Как да си направим индийски торти: рецепти и методи за готвене

За да приготвите истински индийски тортили, не е необходимо да сте първокласен готвач. Просто достатъчно, за да запасите необходимите продукти, както и ясно да изпълните всички действия в съответствие с рецептата.

Подхранващ бхатури

За индусите домашният хляб е продукт, който трябва да присъства на масата. Почти без храна е пълна без нея. Външно е торта, която се приготвя по специална рецепта с помощта на определено оборудване. Този продукт има много разновидности. Най-популярни от тях са:

1. Бхатури.

2. Paratha.

3. Puri.

4. Чапати.

5. Naan.

Обикновено, пшеница, царевица, просо, ечемик и дори оризово брашно. Индийските питки обикновено се приготвят с:

• тава (тиган от чугун);
• тандър (мангал);
• Karkhaya (ястия със сферично дъно).

В зависимост от конкретния продукт се използва това или онова оборудване. Например, можете да се опитате да приготвите апетитни индийски тортили, наречени бхатури.

Затова се нуждаем от следните съставки:

• 400 грама пшенично брашно;
• 25 грама бяла захар;
• 350 милилитра кефир;
• 12 грама хранителна сода;
• малко растително масло;
• 5 грама сол;
• сусам.

Практическата част:

1. В дълбока купа пресейте измерено количество брашно.
2. В същото време добавете захар, сода и сол.
3. Въведете тънък поток кефир. Пристъпваме към подготовката на тестото (без бучки). Тя трябва да е достатъчно мека и да се придържа малко към ръцете ви. Тогава тортите ще бъдат нежни и ефирни.
4. Ръце, потопени в масло, за да образуват топка. След това трябва да го преобърнете с точилка в резервоара (максимална дебелина - 7 милиметра).
5. Печете от двете страни в тиган с добавянето на много малко количество масло. Пожарът трябва да е среден. Бхатури се подготвя много бързо. Домакинята може само да ги държи с главата надолу.

В процеса на пържене, такива торти придобиват златен хрупкав вид. Те се сервират за чай за закуска, обяд или вечеря.

Ароматна парата

Някои индийски тортили се приготвят с добавка на различни пълнежи или различни подправки. Например, можете да проследите как се прави прочутата Paratha.

За работа е необходим следният набор от компоненти:

• 170-200 грама брашно;
• 1 of чаша пресен (или замразен) зелен грах;
• една чаена лъжичка спиртни напитки и лимонов сок;
• 3 люти чушки;
• 35 грама растително масло;
• малко вода и сол;
• на щипка захар и куркума.

Процесът се състои от няколко стъпки:

1. Пресейте брашното, разбъркайте с растително масло и след това изсипете вряла вода и гответе еластично тесто.
2. Разточете го на топка и оставете за 30 минути.
3. Грайнът се смила с черен пипер в блендер. Ако се използва замразен продукт, той трябва първо да се приготви, като се изпрати на параход заедно със захарта. За вкус можете да добавите малко парче корен от джинджифил към сместа.
4. В приготвеното картофено пюре поставете останалите съставки. Получената смес също трябва да се валцува под формата на топки. Тя ще се запълни.
5. Тестото се разделя на няколко части, всяка от които първо се навива на палачинка.
6. Сложи топката в центъра.
7. Обвийте ръбовете и ги преобърнете отново.
8. Пече се на тиган от двете страни.

Parathus обикновено се сервират на масата със заквасена сметана или кисело мляко.

Хрупкави пурис

Тази опция е идеална за вегетарианци. Въпреки че всеки може да приготви хрупкави и почти въздушни пречиствания. Това са индийски плоски кексове, чиято рецепта не предвижда използването на яйца.

Ето списък на съставките за 280 грама брашно:

• 5 грама сол;
• 150 милилитра топла вода;
• 25 грама разтопено и малко растително масло.

Технология за готвене:

1. Изсипете водата в дълбок контейнер.
2. Добавете сол и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
3. Въведете пресятото брашно и направете кръгови движения дървена лъжица месят дебело тесто.
4. В средата правете малко вдлъбнатина. Тогава излейте предварително загрятото гхи там.
5. Крайната партида трябва да бъде направена вече на масата за рязане. Масата трябва да е доста мека.
6. Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете на масата за 20 минути.
7. Готовият полуфабрикат се разделя на части.
8. Навийте всяко парче в торта с диаметър 15 сантиметра.
9. Фрай в тиган от двете страни в голямо количество растително масло.
10. Поставете готовите продукти на салфетка, за да отстраните излишната мазнина.

Трябва да получите хрупкави ажурни сладкиши, покрити с големи мехурчета. Пожелаваме Ви добър апетит!

Пресни чапати

Ние предлагаме друга рецепта. Чапати - индийски торти, които местните хора пекат най-често. Основната причина за тази популярност е минималният набор от съставки, необходими за тяхното приготвяне.

За да направите обикновен чапати, трябва да вземете: 320 грама брашно, 10 грама сол и 100 милилитра вода.

Инструкции за готвене

Стъпка номер 1. Първо трябва да направите тесто. За да направите това, брашното трябва да се комбинира със сол, след което се добавя гореща вода и се смесва добре. Тестото трябва да е умерено меко и да не се придържа към ръцете.

Стъпка номер 2. Масата трябва да се навие на топка, да се постави в найлонова торбичка и да се остави за няколко часа (може дори и цяла нощ).

Стъпка номер 3. Разделете тестото на парчета и след това образувайте малки топки от тях.

Стъпка номер 4. Бланки разгъват точилка в тортите с дебелина 5 мм.

Стъпка номер 5. Печете в чист тиган без масло.

Стъпка номер 6. Превръщайки продукта в другата страна, можете да видите как започва бавно да се „надува”. След това сложете пълнежа в тази "чанта".

Готовите плоски сладкиши обикновено се подреждат един върху друг. Не забравяйте да третирате повърхността на всеки от тях с масло.

Извита наан

Има по-труден вариант. Това е индийски наан. В този случай се използва тесто за дрожди. И това, като правило, отнема много време.

Пакет за храни:

• една чаша и половина мляко;
• 1 яйце;
• 50 грама масло;
• 2 чаши брашно;
• 5 грама сол;
• 100 милилитра вода;
• чаена лъжичка суха мая;
• 25 грама захар;
• няколко скилидки чесън.

Последователността на готвене:

1. Комбинирайте вода с мляко и добавете малко захар. Изсипете дрожди с този разтвор в продължение на 15 минути, за да започнат да работят.
2. Добавете брашното, яйцето и внимателно смесете съставките, за да приготвите тестото. Трябва да остане настрана за поне час.
3. Разделете тестото на парчета, извадете топчетата от тях и оставете заготовките да лежат още 15 минути, като ги покриете с кърпа.
4. От топки, за да направите точилка.
5. Печете на тиган в продължение на 2 минути от всяка страна. При нагряване тестото набъбва.

Искате ли приготвените тортили да останат топли повече? След това ги поставете върху тава за печене, покрита с пергамент.

Така че, споделихме с вас рецептите на ароматни индийски плоски кюфтета.