Екзотична кухня: рецепта за къри

Японската къри, рецептата на която ще дадем в тази статия, е от няколко вида: зелена, сладка и класическа. Това е както името на чинията, така и смес от подправки. Рецептата за къри включва, освен основния компонент, зеленчуци, морски дарове, картофи, месо. В менюто на ресторантите можете да го видите в основните ястия или в секциите за супи. В зависимост от състава на пастата къри, цветът на съда може да бъде различен. По-малко остър - зелен, после жълт, а най-"ядрен" - червен. По-подробно ще разкажем за подготовката на първия вариант. Готовите макаронени изделия не са трудни за закупуване в супермаркета, но ви препоръчваме да го направите сами. Така че ...

Домашно къри паста

Рецептата на къри, въпреки своята екзотика, е проста и не отнема много време. Ще ни трябва:

• зелена люта чушка - 6 бр.
• нарязан кантарион - 3 ч.л .;
• 1 ч. Л. нарязан лук;
• 1 ч. Л. нарязан чесън;
• 1 ч. Л. натрошена бяла част от лимонена и галангална;
• 3 листа кафир вар (според правилата се използва и някои кафирни кори, в отсъствието на други цитрусови листа);
• 1 ч. Л. настъргания корен от кантарион (можете да замените 1,5 ч.л. натрошен ствол);
• 1 ч. Л. паста за скариди;
• малко сол, анасон, кимион, семена от кориандър и черен пипер.

Как да готвя?

Първо изсушете семената на кориандъра в сух тиган за 30 секунди. Добавете анасон, кимион, лют червен пипер и черен пипер. В хоросан със сол смила подправки в прах. След това добавете чесън, лук и листа от цитрусови плодове. Мелене, докато не получим пастообразна маса, след което влезем в корен от кориандър, гангал и лимонена трева. Разбъркайте. За да се подобри вкуса на всяка съставка, добавете пастата от скариди. Всичко това се основава на единно състояние. Получената паста може да се съхранява в хладилника за бъдеща употреба.

Кари рецепта с картофи и пиле

Ще ни трябва:

• пилешко филе (количеството зависи от желаните порции);
• 1 малък патладжан;
• 1/2 чаша зелен грах или зелен фасул;
• 3 варени картофа;
• купчина зелен босилек;
• 1 чили;
• 2 листа от липа или друг цитрус;
• 3 супени лъжици. л. пасти за къри;
• 80 ml бульон или вода;
• 200 мл кокосово мляко;
• 2 ч. Л. рибен сос;
• 1/2 ч.л. захар;
• 1 супена лъжица. л. Растителни масла;
• 1 ч. Л. сок от липа.

Как да готвя?

Сок от лайм се смесва с вода и се връща обратно на патладжана, нарязани на тънки филийки. Пилето се нарязва на ивици с дебелина 1,5 см. Почистете картофите и нарязани на парчета на 0,5 см. В топъл тиган с растително масло и къри паста много бързо изпържете месото. Намалете топлината, изсипете в малко количество бульон, оставете да къкри 2-3 минути. Добавете картофи, чили пипер патладжан и останалите бульон, Tomim 3-5 минути. След това въведете кокосовото мляко, оставете да заври. След минута можете да добавите захар и рибен сос, и след това босилек. Смесете и отстранете от топлина. Сервирайте горещо.

Японска рецепта за къри

За да приготвите това ястие, няма да се нуждаете от екзотични продукти. Всички компоненти са доста познати и лесно достъпни за нашите сънародници, с изключение на самата паста. Рецепта за къри за 6 порции. Ако искате да направите по-малко, тогава отблъсквайте една чаша ориз за двама. Така че, пилето се нарязва на малки парченца, сол-пипер. 1-2 скилидки чесън и 2 картофи на кубчета, лук на пръстени, 1 морков на кубчета. За гарнитурата сварете 3 чаши ориз поотделно. Запържете месото с чесън в тигана, добавете останалите зеленчуци. Фрай, докато лукът е мек. След това прехвърляме всички съставки в тенджерата и се наливаме 6 чаши вода. Покрийте и варете на слаб огън, докато картофите са готови. Налейте 40 г къри и продължете да къкри, докато сосът се сгъсти. Сервира се в равни количества с гарнитура. Приятно апетит!