Как да заточите ножовете? Как да заточите керамичен нож? Точила за ножове

Тънките ножове са проблем както на двадесетия, така и на двадесет и първи век. Ако влезете в някой апартамент в някой град в нашата страна, лесно можете да откриете, че повечето кухненски инструменти никога не са знаели какво представлява смилащият камък. За да се намали инструментът не е толкова често глупав, той трябва да се използва само по предназначение.

Защо ножовете бързо са тъпи?

Всичко в нашия свят се подчинява на законите на физиката. Под обширната формулировка на "всички" и кухненски ножове. По време на процеса на рязане на работната част на острието е голямо натоварване и под действието на сила на триене, острието постепенно "губи" металните частици, които са невидими за окото. Колко бързо това или онова ножово затъмнение зависи не само от честотата на неговото използване, но и от неговата цел и изработка.

Как да изберем кухненски нож

Всеки път, когато посещавате съдовете и кухненските прибори в главата си, много хора си задават въпрос: „Защо се нуждаем от всички тези много ножове?“ Не се притеснявайте, този проблем притеснява 95% от хората. Или, просто, всички, които не приготвят професионално храна. Ако не си поставиш за цел да удариш всички с колекцията си от ножове, тогава няма нужда да купуваш всичките им разновидности, по-добре е да отдадеш предпочитание на универсалните модели.

Главният инструмент, който винаги трябва да е под ръка в домакинята, е ножът на готвача. Предназначен е за рязане на всеки продукт. Отличителната му характеристика е дългата дръжка и дебелото острие. Дължината на дръжката на такъв нож варира от 18 до 22 сантиметра, а върхът - от 20 до 30 сантиметра. Дебелината на острието понякога достига 4 сантиметра. В такива случаи тя не бива да има никакви частици.

Вторият много важен помощник в кухнята е малък нож за рязане. Има малък тънък нож и среден размер на дръжката. С помощта на такъв нож можете бързо да се справите както с почистването на зеленчуци, така и с бързото рязане на колбаси, сирена и др.

Как да различим добър нож

Изборът на висококачествени стоки трябва да се подхожда с голямо внимание. Ако не знаете как да изберете кухненски нож, и ви е трудно да се ориентирате в техните разновидности, тогава трябва да обърнете внимание на следните фактори:

• Дръжката трябва да лежи добре в ръката, а не да се мотае. По-добре е да се даде предимство на ножове с дървена или пластмасова дръжка, въпреки факта, че експлоатационният им живот е по-малък от металния.
• Острието трябва да е нивелирано. Когато купувате, трябва да го инспектирате много внимателно за всякакви подутини, разводи и други дефекти. Ако получите нож с подправен нож - това е голям успех.

Видове ножове в кухнята

Днес има много различни кухненски ножове: както основни, така и специализирани. Разгледайте основните им типове:

• Кук - беше описано в статията малко по-високо.
• Кухненски нож, или универсален, е много подобен на готвач, дължината на острието достига максимум 20 сантиметра. Предназначен е за рязане на месо, шунка, сирене, зеленчуци.
• Хляб - предназначен за рязане на хляб, тестени изделия и брашно, както и плодове с твърда кора. Острието на ножа има специални зъби, а главата му обикновено е закръглена.
• За рязане - също беше описано в статията малко по-високо.
• За зеленчуци и плодове - специализиран нож с малък нож, предназначен за почистване и рязане.
• Филе - инструмент за подаване на месо и риба. Има дълъг тънък нож, който може да бъде еластично деформиран.

Инструменти за заточване на ножове

Всички помним странните селяни, които стояха близо до пазарите и предлагаха услугите си за заточване на ножове. За щастие, времето не стои на място, а това може да се направи сега не само на пазара, но и у дома.

Инструменти за ръчно заточване:

• точило;
• хартия за опесъчаване;
• Комплекти за заточване;
• специализирани острилки;
• файл.

За тези, които обичат да правят всичко със собствените си ръце и да знаят как да работят с електрическо оборудване и инструменти:

• шлифовъчна машина ;
• български език;
• дърводелска машина.

Как ефективно да изостри ножа със собствените си ръце?

Какво е необходимо да се направи? Как да заточите ножове, като направите минимум усилия и не харчите толкова много пари за него. Помислете за по-горните инструменти за заточване.

Първо отговорете на въпроса как да заточите ножовата лента. За да направите това, поставете острието под ъгъл от двадесет градуса. След това направете движенията за рязане на лентата, като сменяте редовно лица. Две минути интензивна работа са достатъчни за заточване.

Ако няма бар на ръка, тогава шкурка ще бъде незаменим помощник в тази трудна задача. За да направите това, трябва да заточите ножа по цялата дължина на режещата му част. Но, за съжаление, този метод на заточване е подходящ само за не твърде глупави остриета.

Ако не знаете как да изострите нож Можете да закупите специален комплект. Това значително улеснява цялата работа. В него шлифовъчни камъни разположени под прав ъгъл за ножа и всичко, което е необходимо, е да се правят транслационни движения на режещата част.

Ако сте човек, който има желание да направи нещо със собствените си ръце, плюс файл е приложен към това, след това на въпроса "Как да се изострят нож?" няма да имате. Вярно е, че ние не говорим за стандартния инструмент, а за това, което е включено в някои комплекти ножове. Тя може да бъде от няколко вида: като малка мелница от брутен камък, като цилиндричен файл с успоредно нарязване. Но, за съжаление, този инструмент е предназначен специално за заточване на ножове, които са включени в евтин комплект кухненски уреди, и най-вероятно ще бъдат с лошо качество и безполезни.

Чудеса на електрониката

За хората, които ценят технологичния прогрес, има специален отговор на въпроса "Как да заточим ножовете?". Най-скъпият вариант е специален инструмент или електрически острилка за ножове. Това обаче ще бъде скъпо. Цената му зависи от производителя, броя на заточване слотове и т.н. Ако не знаете какъв вид странно устройство това е - острилка нож, и не би искал да се запознаят с него, тогава има и други опции, които определено ще по-близо до пестелив домакин.

Така че, най-малко вероятно е да се намери дърводелска машина у дома, така че този елемент е по-подходящ за провинциалната къща. На такава машина можете да смените диска за рязане на шлифовъчен диск и да започнете да смила режещата част на ножа под лек ъгъл. Последното трябва да бъде от 15 до 30 градуса. Обаче, основният недостатък на този метод е липсата на защитна обвивка на такава машина, поради което заточването трябва да се извършва със специални очила, иначе искрите могат да увредят очите.

По същия начин, ножовете могат да бъдат поставени в ред с помощта на шлифовъчна машина. Специални коментари няма да последват тук, процесът е почти същият, както в случая с дърводелска машина.

Ако у дома няма машини, но има българин, тогава всеки уважаващ себе си човек трябва да знае как да остри ножове с негова помощ. Да, без съмнение, този инструмент не е бил предназначен за такива цели, но никой не забранява използването на находчивост за решаване на техните проблеми. За да пристъпите към процеса на завъртане, е необходимо да смените главния диск на мелницата към шлифовъчния диск. С него, изостряне на острието не е трудно. Тя трябва да бъде добре полирана рязане част. Този процес не отнема много време. Когато въртите ножовете, мелницата трябва винаги да спазва правилата за безопасност. И е препоръчително да носите очила преди да започнете работа, защото очите са първото нещо след ръце, които могат да пострадат в този процес.

Как да заточите керамичен нож

В кухните на целия свят, не толкова отдавна, се появиха нови домашни любимци. Както може би се досещате, говорим за керамични ножове, които се говорят от всички търговски агенти, казват те, те не са тъпи. Това обаче е чиста лъжа. закони сили на триене засягат всеки материал. Дори керамичните продукти са в тъмно състояние и изискват заточване. За съжаление много мъже смятат, че знаят как да заточват ножове, изработени от метал, и затова ще могат да се справят с керамиката по същия начин. Но не беше там ...

Изненадващо, керамичен нож, заточен у дома, е почти невъзможен. Ако се опитате да приложите стандартните методи, това може да доведе до счупване или повреда на острието.

Има два решения на проблема:

• Обърнете се към експертите.
• Купете специална електрическа острилка за керамични ножове.

Какво да направите, ако нож затънал в месомелачка

Всички мъже обичат бургери, които не са направени в завода, а у дома, от пресни кайма, усукани със собствените си ръце. Но, уви, с течение на времето тя става все по-трудна, а точката изобщо не е в умора, а в остротата на ножовете в месомелачка. Много хора смятат, че този проблем има само един изход - подмяната на режещата част. За щастие, има няколко варианта как да заточите нож в месомелачка у дома. Така че нека започнем с сложността на тяхното изпълнение:

• Най-простото устройство е бар, покрит с шкурка. Заточването на режещата част е изключително лесно - чрез триене на ножовете. За да направите това, равномерно натиснете ножа за мелене на повърхността на емери.
• Вторият метод е използването на специални решетки. Те се монтират вътре в месомелачката и се смилат по време на използването му в режим на готовност. Такива барове могат да се закупят във всеки магазин за хардуер и с тях се дават препоръки за тяхното използване.

Как да проверите качеството на извършената работа

Това завърши мъката с заточването на ножа. Но как да се уверите, че работите с някаква причина? Не трябва да си спомняте времената на Средновековието, когато остротата на ножа беше проверена на лист хартия или гриви и опашки. В края на краищата, кухнята не изисква такива бижута точност. Достатъчно е, че ножът лесно се справя с всички продукти. Следователно, за да проверите, трябва да проверите сондата с пръст, който се появява на режещия ръб. След добро заточване, тя трябва да се образува по цялото острие.

Мерки за сигурност

Специфична безопасност, достатъчно странно, никой не е изобретил. Ето защо, всички изисквания за защита на вашето здраве се формират само въз основа на здравия разум. Така че, не заточвайте ножовете за скорост, по-добре е да го направите по-бавна, но по-добра. Необходимо е да се мисли за всяко движение, в противен случай острието може случайно да излезе, което ще доведе до не много щастливи последствия. И още една точка - хигиенична: не забравяйте да измиете ножовете с перилен препарат след заточването им.