Как може да се приготви еленско месо: рецепти за печката, фурната и открития огън

Играта рядко среща обикновен човек. В един обикновен ресторант рядко се срещат ястия от диви животни или птици. Въпреки това, дори и тези, които живеят далеч от ловното стопанство и водят чисто градски начин на живот, понякога могат да бъдат уловени, например, прясно еленско месо. Рецептите, които предлагаме, ще ви помогнат да се подготвите за такова значимо събитие. Можете напълно да срещнете неочакван дар от съдбата.

Класически: сос от червени боровинки

Именно с нея обикновено се сервира еленско месо. Готварски рецепти, които използват плодове са много разнообразни. Избрахме този, който максимизира вкуса на играта и го прави изключително мек. Направена е първата марината. За него купа уиски се смесва с непълна чаша прясно кисел ябълков сок. Трети килограм еленска филе се нарязва на порции и се спуска в марината за четвърт час. След това всяко парче се пържи за минута от всяка страна, всички парчета се поставят във форма и „допират” във фурната. Готовият елен се напоява със сос от брусниче. За него половин чаша естествено ябълков сок наполовина изпарени, изсипете следните съставки: брусниче - 200 грама, захар и мед - половин чаена лъжичка, сол - щипка. Как да ври - докато пяната победи блендер. Имайте предвид, че рецептите за еленско месо често са различен метод за обработка на месото. Но сосът от брусница почти винаги се препоръчва за сервиране.

Еленско месо в червено вино

Почти всяка игра се различава суровото месо. Не избягвайте това и еленското месо. Рецепти за справяне с този недостатък я съветват да маринират. Например, в половин бутилка вино, нарязани 4 филийки чесън, лук и малко розмарин, налейте една лъжица от плодове от хвойна и портокалова кора плюс пипер и сол. В този състав, парчета от 800 г еленско месо трябва да лежат за един ден. След това всеки парче се увива в тънка дълга ивица от мазнини, те се поставят във форма, редуваща се с пластмаса от чесън и дебели лукови пръстени. Запечени във фурната, докато се варят. Като сос за готовото месо можете да предложите същия сос от боровинки.

Оленина с ябълки

За нея се нуждаете от кръста с кост. Пункциите се правят в половин килограм - за по-добро проникване на маринатата. Тази рецепта за дивеч включва ецване в трета литра смес. сухо вино и непълна чаша пресни портокалов сок. За да издържат на месото ви трябва най-малко шест часа, и за предпочитане половин ден. Преди готвене се суши с кърпи, тънки филийки белени кисели ябълки се вмъкват в слотовете, направени по-рано, а месото се поставя в матрица. Около него се поставят парчета ябълка. Оленината се налива с марината, подправя се с къри, пипер и сол, покрива се с фолио и се поставя в пещ за половин час при висока температура, която след това пада до 150 градуса - и отчаянието продължава още час и половина.

Печете в заквасена сметана

Той използва несеменен дивеч - рецепти имат свои собствени тайни как да заобиколят сухия дивеч. Пълно парче от еленско месо на килограм се пълни с малки парчета бекон или бекон, осолени, подправени с настърган чесън и черен пипер. Дъното на гърне с дебело дъно или патешко ястие е облицовано с тънки венчелистчета от същата мазнина, нашето еленско месо е поставено върху него и изпратено във фурната, докато „постелята” стане жълта. В този момент се налива чаша сметана и половин чаша червено вино - и месото се пече до окончателна готовност. Не забравяйте да го напоите със сок!

Чешки ролки

Чехите също харесват еленово! Техните рецепти за готвенето им са доста разнообразни, но тази е най-атрактивната. Килограм нарязване се нарязва на еднакви парчета, които трябва да бъдат леко отбити - да не се омекотяват, а да се направят по-пластмасови. Вие не можете да оформите малки ролки и да построите голям - тогава ще трябва да отбиете по-внимателно и да готвите малко по-дълго. Пръстени от голям лук, смачкани 100 грама гъби, същото количество нарязани мазнини, 12 парчета от сини сливи, без костилка, сушени кайсии и ядки от орех се поставят върху слоя осолено и настъргано месо. Всичко това е внимателно опаковано и обезопасено с конец или клечки за зъби. Ако имате дузина елени, всички пълнежи трябва да се разделят равномерно на всичко. Валякът (или ролките) се запържва до равномерно руж, към него се добавят пръстени от още един лук и моркови. Когато станат червени и хвърлят лаврушка, се налива малко по-малко от половин литър бульон и чаша червено вино. След четиридесет минути, ролката (ите) си отива, сосът се филтрира, в него се налива половин чаша сметана, след кипене течността се осолява и маринова - и получавате чудесен сос за основното ястие.

Запеченото от месо от месо от месо

За да се съкрати времето, в което месото трябва да се маринира, рецептите предлагат стъпаловидно накисване. Така че, преди да приготвите шашлик от него (или преди да го използвате за печене), парчета месо се поставят в плитка купа и се пълнят с ябълков сайдер. В идеалния случай вие и той трябва да готвите, но не се страхувайте предварително - той се продава в магазина. В изключителни случаи, ако нямате сайдер, кисели краставички в разредения ябълков оцет. Под капака в еленско ябълково вино трябва да стои два часа. След това се слива и месото все още се маринира в сос за барбекю (със сигурност не е проблем да го купите). За да стане солени от елен, след подправка с подправки, тя се превръща в ивица бекон. Тогава всичко е традиционно, не се очакват допълнителни "проблеми".

Предлагаме ви просто чудесни рецепти с еленско месо, със снимки на вкусни резултати. Така че, ако има възможност да се сдобиете с игра - не я пропускайте!