Как да си направим кисела супа? Кисела супа: рецепта, снимка

Когато се топи снега и се появят първите зеленини, тялото, изтощено през зимата, желае да попълни запасите от витамини. Краят на март и април - време е да преминете към "пасището"! В първия зелен на младите коприва (абсолютно, между другото, не парене), киселец, спанак, цвекло върхове и дори глухарче съдържат огромно количество витамини и други полезни вещества. След май тази листа увеличава количеството глутен, фибри, губи вкуса си. Ще използваме момента и ще разберем как да се готви супа от киселец. Има много рецепти за това ястие. Приготвя се както върху месо, така и върху пилешки бульони и бульони от гъби. Налице е също така абсолютно суха опция за зеленчуков бульон. Тази супа може да се сервира както гореща, така и студена. За по-голяма пресищане можете да добавите сметана, кнедли, варено яйце или сирене. Единственото нещо, което трябва да бъде запомнено от начинаещ готвач, който все още не знае как да приготви кисела супа, е, че нежните листа се поставят в тиган в края на готвенето. Така витамините ще бъдат запазени, а съставките няма да се усвоят.

Класика на жанра. бульон

Преди да разгледаме различните версии на супите, които включват киселец, нека научим класическа рецепта от тетрадката на баба. Обикновено тази пролетна чиния беше приготвена пилешки бульон. Оказва се, че е много богата, подхранваща и кехлибарена кисела супа. Рецептата започва с приготвянето на пилешки бульон. Взимаме голяма тенджера, наливаме в нея две литра студена вода, поставяме измития комплект супа или 2 крака в нея и го поставяме на огъня. След кипене, редуцирайте газа и отстранете пяната. Почистете морковите и лукът е достатъчен за измиване. Пригответе пилето със зеленчуци на ниско кипене, докато месото бъде сварено. Една четвърт час до варене, добавете малко бульон, добавете 2 пиперчета и дафинов лист. Бульонът се прецежда през решетка или сито. Зеленчуците се изхвърлят, месото се отстранява от костите, нарязва се на парчета.

Класическа кисела супа

Сега, когато имаме готов бульон, можем да продължим към втория етап. За това 2 чисти картофи, измийте, нарязани на кубчета. Сложете в кипящ бульон и варете около 20 минути. Малкият лук се настъргва. Половин моркови три големи. Запържете лука в растително масло до омекване. След това добавете морков към него, леко го сол и го пипер. Когато зеленчуците станат златни, добавете това печено на тиган. Пригответе още 5 минути. И едва сега си спомняме, че на дневен ред е супа от киселец. Рецептата предписва да се оправи и измие куп зеленина, да се изрежат стъблата и да се нарязват листата. Първо хвърляме пилешко месо в тигана, последвано от киселец. След това пригответе супата точно за две минути. Изключете огъня и го оставете да вари за четвърт час. Сервирайте на масата, завита в чиния с лъжица заквасена сметана.

Кисела супа за вегетарианци

Ако все още не знаете как да направите кисела супа без месо, тогава тук е проста рецепта за вас. Мътност в това ястие ще осигури на сиренето Адигхе и ароматно - много подправки. В литър вода, варете 1-2 картофи, нарязани на кубчета. Около три малки моркови. Загрейте малко растително масло в тава и хвърлете в нея половин лъжица куркума, кимион и други подправки (на вкус). След няколко секунди добавете към подправките и настърганите моркови. Подайте го, разбърквайки го. Три направо в тигана 100 грама сирене Adyghe. Бързо се намесва и след минута изключете огъня. Голям букет от щавера се измива, сортира се, нарязват се големи листа. Ако картофите вече са меки, добавете съдържанието на тенджерата към вегетарианската супа. Две минути по-късно хвърли и кисел. Сол супата, подправя се с черен пипер. След минута супата е готова. Изсипете в чинии, поръсете с копър, сложете в лъжица заквасена сметана.

Кисела супа с яйце

Киселият вкус на първия зелен цвят перфектно хармонизира с мекото и обилно варено яйце. Много домакини го използват. И ястието се оказва богато. В повечето случаи, сложете половин варени твърдо сварени яйца на чинията и се налива готовата супа. Но в тази рецепта предлагаме да направим съвсем различно. За да направите това, залейте 5 нарязани на кубчета картофи с 3-4 литра бульон (или вода), варете, докато сте готови. След това 3 или 4 снопа от киселец (700 грама) са мои, а листата не силно нарязват, изпращат ги в тенджерата. Десетка яйца се счупят в купа, леко победи с вилица. Само супата след потапяне в нея, киселецът ще започне да ври отново, изсипва яйцата в бульон в тънък поток. Разбъркайте, за да направите „струни“ от коагулиран протеин. Сол и пипер на вкус, изключете огъня. Готовата супа се поръсва с нарязан зелен лук и копър. С заквасена сметана ястието ще се окаже още по-вкусно.

Sorrel супа: говеждо бульон рецепта

Използването на телешки гърди е идеално в това ястие. Нарязваме на три части 1,5 килограма месо на костите и изливаме студена вода за половин час. След това сливаме течност с кръв. Отново се налива вода и се вари с лука в кората на силна жега. Веднага след като течността кипи, намалете топлината и отстранете пяната. След половин час сол и черен супа. В същото време, нека зажаркой. Тази техника често се използва при готвене на първите ястия. Ето защо, ако мислите не само за това как да направите супа от киселец, но и за да създадете някакъв друг кулинарен шедьовър, можете също да го използвате. За целта се използват 2 фино нарязани лука в смес от масло и растително масло. Добавете настърган морков и ситно нарязан домат без кожа (можете да го замените с лъжица доматено пюре). Добавете малко бульон от тигана и варете под капака за около четвърт час. Когато месото стане меко и престане да произвежда кръв при пиърсинг, ние го изваждаме и го отделяме от костите. И бульонът се филтрира през марля или сито в друг контейнер. След това поставяме 6 нарязани картокартофелин в кипяща супа, изпращаме готовия зажарку там. Три гроздове от моя киселец, нарязвайте листата, също сложете в бульон. Три яйца, бийте с вилица и разбърквайки супата в тенджера в кръг, ги изсипвайте в тънка струя. Връщане към бульон месо. Подправете ястието с черен пипер, карамфил, сол, ако е необходимо. След 10 минути супата е готова.

Sorrel holodnik

Когато е горещо на улицата, искам нещо освежаващо и не много мазно. Най-добре е през летния следобед да се сервира домашен обяд за студена кисела супа. Не се нуждае от квас или кефир, въпреки че все още ще е необходима чаша сметана. Сварете един литър вода, сложете листата на две снопчета киселец, този път ситно нарязани. След три минути изключете топлината и охладете бульона. Сега добавете чаша заквасена сметана, сол на вкус. Отделно, сварете два картофа в униформата. Почистете, нарязани на кубчета. По същия начин, мелете голяма краставица и куп репички. Нарязват се малки снопчета зелен лук и копър. Смесете всички зеленчуци и билки в кремаво-оксалова бульон. Преди сервиране, поставете във всяка чиния няколко филийки варено яйце.

Лятна окрошка

Това е истинска витаминна бомба. Okroshka е почти същата като студена супа от киселец, но, в допълнение към основната съставка, заквасена сметана, трябва да вземете друга Зелените. Младите коприва, малко листа от корен и магданоз са много добре комбинирани. Ако искате да използвате цвекло Зелените, трябва да помните, че е по-трудно и готви малко по-дълго. Ето защо е необходимо първо да се потопи в кипяща вода. За да не страдат от бижута рязане на листа, можете първо да ги отрежете, да ги варят, а след това нарязани на зелен бульон в блендер. Съдържанието на мазнини в съда може да се регулира с помощта на заквасена сметана, аеран или кефир. Ако смесите млечните продукти с говеждо, свинско или пилешко бульон, получавате много питателна, но леко вкусваща зелена супа с киселец.

Лесното готвене

Ако имате домашен любимец, можете да използвате това полезно кухненско устройство. Независимо от марката на машината, готвенето ще намали консумацията на енергия. Помислете за рецептата за пилешки бульон. Лукът се нарязва на половин пръстени, нарязват се три моркови и се нарязват три скилидки чесън. Налейте лъжица растително масло в купата на мултикукер, пасирайте зеленчуците с отворен капак в режим на пържене. 800 грама пиле (бедра, пилешки крака или крила) се измиват, поставят на дъното. Леко се пържи. Добавете 5 нарязани на кубчета клубени. Налейте три литра студена вода, затворете капака и настройте режима на "охлаждане" за един час. След сигнала извадете пилето, върнете месото в бульона и изхвърлете костите. Сложете ситно нарязаните листа от киселец (150 г), сол, черен пипер, сушен копър. Продължаваме да гасим още 15 минути. Sorrel супа в бавно печка е готова. Сервирайте с варено яйце и заквасена сметана.

Бърза супа

За да спестите време и да не бъркате с месо, можете просто да отворите консерва от яхния. Zazharku направя с 2 щипки захар и една чаена лъжичка брашно. Четири картофи нарязани, налейте вода, завтекайте, сварете 10 минути. Разпространете зажарку и яхния. Сварете още малко, изсипете нарязания голям сноп от киселец. Подправете на вкус и сол. Ако супата от киселец с яхния изглежда не е особено кисела, можете да коригирате вкуса му с лимонов или лимонов сок.