Как да изсъхнем крушите? Няколко лесни начина

Зима понякога искате нещо лято, напомнящо за почивка, слънце, зеленина! Ето защо, всеки буркан с конфитюр или кисели краставички, компот или конфитюр става ценна капка, която украсява студените зимни дни.

Витамини за зимата

Друго парче лято може да бъде сушени плодове и зеленчуци. Как да сушат круши, ябълки, кайсии, дори и нашите далечни предци са знаели. Използваха най-достъпния метод - с помощта на слънцето. Препарати от круши, плодове, плодове, зеленчуци запазват значителна част от хранителните вещества на оригиналния продукт, не изискват специално оборудване в процеса на приготвяне или специални контейнери за съхранение.

Правилният избор на круши

Как да го приложим? Заготовките за круша за зимата изискват внимателен подбор на изходния материал със следните правила.

1. Използват се летните и ранните есенни сортове круши, зимните сортове не са подходящи.
2. Не е желателно да се използват плетене вкусове - те едва ли толерират топлинна обработка.
3. Плодовете не трябва да бъдат превъзбудени, нуждаят се от зрели, сочни, сладки плодове, които имат плътно ядро.
4. Можете също да използвате диви круши, обаче, трябва да се отбележи, че плодовете трябва да падне от самото дърво, не трябва да ги вземете. Преди сушене, дивите круши трябва да се изсушат като цяло на открито и да се пуснат, след като пожълтяват - това ще спести хубавия горчив послевкус.

Приготвяне на круши за сушене

Преди изсушаване на круши, те трябва да се подготвят. Плодовете се измиват внимателно, избърсват се на сухо, нарязват се на половина, след което се отстраняват от сърцевината и се нарязват на парчета с приблизително същата дебелина. при рязане на плодове трябва да се има предвид, че колкото по-тънки са резените, толкова по-малко време е необходимо да ги изсушите. Ако искате да получите сушени плодове от четвъртинки или половинки от круши, ще трябва да използвате фурна, тъй като е почти невъзможно да се гарантира пълно изсъхване на големи парчета под слънцето. Заготовките за круши за зимата обикновено имат дебелина преди сушене в рамките на един сантиметър.

Изсушаване на въздуха

Готовите плодове се поставят в един слой върху равна повърхност, както на открито, така и в достатъчно топло помещение (например таванско помещение, таван, лятна кухня). Когато изсушавате крушите на открито, трябва да се уверите, че избраното място се отстранява от паркингите, контейнерите за боклук, животните и други фактори, неблагоприятни за околната среда.

Самият процес отнема от няколко дни до една седмица, тъй като крушите трябва да бъдат изсушени, преди да са напълно сухи, в противен случай, с течение на времето върху тях ще се появи мухъл. Първите дни на крушата трябва да са под преките слънчеви лъчи, а по-късно не е толкова важно. През цялото време на приготвяне на сушени плодове, те трябва да се преобръщат периодично, за да се постигне равномерно сушене.

Сушене на круши във фурната

Нарязаните круши се поставят в един слой върху лист за печене, който се поставя в предварително загрята (60 градуса) фурна. В този режим и при плътно затворена врата на фурната, крушите се изсушават в продължение на 2 часа, след което температурата се увеличава (80 градуса). В бъдеще плодовете се наблюдават за готовност на всеки половин час и час. Понякога (с едро нарязани плодове) целият процес може да отнеме до 24-25 часа непрекъснато сушене.

Струва си да използвате фурната при производството на сушени плодове или не - всеки сам решава. От една страна, времето за приготвяне на крайния продукт се намалява няколко пъти, а от друга - повечето от витамините се разрушават в последния етап на сушене, освен това целостта и видът на изсушените парченца често се нарушават поради твърде високата температура.

Сушене на круши в сушилен шкаф

Сушилнята може да бъде закупена готова или направена самостоятелно. В последния случай стените на бъдещия шкаф са оформени от два листа покривно желязо, към което железните рафтове за монтиране на сита са закрепени с ленти и винтове. Подът на сушилнята е изработен от същия материал като стената, с задължително присъствие на най-малко осем отвора приблизително 10 х 5 cm за достъп на горещ въздух. По-малки дупки се пробиват и в долната част на стените на шкафа - за достъп до свеж въздух. Вътре в задната стена на шкафа под двете най-високи рафтове е монтиран U-образен патрон с дупки в страничната стена - термометър се въвежда тук, за да следи температурата по време на сушене. Към горната част на пещта е закрепен капак, който при необходимост може да бъде отстранен. Най-често срещаните са (и са направени) шкафове с височина 1 метър и широчина 70 cm, предназначени за настаняване на 7 сита със зеленчуци или плодове.

Сушилнята е монтирана на газова или електрическа печка (по принцип можете да използвате всяка отоплителна инсталация) върху хоризонтално положени тухли с интервали между тях, необходими за въздушния поток.

В процеса на сушене следете температурата: тя не трябва да надвишава 40 градуса; ако продуктът е прекалено влажен на горните екрани, намалете броя на крушите на всички екрани или броя на самите екрани. По времето, когато такъв процес е сравним с изсушаването в пещта.

И последното нещо - независимо от това как да изсъхне круши, те трябва да се съхраняват на топло място, за предпочитане - близо до източници на топлина (това ще попречи на появата на вредители) и задължително - в платнени торби. Полиетиленът за съхранение на сушени плодове е абсолютно неподходящ. Нека изсушените зеленчуци и плодове ви правят щастливи в студената зима.