Как да пушите мазнини у дома

Всеки обича да яде месни деликатеси. Но, закупуване пушено пиле или мазнини в магазина, вие сте напълно уверени в качеството на продуктите? В крайна сметка, много често естественият процес на обработка на дима се заменя с използването на изкуствени аромати, които осигуряват продуктите с желания вкус и цвят. И това не винаги е добро за здравето. Затова мнозина започнаха да се чудят как дим мазнини у дома. като малък земеделски имот или вила, лесно можете да изградите устройство чрез изучаване на правилната литература. Въпреки че сега в продажба има специални коптилни, които ви позволяват да регулирате времето и температурата. Във всеки случай, съвети за това как да се пуши мазнини, няма да се намесва. Спазвайте нашите препоръки и пригответе деликатеси от натурални продукти за цялото семейство.

Начини за пушене на мазнини в коптилната камера

Всички видове пушене се разделят на два вида: топло и студено. Когато използвате първия метод, ще получите готовия продукт "с дим" само за един до два часа. Горещото пушене ви позволява да обработвате много по-бързо поради високата температура на "парите". Ако имате домашна пушек с настройка на температурата, след това изберете градуси 50-65. Времето ще зависи от обема на преработените мазнини. Колкото по-големи и по-дебели са парчетата, толкова по-дълъг трябва да бъде процесът на термично "продимление. Единственият недостатък е краткият срок на годност на пушени меса. Това може да бъде коригирано, ако решите да работите по втория метод. Как да се пуши метод за охлаждане на мазнини? Намалявайки температурата до 20 градуса и съответно увеличавайки времето (от един ден на няколко дни), ще получавате деликатеси, които могат да се съхраняват много по-дълго. Това се дължи на факта, че всички продукти (риба, месо, свинска мас) губят голямо количество влага поради продължително накисване с дим. Най-често студеният метод се използва при пушене у дома през топлия сезон. Събирайки нещо за бъдещето, ще осигурите на семейството си прекрасни деликатеси за дълго време, без да се притеснявате от факта, че те могат да развалят.

Важни тайни за това как да се пуши мазнина

Предварително условие за обработката на дим на всички продукти е предварително ецване. Първо, тя ще даде на пушените меса желания вкус. Обикновено на работната фаза се използват различни подправки и билки, с които приготвените парчета се търкат преди обработката със солевата смес. На второ място, при продължително студено пушене продуктът може просто да стане гниещ. Ето защо, третирането със сол се извършва по всякакъв начин, но в определена последователност: триене, кипене, поставяне в разтвор. Друга предпоставка в процеса на пушене е регулирането на температурата. Започнете с малко дим, постепенно увеличавайки наситеността. В никакъв случай не може да бъде незабавно инсталиран на вашата регулируема димна камера с висока температура. Има различни рецепти за пушене. Свинска мас, приготвена съгласно предложеното описание, нежна и ароматна. Опитайте!

Проста рецепта за пушене на мазнини

1. Нарежете бекона (един и половина килограма) на парчета с приблизително еднакъв размер (10-15 см х 25-30 см). Дебелината трябва да бъде не повече от 5-6 cm.
2. Разтрийте парчетата с нарязан чесън (2 скилидки), смлян черен пипер (две чаени лъжички), суха горчица (половин чаени лъжички) и счупени заливни листа (5 бр.).
3. Смесете голяма чаша трапезна сол с три супени лъжици. преварена вода. Поставете малко от тази маса на дъното на пластмасов контейнер, а след това върху отгоре - мазнина. Горният слой е оставащата сол смес. Стойте в хладилника в продължение на три дни.
4. Солените мазнини трябва да се измият с вода и след това да се поставят на скара. Така че продуктът да не е покрит със сажди, увийте парчетата в тензух.
5. Задайте температурата на 55-60 градуса. След 45-50 минути мазнината е готова. Яжте за здравето!