Как да туршия кафяви шапки за зимата?

Болеуси са може би най-непретенциозните в готвене на гъби. Те имат чудесен вкус и деликатен аромат. Използват се за приготвяне на разнообразни ястия. За зимата манатарки се сушат, замразяват или мариноват. Въпреки това, само когато мариноване гъби губят "тегло" за храносмилането, поради унищожаването на някои от съставните елементи.

Налице е логичен въпрос за това как да се запържва кафяв подплънка за зимата. Има много рецепти, обърнете се към най-популярното и доказано време.

Мариниране само на шапки

Така че мариканният марули се задържа, когато има голям брой гъби, тъй като ще се използват само шапки.

На първия етап е необходимо да се разделят капачките от краката (краката могат да се използват при приготвянето на други ястия). Шапките трябва да се почистят и изплакнат добре. След това варени гъби варят 40 минути.

Докато марихуана, можете да направите марината. Неговата рецепта е доста проста. За приготвянето са необходими следните съставки (на литър вода):

• захар (2 супени лъжици);
• сол (2 супени лъжици);
• дафинови листа (5-6 броя);
• 2 супени лъжици. лъжици оцет;
• черен пипер-грах.

Ако харесвате карамфил, можете да добавите няколко неща.

Всички компоненти, с изключение на оцет, се добавят към водата и се поставят на печката. Веднага след като бъдещата марината кипи, трябва да излее оцет. Сварете водата за още 2-3 минути, след това извадете съдовете от огъня.

По това време гъбите вече са приготвени. Затова ги подреждаме в стерилизирани банки, за да запълним само половината от кораба. След това гъбите в бреговете са пълни с марината. За момента оставяме настрана манатарки и варете слънчогледовото масло. Необходимо е да се подготви достатъчно, за да се излее в 1 супена лъжица. лъжица във всеки буркан. Тази процедура ще помогне за предотвратяване на ферментационния процес.

След като маслото се излее, можете да навиете бурканите. Това е една от най-простите рецепти за това как марихуана с кафяв подплънка.

Мариниране на гъби цели

Тази рецепта е подобна на предишната. Само сега имате нужда от цели гъби и повече оцет - 2/3 чаша, за да получите еднакво вкусни мариновани гъби. Тази рецепта е по-икономична от предишната, тъй като ще се използват както шапките, така и краката на гъбата.

Предварително обелени гъби се наливат с вода, завръщат и се оставят да се готвят в продължение на 5 минути. След това трябва да измиете манатака с течаща студена вода.

Измитите гъби отново се поставят в тенджера, след което се наливат 900 грама вода и се добавят съставки (като в предишната рецепта, с изключение на оцет). Сварете отново, варете 25 минути и добавете 2/3 чаша оцетна киселина. Оставете гъбите да ври в марината още 10-15 минути. След като изтече времето, можете да поставите гъбите заедно с маринатата на бреговете, които трябва предварително да се стерилизират.

Друга рецепта за ецване

Белени манатарки се вари в продължение на 15-20 минути. Необходимо е да се изчака момента, в който гъбите падне на дъното. След това добавете 1 супена лъжица към врялата вода. супена лъжица сол и оцет. Свалете тенджерата от печката.

Сега трябва да приготвите марината. За един литър ще трябва 2 супени лъжици. лъжици сол и една захар. Необходимо е марината да е повече от два пъти повече от гъбите. Така че, ако болетинът идва в един литър буркан, то маринатата трябва да бъде два литра.

След това гъбите се измиват в студена вода от саламурата, в която са сварени, и се поставят в кутии. Можете да добавите черен пипер-грах, дафинов лист чесън, копър. Тогава всичко е пълно с марината.

Но веднага банките не се търкалят. Необходимо е да ги покрие с капаци и да се постави на водна баня за 15-20 минути. Това се прави, ако бурканите и капаците не са предварително стерилизирани. Веднага след като е изтекло необходимото време, банките могат да бъдат навити. Ето още един отговор на въпроса как да туршия гъби подплънки с кафява шапка

Проста рецепта за марината

Този път не е необходимо отделно да се приготвят гъбите и да се направи марината. Тази рецепта е подходяща за онези, които искат да научат как да измиват кафяви манатарки на най-лесния начин.

Във вода се добавя 1/3 чаша оцетна киселина и се оставя да заври. След това поставете белените гъби и гответе за 15-20 минути. Няколко минути преди края на кипенето се добавя вряща вода (на килограм манатарки): една чаена лъжичка захар, 6 черен пипер, дафинов лист, карамфил и щипка лимонена киселина. Подхлъзващите се подбела се изваждат, охлаждат, разпространяват в буркани и се пълнят с марината, в която се приготвят гъби.

Някои полезни съвети

Преди да се замислите как да задушите манатарки, трябва да разберете кои гъби са най-подходящи. По-добре е да се използват малки, които току-що се появиха. Те могат да се събират през септември и октомври. Необходимо е да изберете най-малките, с малки капачки, но в никакъв случай не са големи. Последното може да бъде подходящо само за сушене.

При кипене на гъби е необходимо да се отстрани получената пяна възможно най-често.

За да не се развалят гъбите, е необходимо да се спазват всички пропорции при приготвянето на марината. Например, липсата или прекалено многото оцет може постоянно да развалят детайла.

Банките и капаците за затваряне трябва да бъдат стерилизирани.

За мариноване на гъби, най-подходящи са малки буркани - 0.5-1 л. В тях вкусът и ароматът на манатарки ще останат много по-добри. Можете да поддържате отворена кутия за кратко време, а не всяко семейство може да изяде две или три литрови кутии с гъби за няколко седмици.

Ако калъпите се появят в бреговете с гъби гъбички, тогава гъбите се измиват добре, отново се полагат на чисти кутии, пълни с нова марината и се навиват.

Къде и как да съхранявате кисели гъби?

Маринованите гъби могат да се консумират само на 26-30 дни след туршия. И те трябва да се съхраняват на хладно място, където температурата няма да надвишава 7-9 ° C и където пряката слънчева светлина няма да проникне.