Как да замените печещия прах, за да направят печенето вкусно и буйно?

Изпичането, като правило, е по-вкусно, отколкото е буйно и просторно. Този ефект може да се постигне стартер (за някои видове печене) и бакпулвер, които сега се продават в голямо разнообразие. Но се случва, че има добра рецепта, има всички съставки, с изключение на прах за печене. Необходимо ли е да тичаш до магазина за малка торба с бакпулвер или може би у дома има нещо, което да замени прах за печене? Нека помислим за нещо ...

Какво е прах за печене?

Какъв е принципът на неговото действие? Факт е, че съставните му компоненти образуват киселинна реакция, ефектът от която е промяната в структурата на тестото, което му придава порьозност, ронливост, пищност. Това е важно не само от гледна точка на естетиката и вкуса, но и за свободното проникване на топлина в тестото, в противен случай земната кора ще гори, а средата няма да се пече. Ако тестото не съдържа дрожди, ще трябва да добавите други съставки, за да се разхлабите. Промишленият бакпулвер най-често се състои от сода, винена сол и амониев карбонат. Има и други композиции, но същността е същата - необходимо е да се създаде кисела реакция. Така че, ако знаете какви други компоненти образуват подобна реакция, веднага става ясно как да замените бакпулвера.

Защо не сода?

Содата има разхлабващи свойства, но домакините наистина не го оценяват като такава, защото в случай на употреба тестото има характерен вкус и тъмен цвят. В допълнение, самата сода не дава специален ефект, но ако тя е угасена с оцет - това е съвсем друго нещо! Ако мислите за това как да замените бакпулвера, това е най-лесният начин. Сода със сода в лъжица е неблагодарна работа, така че ние смесваме оцета с течните компоненти на тестото и содата със сухите компоненти, а трикът се прави в шапка! Реакцията се засилва от топлина, така че след смесване, трябва да изпратите бъдещия пай във фурната възможно най-скоро.

Ако няма оцет

Какво да замени бакпулвер за теста, ако няма оцет и сода? Не сода по никакъв начин, но можете да търсите за заместител оцет у дома. Със сигурност има и друга хранителна киселина. Например, лимон (или лимонов сок) или гореща вода Поставете и млечни продукти, като кефир или заквасена сметана. Всички те се използват аналогично на оцет (смесване с течни и сухи компоненти, така че реакцията да се извършва вътре в тестото). Ако се използва вода, сварете я и добавете малко към тестото.

Ако бакпулверът за съхранение не вдъхва доверие

Гасенето на соден оцет е достъпен и удобен начин. Но какво да правите, ако всъщност не искате да купувате магазин микс, като се има предвид, че има вредни компоненти там? Какво може да замени бакпулверът, ако искате да приготвите собствен прах от натурални съставки? Разбира се! Вие ще трябва сух буркан с плътно прилепнал капак, брашно, сода и лимонена киселина. Смесете съставките в следните пропорции: 1 част "лимон", 2 части сода и 4 части брашно. Изсипете получения прах в буркан и го съхранявайте на тъмно място.

Така че ...

Липсата на бакпулвер не е причина да се отречем от ароматни и вкусни сладкиши. Можете да разберете как да замените бакпулвера. Съставките се намират във всеки дом и ще сте абсолютно сигурни, че съставът на праха е напълно естествен.