразен мирис);
• една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина.

На първо място, при приготвянето на шифонова гъба, заслужава да се загрее фурната до 170 ºС, така че нейното пространство ще се нагрее равномерно по време на смесването на всички съставки. Друг важен момент: трябва да получите яйца предварително от хладилника. Защо? Да, защото месиш тесто за гъба необходимо е само на яйца със стайна температура, след което не се утаява и има цяла текстура.

Готвене на класическа гъба

Жълтъците трябва да бъдат отделени от протеините, приготвеното брашно да се пресее и да се смеси със захар (160 грама). След това трябва да добавите сварен прах за печене. В оформения хълм от брашно трябва да се образува малка депресия, в която трябва да се излее отделеният жълтък и вода. За да направите тортата от бисквити и сочна, тестото за пай трябва да се разбие с размахване, равномерно разбивайки всички бучки.

Масленото тесто е винаги обемисто и трудно за вдигане. Затова си струва да се приемат повече протеини, отколкото жълтъците. Ако внимателно ги победим, тестото ще получи необходимия брой мехурчета, което ще придаде лекота на готовия продукт.

След няколко минути разбиване на протеини в масата трябва да добавите лимонена киселина и да победи отново. Готовността трябва да е протеинови върхове. След появата им трябва да добавите останалата захар. След това сместа трябва да се разбие отново.

Протеиновата маса трябва да се добави към тестото на порции, като се разбърква през интервалите. По-рационално е да се направят три еднакви подхода. Опитните готвачи препоръчват използването на обикновена лъжица или шпатула за това, в никакъв случай не е миксер. Разбъркайте тестото с гладки движения, отдолу нагоре.

След пълното смесване на всички съставки, ние вземаме тавата. За тортата "бисквита от шифон" не се изгаря и е привлекателно висока, заслужава си да вземеш 25-сантиметровата плесен. Дъното и страните му трябва да се поставят сладкарски хартия. Изсипването на тестото в приготвеното “легло” си струва да се пече поне петдесет минути. Също така, не забравяйте за капризността на всички бисквити торти: няма нужда да се вглеждате във фурната, в противен случай тортата ще изтече като резултат.

Вкусна торта от шифон. Рецепта в многовариантна

Също така е възможно да се приготви такава бисквита в бавен котлон. Рецептата за това лечение е малко по-различна от класическата. За готвене ще ви трябва:

• 200 g добро брашно;
• 200 g бяла захар;
• 175-180 ml чиста вода;
• 60 г висококачествен какао на прах (получавате отлична шоколадова шифонова торта);
• 125-130 ml растително масло без мирис;
• 10-12 g бакпулвер;
• 4 средни яйца;
• 3 индивидуални протеини;
• една четвърт чаена лъжичка сол.

Готвене на торта в бавен котлон

Как да се готви бисквити шоколадов шоколад? Първата стъпка е да се приготви какао. Необходимо е прахът да се излее с вряща вода, да се разбърква и да се остави да изстине напълно (не се препоръчва да се добавя гореща напитка към тестото).

Жълтъците се нуждаят от добро смилане със 150 грама захар. След това трябва да се излее охладеното какао. След това трябва да се смеси получената маса. След това се добавя растително масло. След това отново трябва да смесите всичко добре. Постепенно масата трябва да се излее на малки порции брашно, вече комбинирано с бакпулвер и сол.

Струва си да се направи един и същ трик с протеини, както в първия вариант на правене на пай, и да се добави към получената маса на малки порции. Готовото шоколадово тесто трябва да се изсипва в купата за млечни продукти (не е необходимо да се смазва тази форма с масло, поради не залепващите покрития, пайът е несравним и без сладкарски трикове).

Крем крем-праскова

Много майстори съветват да се приготви крем-прасковен шифонов бисквит крем. Това ще изисква:

• 500 g растителна сметана;
• 9 грама добър желатин (по-добре да се използва преди това тестван);
• 0.5 кутии кондензирано (домашно или складово) качествено мляко;
• 16 грама ванилова захар (много от тях използват истинска ванилия);
• 400 грама консервирани качествени праскови (без семки);
• 100 г сок от праскова (от вече отворена кутия).

Приготвеният желатин трябва да се разтвори в топъл прасковен сок. След това трябва да разбиете крема - те трябва да са меки и гладки. След получената маса трябва да добавите кондензирано мляко и праскови. След това сместа трябва да се разбие добре със смесител със средна скорост. Последно трябва да се излее желатин. Разбийте кремавата маса от праскови бавно, така че желатинът да се смеси добре с другите съставки.

Вишневият крем

Домакинствата могат да се насладят на класическата шифонова торта с череши. Крем на базата на конфитюр от тези плодове или замразени плодове се оказва безумно деликатен и ароматен. който и да е торта Ще бъде от полза, ако се намазва с крема за извара с череша.

За да приготвите крема, трябва:

• 300 ml добър крем (съдържанието на мазнини зависи от предпочитанията на семейството);
• 300 g ниско съдържание на мазнини извара;
• 3-4 Чл. л. пудра захар (по-добре е да се готви);
• 50-60 мл висококачествен кафе ликьор;
• 0,5 кг череши.

Първо трябва да смила изварата с пудра захар (тя трябва да се разтвори много бързо). След това трябва да добавите крем към получената маса и да смесите всичко добре. Последната нужда да се излее кафе ликьор. Черешите трябва да се смесват директно в крема. Или, на намазана, ликьор, напоена торта може да се постави много черешови капчици, като по този начин украсяват тортата.

Ванилова торта

Ваниловата шифонова торта перфектно хармонизира с черешовия крем. За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• 2 пълни чаши от висококачествено брашно;
• 1,5 чаши (200 g) захар;
• чаена лъжичка сол (без пързалка);
• непълно стъкло (3/4) студена вода;
• 7 жълтъка и протеини;
• 0,5 чаши растително масло без мирис;
• лимонена киселина - щипка (не повече от 0,5 супени лъжици).

Процесът на приготвяне на тесто за ванилов бисквит не се различава от класическия, но си заслужава да се има предвид, че формата за печене на такава торта не трябва да се смазва. Достатъчно е само да се покрие с хартия за сладкиши. Червено горещото масло може да допринесе за утаяването на тортата по време на печенето.

Оранжева въздушна торта

Не по-малко впечатляваща торта е оранжевата шифонова торта. Ароматът на цитрусови и ванилов правят питата наистина великолепна. За да направите оранжево тесто, ще ви е необходимо:

• 3 средни сочни портокали;
• 2 чаши брашно (предварително пресято);
• чаена лъжичка бакпулвер;
• щипка (връхче на чаена лъжичка) сол;
• не повече от 1,5 ст. захар (можете да замените праха);
• щипка ванилия;
• 6 пилета средно пресни яйца;
• половин чаша растително масло (можете да вземете малко по-малко, няма да мирише като масло);
• 0.5 tsp лимонена киселина.

Портокалите трябва да бъдат обелени и окосенени, резените трябва да се поставят в блендер и бавно да се смачкат, сместа трябва да бъде щателно пресована. Какво да правим след това? На следващо място, в отделна дълбока (със страни) купа, трябва да смесите всички съставни части. След това трябва внимателно да се разбъркват до гладкост. И вече в готовия микс е необходимо да се излее в портокалов сок, жълтъци и да се добави кори.

В друг контейнер смесете протеините и лимонената киселина преди образуването на пикове. Готовата протеинова смес трябва да се разпредели в основата. Готовото ароматизирано тесто се изсипва в приготвената чиния и се пече на 180 ºС. Проверете готовност само с дървена пръчка.

Малък извод

Сега вече знаете как да си направите шифон. Както виждате, има много възможности за правене на този десерт. Изберете този, който ви харесва. Желаем ви късмет в кулинарните начинания! Надяваме се, че ще можете да приготвите лека и ефирна шифонова торта.