Как да си направим домашно сирене? Варено сирене у дома - рецепта

Има продукти, чийто вкус знаем от детството. Те включват извара - неоспоримият цар на кралството на млечните продукти. Така че, изглежда, нищо не е по-лесно от готвенето домашно сирене. Всеки, който се грижи за своето здраве и близките си, може да си го позволи. Освен това, домашният продукт е много по-здравословен и по-вкусен от закупения. Но въпреки привидната простота на процеса, малко хора го правят редовно.

Как да се готви домашно извара

У дома самият готвене е ферментирал млечен продукт отнема няколко дни. Тази най-проста класическа рецепта предполага наличието само на добро мляко с краве мляко - и нищо друго не е необходимо! Млякото, закупено в супермаркета, не е подходящо, тъй като е пастьоризирано. От три литра добро мляко се произвежда по-малко от килограм извара. Забележете, че от продукта на склад серумът често не е напълно изцеден, което води до увеличаване на теглото и намаляване на срока на годност. Ние можем да произвеждаме доста суха и ронлива извара!

Технология на готвене

Просто оставете буркан с мляко, покрито с марля в кухнята, за да се изпари. Процесът ще започне сам по себе си, не добавяйте нищо към млякото! Ако апартаментът не е достатъчно топъл, трябва да поставите кутията близо до печката или батерията. Когато белите бучки са дебели, киселите суровини са готови за по-нататъшни трансформации (колкото по-дълго струва, толкова е по-кисело, ако харесвате това). Първо, оставете суровината кисела за два дни. С течение на времето вече ще знаете кога да спрете стартовия процес, като настроите времето така, че да получите най-вкусната извара.

След това суровините бавно се изсипват в тигана (опитвайки се да не се разклащат) и се поставят на най-малкия огън. Загрява се до отделяне на серума. Невъзможно е да ври! Запази също и огъня! Ако доведете до възпаление, тогава нашето извара ще бъде по-скоро като каучук, отколкото като деликатен и вкусен продукт. Освен това, по време на кипене цялата полезна микрофлора умира.

След като премахнем бъдещото извара от печката, оставете го да изстине за известно време. Подгответе гнездо за по-нататъшно действие. Вземаме марлята, сгъваме я няколко пъти и я поставяме в центъра на дуршлага. Чрез този филтър преминаваме охладената маса. Заместете купа под дуршлага, за да използвате изразения серум. Когато течността е напълно източена, ръбовете на марлята трябва да бъдат завързани и структурата трябва да бъде окачена над купата, докато течността спре да капе. Ръчното натискане е забранено! Всичко трябва да се случи естествено. Екстрахирайте масата. Сиренето е готово! Това е най-често срещаният отговор на въпроса как да се прави домашно сирене.

Кефир или кисело мляко

Можете да се опитате да направите у дома кефирно сирене, кисело мляко. Процесът на готвене е същият като в първата рецепта, но вместо мляко, ние използваме или едната или другата. Съдържанието на мазнини в получената извара ще зависи от съдържанието на мазнини в кефира, а киселото мляко, разбира се, трябва да бъде естествено, „живо“, без багрила и добавки от плодове. По-добре тогава да сложим в нашите късчета сирене пресни плодове.

За бебето

Детето започва да дава извара от пет до шест месеца - в внимателно удряна форма, в самото начало на хранене. Дозата постепенно нараства до 30 грама, така че не се подготвя извара в световен мащаб. Към годината дневната ставка е само 50 грама. Да не се дават такива малки деца извара, която се продава на пазарите, тъй като има кратък период на изпълнение, и мазнини съдържание не е съвсем подходящ. По-добре си пригответе домашно сирене.

Рецепта 1. На водна баня

Ние трябва да вземем кефир (от млечната кухня), да го излее в тенджерата и да го сложи във водна баня (до 70 градуса). Съхранявайте при тази температура, докато се образува стегнат съсирек. След това изсипете суроватката и избършете през сито (запомнете малки количества - от 500 грама кефир трябва да получите около 50-70 грама извара, само дневната порция за бебето). Не е нужно да се прибира в бъдеще, по-добре е да се направи свеж утре!

Рецепта 2. Деликатна извара

Добавете малко кисело мляко към млякото и оставете сместа да заври, но не ври! Сгънете обратно върху ситото. Готова е извара. Той е много нежен по този начин. За да опитате там, можете да добавите една супена лъжица плодово пюре.

Рецепта 3. Глазура

Необходимо е да се замрази опаковка кефир в мека опаковка във фризера. След това нарязваме полиетилена, поставяме го в сито, размразяваме, прецеждаме. Сиренето е готово!

Рецепта 4. С фармацевтична добавка

Сварете мляко, налейте горещо 10% калциев хлорид (купуваме в аптеката) от изчислението: една супена лъжица в чаша мляко. Веднага започва да се набръчква. Защитавайте, за да направите излишната течност от стъкло. Разтриваме през сито. Може да се разрежда с варено мляко.

диетичен

Ако ще си направите нискомаслено извара в домашни условия, трябва или незабавно да вземете нискомасленото мляко като основа, или да го извадите от млечния кисел крем в процеса на готвене. Това е немазен хранителен продукт за онези, които са в съзнание или в диета.

Произведено от козе мляко

Това е прекрасен универсален продукт за всички възрастови категории. В региони, където те редовно консумират козе мляко и млечни продукти от него, хората са по-малко болни, те не са нарушени от наднорменото тегло и безсънието. Това се дължи на уникалните свойства на това мляко, което може да се консумира и страдащите от алергии, както и хората, страдащи от заболявания на стомаха и сърцето. Козе сирене у дома също е доста просто. Има няколко популярни рецепти за хора, които са решили да се научат как да правят домашно сирене.

На серум

Трябва да вземете шест литра козе мляко (продукцията ще бъде един килограм маса). Да се ​​ферментира в топлина. За да ускорите процеса, добавете около чаша кисела суроватка. Процесът на киселинност продължава един ден през лятото и до 3 дни през зимата. Когато се отделят парчетата маса, суровината е готова. За удобство на по-нататъшни действия, ние се изсипва в две три-литрови буркани (това може да се направи веднага). Киселото мляко след това се загрява на водна баня (до 70 градуса) за около половин час. В резултат суроватката отива надолу и изварата се издига нагоре. Банките изваждат от саксии, дават хладно. Охладеният суров материал се филтрира през тензух. Можете да източите серума с гумена тръба и след това да го филтрирате. Газе е вързано с възел и е затворено през нощта. На сутринта козето сирене е готово.

В бавната печка

Как да си направите домашно сирене, ако вече имате бавен котлон, така напоследък? Купете три литра козе мляко, добавете чаша кефир, разбъркайте и поставете на топло място за узряване (обикновено за един ден). Киселото мляко трябва да бъде с дебели пера. Изсипете течността в купата за млечни продукти без разбъркване. Сложихме режим "отопление" за три часа. Прецежда се през фино сито. Сиренето е готово!

На кората на хляба

Без усложнения, достъпни дори за начинаещи в готвенето метод. Необходимо е да се подобри процеса на кисело мляко, за да се добави малка коричка от ръжен хляб там. В края на процеса ние го извличаме от кисело мляко. След това следвайте основната рецепта.

Както можете да видите, за тези, които решат да се научат как да правят извара у дома, има много рецепти, които ви позволяват да направите този вкусен и здравословен продукт.