Как да направим туршия кисели краставички, нали?

Тук представихме някои от най-достъпните и най-успешни рецепти, с подробно обяснение как да направим саламура кисели краставички и осолени.

За ревностни домакини

Най-лесната рецепта за осолени краставици. Младите краставички могат да бъдат опитани за няколко часа. Саламура за ецване на краставици със същия успех се използва както за консерви, така и за бурета. Не е необходимо да се затварят херметически, да се съхраняват по-добре в избата. Те не са мариновани, а ферментирали като зеле. Между другото, много добри силни и хрупкави краставици, кисели в барел заедно със зеле. Но там ролята на саламура играе сок от зеле, и нашата цел е саламура краставици за зимата, за които не е необходим нито оцет, нито лимонена киселина.

Мариновани краставици Предлагат се два метода на приготвяне: със и без стерилизация. Тук е необходим оцет. Но те могат да се съхраняват при стайна температура и дори повече от една година. Сред рецептите, събрани в статията, всяка домакиня ще намери най-добрата възможност за всеки да обича любимия си зеленчук.

Саламура за осолени краставици (горещ метод)

Най-бързият резултат е при горещ метод на готвене. Той е и най-лесният. За съжаление такива краставици не се съхраняват дълго време. И най-вероятно именно защото са бързо изядени. Много много вкусно. Копър с чадъри и стъбла, но можете също така само семена от аптека, дафинов лист, черен пипер и сладък грах, листа от череша, дъб, касис, хрян, чесън - приемаме всичко това в количество и асортимент. Ще се получи добре дори с един копър. Основното нещо е сол: две супени лъжици без пързалка на литър вряща вода. Напълнете готовите краставици, облечени със зелени и подправки, точно в купа със солено кипяща вода, покрийте с чиния, оставете да се охлади. Всичко може да се предложи на масата. Как да си направим туршия за краставици, измисли, сега трябва да го излее, и пуснати на краставици в хладилника. В един ден е необходимо, в противен случай ще се получи. Краставиците продължават да туршии туршия, и колкото по-дълго го правят, толкова по-физиологичен става.

На минерална вода

За един литър силно газирана минерална вода, трябва да вземете 4 супени лъжици морска сол, глава от чесън и куп зелен копър. Разтваря се сол в минерална вода, залива се краставица с копър, затваря се купата или тигана с капак и се поставя в хладилника за един ден. С такива краставички краставици хрускам прекрасно! Можете да добавите други билки или подправки!

Солени краставици (студени)

В студената саламура, процесът на осоляване на краставиците ще бъде по-дълъг, но вкусът ще бъде много по-интересен. Два или три дни трябва да задържите бъдещата закуска при стайна температура, след това да се съхранява толкова дълго, колкото искате в хладилника. Можете да опитате за един ден. Билки и подправки - каквито и да са. На литър студена или филтрирана чешмяна вода - една супена лъжица с добра груба каменна сол. Не се притеснявайте, ако първите няколко дни туршия за ецване краставици ще бъде мътна. Има процес на узряване. Пяната ще се отдели и пълнежът ще стане прозрачен.

Краставици за съхранение в мазето или мазето

Как да правим кисели краставички за краставици, така че дори и в банките краставици приличат на бъчви? В крайна сметка, те са най-подходящи за зимни салати и винегрети, соленки и кисели краставички. Този метод изисква повече сол, в противен случай развитието на бактериите ще направи краставички меки. На един литър сурови (не вари!) Вода, ще трябва най-малко две пълни, със стръмен хълм, лъжици на добра каменна сол, която по никакъв начин не е йодирана. Разтворете и оставете да стои. По-добре е да не се изсипва утайката, събрана на дъното на солта в буркана. Изсипете на самия връх! Поставете на студено място. Железните капаци за кутии не се вписват - ръжда. Трябва да вземете пластмаса.

Как да си направим туршии, така че да е вкусно само по себе си (а понякога дори полезно сутрин)? Добавете аромат! Билки и подправки са предпочитани копър (чадъри), чесън и хрян. Краставици преди осоляване трябва да се накисва в студена вода за няколко часа, в противен случай те "пият" целия солен разтвор, който, между другото, да бъдат готови да добавите в процеса на осоляване на всеки три до четири дни, ако е необходимо. Мариноване ще се скитат и пяна в началото, не се страхувайте. Оттук идва и най-доброто качество на краставиците, осолени по този начин - те са едновременно солени и ферментирали. Разтворът ще изтича от консервите - ще действа (палет, грил и др.). В мазето или мазето, където ще се съхранява туршия, той трябва да е достатъчно хладен, но в никакъв случай не е под температурата под нулата. След месец и половина ферментацията завършва и продуктът придобива истинската си стойност.

Марината без стерилизация

За един литър вода ще ви трябват две супени лъжици пълни със захар, сол, същия девет процента оцет отгоре на съдържанието на всяка кутия, останалите на вкус: копър, магданоз, касис, залив, хрян, черешови листа, грах, карамфил. Някои, например, обичат босилек и мента. Няма да е по-лошо. Точно обратното. Този списък може да бъде разширен или намален по желание. Краставици, за да не се бръчки, трябва да се накисва в студена вода за няколко часа.

Банките трябва да се стерилизират с пара, в пещ или в микровълнова печка. Капаците за кратко време да ври или просто да се потопи в кипяща вода, не изваждайте венеца. Сварете саламурата без оцет, залейте краставици в буркани, покрийте с капаци. След половин час се изсипва саламурата обратно в тенджерата и отново се вари. На второ място се наливат краставици, добавя се оцет към всеки буркан, навива се и се обръща. Не поставяйте горещи кутии на студена маса по време на зашиване! По-добре да използвате дъската. След края на този процес, увийте и се уверете, че се оставя да изстине.

Саламура за кисели краставици със стерилизация

Всички пропорции са едни и същи, но се изсипва веднъж, след това се поставят бурканчета на кърпа в широка и подходяща саксия, изсипва се гореща вода през раменете и се държи на много слаб възпаление: 20 минути - трилитрови буркани, 15 минути - два литра и литър. В последната минута се изсипва оцет във всеки буркан и се навива. Не са необходими опаковки и други манипулации. Освен ако не се обръщате за допълнителна стерилизация на корици.