Ryazhenka: ползите и вредите от напитката ферментирало мляко

Вкусна напитка от краве мляко, предварително изпечена, ryazhenka, по принцип принадлежи към кисело мляко, тъй като е ферментирал с ацидофилни пръчки и стрептококи. За това, което полезно ryazhenka, и каква е възможната му вреда за човешкото тяло, ние ще кажем в нашата статия.

Някои исторически факти

Смята се, че историята на произхода на този ферментирал млечен продукт започва в Украйна. Тук, от незапомнени времена, в специални ниско глинени съдове - “глечиха” - се произвежда в села от смес от краве мляко със сметана. Сместа се изпарява при достатъчно високи температури (подсилена), но не се оставя да заври, докато не придобие характерен кремообразен оттенък. И тогава той вече е ферментирал по много прост начин, поставяйки там лъжица заквасена сметана. Днес, всеки ученик знае за полезността на ryazhenka. Вкусен ферментирал млечен продукт се счита за национален както в Русия, така и в Украйна, а в някои други страни технологичните рецепти за производството на напитката са защитени от правни норми. Днес ферментирало печено мляко се ферментира с помощта на чисти култури от български пръчки и стрептококи - термофилни млечнокисели бактерии. Време за готвене - от 3 до 8 часа.

Кефир. Полза и вреда

По принцип продуктът има почти същите свойства и набор от полезни вещества като самите печено мляко. Едва сега, поради ферментиралата млечна ферментация, те се абсорбират много по-добре и по-бързо, отколкото при пиене на мляко. Съдържа витамини от различни групи, микро и макро елементи. Много желязо, сяра, магнезий, натрий и калий. И калций в чашата на продукта - една четвърт от необходимите дневни нужди за хората. Фосфор - 20% от дневния прием. Така в един разговор на тема „Ряженка: добро и зло”, везните най-вероятно ще бъдат наклонени към първата позиция. Да вървим и ще спрем там.

Някои имоти

Какво позволява диетолозите да смятат ryazhenka като универсален продукт диета? Факт е, че съдържащият се в него протеин, след термична и бактериална обработка, се абсорбира много по-добре. Освен това някои хора изпитват непоносимост към не-кисело мляко. Тези неприятни моменти помагат да се избегне ryazhenka. Следователно ползите и вредите му са в различни категории тегло. Така например, за някои вегетарианци, той е постоянен източник на най-необходимия протеин.

Кефир и ряженка

И в сравнение с друг ферментирал млечен продукт - кефир - той има такъв приятен, леко сладък вкус. В крайна сметка, не е тайна, че затова много деца го предпочитат за кефир. В допълнение, в кефир, дори и най-безвредни, според някои учени, все още съдържа малък процент на етилов в резултат на алкохолна ферментация. А някои родители считат това за неприемливо и не позволяват на децата си да използват кефир. Преди време в пресата беше повдигната дори цяла кампания срещу този по принцип полезен и необходим продукт за организма. Подобно, не учат децата от детството да пият алкохол. Ryazhenka, за разлика от кефир, не притежава такива свойства (има само млечна ферментация се извършва). Следователно в това отношение е напълно безвреден продукт. Така че пийте ryazhenka вместо кефир, и здраве и дълголетие ще бъдат предоставени за вас!

Повече за ползите

Друго предимство на използването на ryazhenka: тя съдържа, както знаете, малък процент от мазнини. Така с помощта на него можете успешно да се отървете от наднорменото тегло. Достатъчно, ако искате нещо сладко или вкусно, изпийте чаша ryazhenka. И много от "диетата близо до вас" могат да започнат деня с тази невероятна натурална напитка (както в чист вид, така и с добавка на плодове или плодове). Но не добавяйте там повече и захар, за да не развалите диетичния ефект. Ако наистина искате да добавите сладкиши, можете да използвате лъжица мед.

В допълнение, ryazhenka също е много полезен за стомаха на нормалната киселинност. Отзивите на лекарите за медицинската му употреба са много положителни. Той нормализира храносмилателния тракт и помага да се отървете от хроничния запек. Можете да го използвате, за да се отървете от махмурлука и други не много тежки интоксикации на тялото.

Естествен антибиотик

Между другото, ryazhenka е също естествен антибиотик поразителни патогени в човешки черва. Ето защо, препоръчва се да се приема в случай на отравяне, за да се подпомогне нормализирането на бактериалната система на червата. Така че, ryazhenka за нощта - чаша или половин чаша, не повече - ще помогне в тази трудна задача. Най-важното е да го приемате повече или по-малко редовно.

Кой може да нарани?

Аргументи по въпроса "Ряженка: ползите и вредите" Искам да завърша с някои предупреждения. Кой може да бъде вреден за този вкусен млечен продукт? На първо място, лекарите не го препоръчват на хората, които страдат. висока киселинност стомаха (понякога провокиран от гастрит), язви, затлъстяване. Не трябва да се яде и хора, които имат нарушения в метаболизма на калция. Поради своите качества не се препоръчва да се дава напитката на бебета до една година. В противен случай няма специфични противопоказания за употреба. Основното нещо е да се уверите, че риаженката е прясна, тъй като има кратък срок на годност. И е по-добре да го опитате да го приготвите у дома, лично (което между другото е доста лесно с помощта на обикновена фурна, краве мляко и лъжица заквасена сметана).