Как да ядем стриди в прясна и варена форма

Каквото и да се случи, както в една добре позната шега, където мекотелите се дъвчат директно с черупки, нека помислим как да ядем стриди правилно. В крайна сметка, те имат изненадващо вкусно и нежно месо с ясна миризма на морето.

Традиции на стриди

Европейците са яли тези мекотели повече от 2000 години. В резултат на това в тази област бяха разработени особена култура и правила. Как са стридите? Например, смята се, че този мекотело не може да се яде от май до август: твърди се, че по време на размножителния сезон те са твърде дебели и безвкусни. Сега експерти от ферми за стриди се стремят да изместят "сезона на чифтосване", за да доставят редовно стоките си на рафтовете на магазините. Ядивните стриди са няколко вида. Най-вкусни са тези, които растат със соленост от 20-25 ppm (средиземноморски, атлантически). Цените им пряко зависят от размера: № 00 - най-големите и най-скъпи, „гигантски“ стриди. След това идват числата 0, 1 и т.н. на номер 5.

Поръчваме стриди в ресторант

Ако решите да ядете пресни миди в ресторанта, попитайте сервитьора не само за броя на стридите. Има мекотели от "пълно море" - уловени от рибари, и "аффинирани" - отглеждани във ферми. Последният - най-мазнини, защото те са израснали в парникови условия, но с по-малко характерен вкус. Ако сте поръчали пресни стриди в ресторант, те ще ви бъдат сервирани, най-вероятно вече отворени, с изрязан крак, заедно със специална вилица с две нишки. Как да ядем стриди в този случай? Много е просто: вземете парче лимон, изстискайте го върху мидата (тялото му трябва да се свие - това е индикатор за свежест), след това го закачете с вилица и го изпратете в устата си. Сок от стриди, смесен с лимон, също се пие. Сухо бяло вино (светлина, като ризлинг) или шампанско брът.

Как да ядем стриди у дома

В нашите супермаркети продават замразени стриди. Това, разбира се, не е същото, но все още годни за консумация морски дарове. И като цяло, може би това е единственият начин да опитате стриди за тези, които не могат да приемат такъв жив организъм, макар и най-простият. Мекотелите са леко размразени и сервирани, като се поставя пръстен, вътре в който се поставя нарязан лимон. Всички колеги разчитат на чиста чиния и малък остър нож. Миди и парче лимон се поставят на плоча. Между другото, лимон може да бъде заменен с оцет сос с шалот или черен пипер. Така че, на вашата чиния стриди. Начин на хранене такъв: с лявата ръка вземаме мекотелото със заострен край към себе си. Ръбът на ножа, който е в дясната ръка, се поставя между вратите и ние ги притискаме до леко щракване. Вътре виждаме филма. Внимателно, като че ли отваряне на консервната кутия, нарязани в кръг, закачете го и го преместете до ръба на плочата. Също така изрежете дъното на мекотелото. Отстранете ножа, поръсете тялото с лимонов сок или оцет и тихо изсмучете съдържанието на черупката.

Как да се готви стрида

Всичко това се отнася за суровите черупкови мекотели. Но стридите също са много горещи. Те се отварят, месото се оставя директно в собствения си сок, след което се смесва с различни сосове, задушени зеленчуци, приготвени на скара със сирене и други подобни.