Как да се пуши месо в коптилната?

Миризмата на пушено месо е най-доброто, което можете да си представите. Ароматен, нежен, червен, той ще се превърне в любимото деликатес на всеки човек. Днес говорим за това как да се пуши месо. Необходимо е само да се познава технологията и процесът ще върви като часовников механизъм. Трябва само да имате месо и малка пушалня. За домашни нужди и най-прости. Най-често градинарите използват няколко кутии с заварен капак. Гарантира ви страхотен резултат.

Ползи за технологиите

Тъй като е необходимо да се пуши месо при висока температура, той се готви много бързо. Температурата достига 95 градуса и дори по-висока. Пушачи не превишават размера на конвенционалната фурна, те са компактни, лесни за пренасяне от едно място на друго. И разбира се, те са най-доброто решение за даване.

Можем да кажем, че в такива устройства се пече месо, а само наличието на дим говори за нещо друго. Не, този метод за готвене е много различен от това, което получавате във фурната или в тигана. След като се научихте да пушите месо, винаги можете да си осигурите вкусна закуска през цялата година. Разбира се, такива продукти не се съхраняват дълго време, но това не се изисква. Фантастичният аромат на готовото ястие ще се хареса на вас и вашето семейство. Червеното парче ще бъде отлична закуска или база за първия и втория курс.

Възможност за апартамент

Ако нямате вила, но наистина искате да опитате някоя вкусна, можете да опитате домашната версия. Опитните готвачи казват, че това е бързо. Достатъчно е да се поставят дървени стърготини в тенджерата, да се подпалят и потят, покрити с фолио, така че те леко тлее. Сега поставете тенджерата на долния рафт във фурната, а месото на решетката - в средата. Температурата се поддържа на 150 градуса. Разбира се, в същото време ще ви трябва силен качулка, но все пак кухнята е напоена с дим. Ето защо е много важно да получите специална машина и да преместите подготовката на улицата.

Подробности за технологията

Сега да поговорим повече за това как да се пуши месо в пушачката. Важни предимства на горещо пушен студ са запазването на сок и уникалния аромат. Температурата, която се поддържа в коптилната камера, ви позволява да получите перфектно нежен продукт на изхода. В същото време настъпва дезинфекция.

Продължителността и интензивността на експозицията се изчисляват индивидуално и зависи от дебелината и качеството на оригиналния продукт. Парче от свинско месо с тегло един килограм се приготвя при температура 90 градуса за един час. Отново всеки има свой вкус. Един обича лек нюанс, а другият има богат вкус. Основното нещо, не забравяйте, че дървени стърготини играят голяма роля. От тях зависи вкусът и ароматът на крайния продукт.

Висококачествен дим - вкусен вкус

И така, как да се пуши месо в пушек с дим? За да направите това, вземете дървени стърготини. Това е важен момент, защото иглолистните култури дават горчивина и могат да развалят целия резултат. Моля, обърнете внимание, че те не трябва да се сушат перфектно. Цялата същност на процеса е в бавното тлеене на леко влажни стърготини. Със сухи суровини ще получите по-кипения продукт, отколкото пушените.

Ако няма дървени стърготини, тогава можете да събирате клончета от малини и касис, череши и круши. Не ги изхвърляйте след есенната резитба. Както при кебабите, продуктът абсорбира миризми от тлеещото дърво. Пушенето на горещо пушено месо в пушек е лесно, просто опитайте веднъж и вече не искате да се откажете от този метод на прибиране на продукта.

Ако няма пушек

Не всеки има възможност да инсталира специализирано оборудване на сайта. С това се сблъсква по-голямата част от лятните жители. До есента броят на пилетата расте и човек може да започне да приготвя пушено пушено месо, но специалните устройства, продавани в магазина, са много скъпи. Има изход. В къщата винаги можете да намерите метална буре. Това може да бъде кофа или друг обект с обем от 3-5 литра. Не приемайте алуминий, колкото по-дебели са стените, толкова по-дълго ще се запазва топлината. Вторият важен показател е стегнатост. Въздухът не трябва да влиза вътре, а димът излиза навън.

Вътрешно оборудване

Пушенето на горещо пушено месо в домашна пушалня не е по-трудно от промишленото. Не забравяйте да го оборудвате с грил, на който ще се сгъва продуктът, както и с тава. Вторият атрибут е по избор, така че ако конструкцията не предполага наличието на допълнително пространство, тогава можете да го направите и без него.

Нищо повече не е необходимо, сега остава да се подготви продуктът и да поеме директния процес на готвене. Нека да разгледаме как се пуши горещо пушено месо.

марината

Неговият състав зависи от вкуса на всеки човек. Стандартна туршия е чаша сол и чаша захар за 4 литра вода. Можете да добавите вино и подправки, плодов сок. В зависимост от вида на месото, което сте взели, съставът може също да варира. За пиле, джинджифил и кардамон би било чудесно допълнение. Свинско обича къри, а сушени чесън. Количеството сол може също да бъде променено по ваша преценка. В саламура суровините трябва да лежат поне четири часа. След това можете да пушите месото в коптилната камера. Рецептата е проста, такава е силата да се повтаря на вашия сайт за всеки.

Последен акорд

Всичко тук е съвсем просто и всеки може да има своя собствена рецептура. Пушечното месо може да бъде на брезови или дъбови стърготини, но ако има клончета от овощни дървета, по-добре е да се откажете за тях. Сега извадете месото от маринатата и го подсушете добре. Не е необходимо да използвате сешоар или да оставяте продукта на пряка слънчева светлина. Достатъчно салфетки или хартиени кърпи. Сега излагаме няколко шепи дървени стърготини на дъното на пушачката и поставяме месото на решетката.

Важни моменти

Ако решите да готвите няколко парчета едновременно, те не трябва да докосват решетката. В противен случай ще получите полуизпечен продукт в точките на контакт.

Сега трябва да поставите пушачката на щанда и да запалите огън под него. Електрическа или газова печка може да се инсталира за отопление. Невъзможно е да се подпали самите дървени стърготини, те ще започнат да тлеет и така. Остава да следвате часовника и да се придържате към времето, което предполага една рецепта.

В зависимост от дебелината на парчето е необходимо димо, горещо пушено месо в пушек. Тънките пържоли ще се готвят за 20 минути, а голямото пиле може да отнеме няколко часа. Препоръчително е след час и половина да обърнете птицата от другата страна и да продължите с готвенето. Не е необходимо да я смазвате с мазнини, това е доста сочно.

Но ако готвите говеждо месо, има смисъл да го нарежете на малки слоеве, за да намалите времето за готвене, а не за пресушаване. Perederzhite - получи крекери с вкус на месо.

Съвети за готвене

Ако харесвате месото с червена кора, можете леко да промените процеса на готвене. За да запазите съда сух, използвайте специален термометър, който ще ви помогне да контролирате процеса на готвене. Веднага щом температурата в най-дебелото място достигне 80 градуса, процесът на пушене може да бъде спрян.

Премахването на месото не е задължително. Докато пушекът ще се охлади, той постепенно ще достигне. И ако искате коричката да се свие приятно, тогава трябва да държите месото малко над източника на огън. Така че, колко да се пуши месо ще трябва да се изследва емпирично, в зависимост от вида и дебелината на парчето.

Месо с бекон

Това е лакомство. И по ваш вкус, можете да изберете различни опции. Като празнично ястие можете да сервирате врата, където тънките ленти от бекон пробиват нежното месо. И като икономичен вариант за ежедневната закуска, гърдите ще подхождат, т.е. слой бекон с месо.

Да започнем отново със саламура. За да направите това, вземете 160 г сол на литър вода и дафинов лист няколко черен пипер и карамфил, няколко скилидки чесън. Поставете парчетата бекон в емайловата купа и покрийте със саламура. Трябва да се съхранява в продължение на две седмици, понякога да се обръща. След като мазнината се извлече от саламурата, завържете го със струна и я оставете за няколко дни на хладно място. Опилката за него е най-подходяща за ябълка или круша. Под влияние на дим и топлина свинската мас трябва да бъде 1-2 часа при температура от 100-150 градуса. Това е най-непретенциозен продукт от цялото семейство пушено месо. Готовността му може да бъде идентифицирана чрез красивия златен цвят. Когато се охлади, мазайте готовия продукт с пипер и сол.

Време за съхранение

Ако месото е подготвено за днешното събитие, можете да го оставите точно в коптилната. Тя ще лежи в нея до 10 часа без загуба на вкус. Като цяло, трябва да се помни, че срокът на годност на горещи пушени продукти е по-малък от този на студено пушени колеги. В хладилника те лежат от три до пет дни. За да увеличите времето за съхранение, трябва да използвате вакуумна опаковка. Вкъщи е трудно да се приложи. Можете да замразите храни, но те губят някои от оригиналните свойства.

Вместо заключение

Дошло е време да се уверите, че готвенето на пушено месо вкъщи е бързо. Пушекът е сглобен от скрап материали и самият процес отнема не толкова много време. Така че запасете плодовете и започнете да създавате. Скоро ще увеличите броя на гостите, защото всеки иска да опита парче вкусно месо.