Как да си направим кисели краставички: рецепта за готвене

За много домакини консервирането на краставица е изкуство. Рецептите се предават от поколение на поколение, грижливо се съхраняват и не всеки майстор се съгласява да сподели своя начин на запазена марка. Ние също се опитваме да готвим кисели краставички! Можете да изберете рецептата за консервиране - „студено” или „горещо” - но основните принципи на готвене са верни за всеки от тях.

Девет заповеди от кисели краставички

1. Препоръчително е краставиците да се мариноват в деня на прибиране на реколтата.
2. В един контейнер солени краставици приблизително със същия размер.
3. За саламура е по-добре да се използва добре или изворна вода, ако не, след това да се филтрира. Основното нещо - тя не трябва да се хлорира, това е важно!
4. Преди консервирани краставици напоени поне шест часа, сменяйки водата всеки час.
5. Резервоари за осоляване трябва да се измият добре. Стъклените буркани трябва да се измиват с помощта на сода за хляб, стерилизирана с пара, да се сварят капачките.
6. Изберете за консервиране на краставици от средни сортове.
7. Готвене кисели краставички, рецепта саламура може да се използва всеки според вашия вкус, но трябва задължително да включва дъб, череша, листа от касис, те дават прекрасен аромат.
8. Съхранявайте краставиците на хладно и тъмно място.
9. Краставица не се случва много!

Начини за туршия краставици

Знаете, ако не сте избрали една рецепта, кисели краставички в краставиците по два начина:
1. "Студената" - краставиците се изсипват със студена туршия, след което се скитат няколко дни.
2. “Горещи” - краставиците се наливат с кипяща саламура от един до три пъти.

Всеки от методите има своите предимства. "Студената" ви позволява да избягвате неприятна и опасна суетене с горещи кисели краставички и караници със стерилизация, и приготвените по този начин краставици никога няма да причинят киселини. „Горещият“, макар и по-неприятен, но много по-бърз.

Набор от подправки за ецване на краставици

Това количество подправки е предназначено за трилитров буркан:

• два листа;
• три листа от череши;
• листа от грозде;
• два копърни чадъра;
• пет скилидки чесън.

Този набор от подправки е универсален, можете да добавите към него всякакви билки и подправки, които харесвате.

Мариновани краставици (рецепта с тройно горещо изливане)

Поставете подправките и билките на дъното на трилитрова кутия. Приготвените краставици се поставят в буркан вертикално, като се опитват да ги поставят възможно най-плътно. Напълнете с вряща вода, покрийте с капак и върху хавлия. Стойте три минути. Покрийте буркана с марля и дренаж. Повторете наливането на кипяща вода, като държите краставиците във вода този път за пет минути. В същото време подготвяме саламурата, разтваряйки две супени лъжици сол в литър вода. Можете да добавите една супена лъжица захар, ако ви харесва сладък и кисел вкус. Източете водата, веднага изсипете краставици с гореща маринована и ги навийте. Поддържаме банки под килима, обърнати с главата надолу за пет часа. Да се ​​съхранява на хладно място. Много домакини, приготвяйки по този начин осолени краставици, леко опростяват рецептата. Те незабавно изсипват горещи мариновани краставици, след което изтичат, загрявайки го всеки път, преди да ги излеят.

Мариновани краставици: рецепта (барел, "студен" метод)

Пригответе краставици и подправки по обичайния начин и ги сложете в буркани. В малко количество гореща вода разтворете солта, след това добавете леденостудена филтрирана или изворна вода. Пропорциите са същите, на литър саламура - две супени лъжици сол. Напълнете краставиците с туршия до върха, покрийте с марля и оставете бурканите при стайна температура за два дни. След като сложи бурканите в хладилника и ги остави да бродят още десет дни. След това изсипете бурканите с горната част на саламурата, ако е необходимо, и затворете капака. Тези краставици трябва да се съхраняват при температура не по-висока от +40 ºС.