Как да извайвам belyashi: готвене функции, рецепти и ревюта

В древни времена най-добрите готвачи се подготвяха за представители на кралските семейства. Кухнята се смяташе за тайна, където готвенето се третирало като свещен ритуал. Но по времето на царете руските готвачи не знаеха как да приготвят пържени ястия, умението им се свеждаше до готвене или печене. За тази цел и поканени експерти от други националности.

Малко история

Как да извайвам беляши и да ги запържваме, знаеха само татарите, така че те бяха поканени да приготвят ястия от националната си кухня. В края на краищата, беляшът е оригинално татарско изобретение, именно тази нация е учила руснаците да правят кръгли пайове. Предшественикът на беляша бил обикновен пай, наречен пемяч.

В националната татарска кухня имаше ястие „белхи“, така наречената кръгла голяма торта, приготвена от безквасен тесто. В неговата пълнеж се състои от много съставки, единият от които е месо. Времето минаваше и постепенно малко месо някъде загубил името си и станал известен като "белиш". Към този ден, в татарски готвене, има два вида - малка белишка торта и голяма месен пай - "zur balish".

Сега белтъците се приготвят не само от тесто, но и от пресни, пълнежи също могат да бъдат много разнообразни - картофи, картофи и месо, със зеленчуци и дори плодове.

Видове бели

Как да накараш беляши да знае, вероятно, всяка домакиня. Но не всеки знае колко разнообразни са рецептите за това ястие:

1. Беляши с месо - традиционно ястие, плънката се състои от мляно месо и лук.
2. Картофен бланш във фурната - чудесна алтернатива за вегетарианци, освен това е по-полезен вариант.
3. Мързелив беляши - как да извайвам беляши с месо, когато няма абсолютно никакво свободно време, ще подскаже тази прекрасна рецепта.
4. Беляши със зеле - зеле, моркови, лук и зеленчуци са включени в пълнежа.
5. Пилешко месо - пилешко филе прави това ястие по-лесно и по-диетично.
6. Беляши с говеждо и агнешко е казахстанска версия на ястието, но тъй като агнетата имат специфичен вкус и мирис, той е подходящ за любителите на този вид месо.
7. Round robin е голяма кръгла отворена патичка с месо или друг пълнеж, пържена в растително масло или печена във фурната.
8. Беляш с наденица за колбаси е възможност за бързо готвене за това ястие.
9. Рибен кейк - всяка морска риба може да бъде част от пълнежа, тя е много вкусна и лесна възможност.
10. Беляш с яйце и лук - направени от варени яйца и зелен лук.
11. Морков с моркови е и оригинална татарска рецепта, освен месото има и български пипер и настъргани моркови.
12. Беляш с телешко и цвекло е доста необичайно, но много вкусно ястие.

Това не са всички разновидности на един прекрасен пай, но повечето предпочитат традиционната версия, така че помислете за всички подробности за неговата подготовка.

Как да сложим тестото на беляши

От това, което тестото и как да се извайва беляши е въпрос на вкус на всяка домакиня. Можете да ги заслепите от закупения тест и можете да използвате дома си, което, разбира се, е много по-добро. Обикновено за тази цел се използва тесто за дрожди, не е трудно да се готви сами. За това ще ви трябва:

• Брашно - 1 кг.
• Мляко - 0.5 литра.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Суха мая - 1 торба.
• Топла вода - 50 мл.
• Сол, захар на вкус.

Излива се маята в топла вода, разбърква се добре, добавя се захар и се оставя за няколко минути. Пресейте брашното в голяма купа, счупете яйце и изсипете топло мляко. Добавете дрождевата смес, сол и омесете масата напълно. Тестото трябва да се придържа малко към ръцете ви, ако е твърде стръмно, беляшите ще бъдат твърди. Покрийте тестото и поставете на 1 час на топло място. Когато се удвои, почистете ръцете си с растително масло, натиснете го малко и го оставете за известно време. Когато се покачи втори път, можете да започнете да готвите.

Как да приготвите пълнежа

За да постигнете отличен резултат, трябва да знаете как да извайвате беляши с месни пълнежи, най-популярната от които е смес от свинско и говеждо месо. За кайма е сочна и вкусна, трябва да добавите много лук. Опитните готвачи казват, че за 1 кг месо се нуждаете от 300 гр. до 1 кг лук. Много от тях добавят нарязания чесън и билки към кайма. Това придава на продукта приятен аромат и пикантен вкус. Можете също така да поставите различни подправки, тези предпочитания са чисто индивидуални.

Една от тайните на успеха е ледената вода. Изсипва се в пълнежа за по-голяма сочност и вкус. Това му придава повече вискозитет и еластичност, в резултат на което беляшът ще стане по-нежен. Не се препоръчва да се добавя суров яйчен белтък към пълнежа, той ще стане сух, по-добре е да се ограничи един жълтък.

Така че, тестото и плънката са готови, можете да започнете да готвите belyashey.

Готвене затворени бели

Има лесен начин да се извайва затворено месо с месо, което не отнема много време. Поставете тестото на набрашнена маса, намажете го малко и го нарежете на малки топчета. Навийте всяка топка в торта с дебелина не по-малка от 7 мм, поставете плънката в средата, съберете ръбовете отгоре и ги притиснете добре.

Оформете топката, уверете се, че няма пукнатини по повърхността на тестото, в противен случай всичкия сок ще изтича при пържене. Оставете предметите леко да се издигнат, леко изгладете и изпържете в масло, докато бъде готово.

Готварство Отворени бели

Мнозина предпочитат отворени продукти, но не всеки знае как да извайва отворени беляши и да ги запържва така, че да останат сочни и да не губят сок в процеса на пържене. Всъщност всичко е просто. Разточете кейките за тесто, поставете в средата една супена лъжица пълнеж. Свържете срещуположните ръбове заедно, също с други два ръба. Невъзможно е да ги затворите, необходимо е да се завъртите в ъглите, така че центърът да остане отворен, след това леко да изравните беляша с ръка.

Когато маслото в тенджерата се затопли добре, сложете беляша отворена страна надолу и се запържва на средна топлина, докато се приготви. Благодарение на горещото олио месото ще попие и ще предотврати изтичането на сока. С помощта на дървена или пластмасова шпатула внимателно завъртете беляша на другата страна и го подгответе.

Подготовка на триъгълни беляши

Как да извайвам кръгли беляши, всеки знае. Но можете да дадете на продукта различна форма, например триъгълна. Има много лесен начин да се извайват триъгълници. Както във всички случаи, тестото трябва да се разточва в кейк, в центъра на който се поставя пълнежът.

След това две противоположни ръбове трябва да затворят центъра и да закопчат тестото с пръсти от центъра към ръба, образувайки ъгъл. Свържете третата страна на беляша в центъра с другите две и оформете ъглите на триъгълника. В средата на продукта можете да оставите малка дупка.

Красив метод за моделиране

Как да извайвам belyashi, така че те не са само вкусни, но и красиви? Много домакини не обръщат внимание на външния вид на продукта, вярвайки, че добър вкус е достатъчен. Всъщност ястията също трябва да бъдат естетични. Има много начини да се изваят беляши красиво, помислете за един от тях.

Разточете тестото с дебелина не повече от 5 мм, а средата на плоския хляб трябва да бъде малко по-тънка от краищата. Поставете кайма в средата, поставете показалеца си в центъра на пълнежа и започнете да правите бастуни около него. При събирането на тестото, беляшът трябва да се обръща постоянно, за да стане гладък и красив. След това внимателно извадете пръста и леко изравнете продукта.

Съвети и трикове

Има няколко препоръки как да се извайват беляши и да се подготвят така, че да са по-вкусни и по-сочни:

• за печене на belyashey най-подходящите ястия с дебело и широко дъно, например, utyatnitsa;
• така че продуктите да не са прекалено мазни, след печене те трябва да се поставят върху салфетки или хартиени кърпи, след което излишната мазнина ще се абсорбира;
• за по-бързо приготвяне на пълнежа, трябва да излеете горещо масло на малки парченца в отвора на белияша, освен това ще добавите сочност към продукта;
• ако някой е противопоказан пържени ястия, можете да използвате фурната или хляб.

Ароматните месни продукти се произвеждат доста бързо, така че можете да поглезите любимите си хора не само през почивните дни, но и през делничните дни.

Гост домакини

Беляши отдавна стана популярно и любимо ястие в много семейства. Измислени са много рецепти и тънкости на тяхната подготовка, опитни домакини ги споделят. Към днешна дата няма конкретна методология и специфични правила за моделиране на белите. Има много начини да направите това, така че изборът на домакините е доста голям. Но всеки от тях се опитва да внесе нещо различно и индивидуално в процеса на готвене. Някои жени, например, добавят не само пресен лук, но и пържен лук, като се има предвид, че пълнежът ще бъде по-сочен и нежен. Други, за същата цел, използват настъргани картофи, зеленчуци или сирене като компонент на пълнежа.

Въпреки факта, че традиционните belyashi, направени от тесто за дрожди, много домакини използват опростена версия - тест за кефир. Те твърдят, че вкусът на продуктите от това не страда. Има дори няколко начина да бързате - обикновено те са наводнени от жени, които имат много малко свободно време. Такива продукти са повече като палачинки с пълнеж от месо. Можете да се изпържи belyashi в голямо количество масло в тенджера, пържени или във фурната, накратко, всички начини са добри - изберете на вкус и перфектно.