Как да готвя ориз за гарнитура? Вкусна оризова гарнитура: рецепта

Оризът се отнася до вида на зърнените култури, които се наричат ​​„хляб на човечеството”. Заедно с пшеницата и царевицата, тя подхранва хората от незапомнени времена. Случва се така, че оризът е най-популярен в Азия. В Русия, където срещнаха тази зърнена култура едва по време на управлението на Петър Велики, тази култура се наричала дори "просо сарацин". Името е иронично, но хората ни харесват ориз. А в Италия и Испания той твърдо навлезе в кулинарната култура на хората. Ризото и паеля са по някакъв начин визитни картички тези страни. Но навсякъде тревата е доста популярна. От нея се приготвят много ястия, дори десерти. Но днес ще кажем как да се готви ориз за гарниране. В крайна сметка, неутралният вкус на зърнените култури е идеално съчетан с месни, рибни и зеленчукови ястия.

Всяка храна е зърно

Сега в магазините ще срещнете толкова много разновидности на ориз, че очите ви бягат. Кой да изберем? Зависи от това, което готвим от него. За млечни десерти, гювечи и пудинги, кръгъл ориз ще направи. В него има много скорбяла, тя се залепва добре и запазва формата си. Японски суши и ролки също се нуждаят от специално зърно. Руските каши (например, с гъби или месо) са добри за правене на земята или на ориз с пара. Подходяща за тази цел, както и китайски клас "жасмин". Но за да направите вкусна и ронлива оризова гарнитура, трябва да вземете басмати. Този сорт се отглежда в Индия и Пакистан. Преведено от хинди, името му означава „ароматно“. Освен чудесната миризма, басмати има и друга характерна черта - зърното след готвене не се слепва, а остава ронливо. Нищо чудно, че този сорт ориз е по-скъп от други. Но за гарнира, можете да вземете и дългата зърна и “дивата” с интересен кафяв цвят. Трябва да се каже, че всеки ориз е богат на витамини, микроелементи и протеин, но в него има малко глутен. Ако следвате тънката талия, предпочитайте ориз за гарнитура от тестени изделия и картофи. Той е с ниско съдържание на калории и не претегля основното ястие. С честата употреба на тази зърнена памет подобрява, храносмилането започва да работи добре.

Рецепта от Далечния Изток

Кой не знае как да приготви вкусен ориз за гарнитура, както китайците. В края на краищата тази трева е отглеждана за пръв път в тяхната родина. Гарнитурата за пикантни ястия е възможно най-неутрална, за да не засенчи вкуса им. Той яде там вместо хляб. Основното правило на добрата оризова гарнитура е правилният баланс между вода и зърно. Предполагаме, че съотношението трябва да бъде два към едно. Китайците вярват по друг начин. Чаша ориз, те вземат половин купа вода. И те не измиват предварително зърното. Счита се, че една добра оценка не се нуждае от такава предварителна процедура. Варен ориз за гарнитура е много прост. Доведете вода до кипене, добавете суха зърнена култура. Затворете плътно капака (можете дори да поставите отгоре нещо тежко, така че парата да не излезе). Друга китайска тайна за това как да приготвите вкусен ориз за гарнитура е точно времето за готвене. Точно дванадесет минути - не повече, не по-малко. Е, да стоим до печката с хронометър. Първите три минути издържаме на тежък огън. Тогава, когато ви се струва, че тенджерата сега ще експлодира от парата, ние намаляваме газа до средата. Пригответе седем минути и запазете още две на минимална топлина. След това капакът не може да се отвори. Забелязваме следващите 12 минути. И само след това можете да опитате, сол и аромат с масло.

Тайните на Централна Азия

В Индия, Пакистан и други страни в региона рецептата за приготвяне на ориз за гарнитура е коренно различна от тази в Далечния изток. Смята се, че зърното трябва да се приготвя заедно с основното ястие. Така освободената от месото мазнина няма да позволи гранулите да се слепят и оризът ще излезе ронлив. За пилаф се използва единствено дългозърнест басмати. Измива се, докато водата стане чиста. В котел или дълбок тиган изпечете месото до половин готовност. На върха на него поставя поставени лук, последван от нарязани моркови. В средата на котела се прави жлеб и се поставя цяла глава от чесън, точно в обвивката. След това поръсете с ориз. Съотношението на зърнените храни и кипящата вода в рецептата на пилаф са 1: 2.5. Пилат се осолява щедро, хвърлят се различни подправки и подправки. Фурната или фурната се загряват до 200 ° С. Покрийте котлето и гответе пилаф за един час.

Италиански ризото

Когато модата за „китайците” дойде в Европа и с нея ястия от ориз Испанците и италианците решили да не купуват скъпи зърнени култури, а да ги отглеждат в родината си. Разнообразието се оказа по-скоро нишестено, така и зърното. Но и от тях е възможно да приготвите вкусен ориз за гарнитура. Ето италианска рецепта. Ястието с ризото може да бъде месо или напълно вегетарианско. В дълбок тиган загрявайте сместа от масла (сметана и зеленчуци). Измитият и леко изсушен ориз (стъкло) върху цедка се изсипва и пържи, като се разбърква с дървена шпатула. Зърното трябва да има прозрачен цвят, да стане като мъниста. Отделно, сварете две и половина чаши вода, солете я добре, добавете подправки. Можете да разтворите бульонния куб в него. Напълнете ориза с вряща вода, добавете различни фино нарязани зеленчуци. Набор от тях - по ваша преценка. Може да бъде зелен грах, сладък български пипер, тиквички, кольраби, домати. Покрийте тигана с капак, приведете го в готовност, разбъркването не е необходимо.

Друга европейска рецепта за гарнитура с ориз

Ситно котлет лук, грубо разтривайте морков, разтривайте две скилидки чесън в хаван. Загрейте растителното масло в дълбок тиган. Първо ферментираме лъка - докато омекне. След това добавяме моркови и чесън. Запържете зеленчуците до златисто. Чаша дългозърнест ориз - без предварително измиване - изсипваме в тигана. Фрай до закупуването на зърнени култури цвета на стъклени мъниста. Изсипете две чаши студена вода. Когато кипи, добавете сол и подправете с подправки. Намалете топлината и покрийте тавата. Ние гасим до готовност, понякога проверяваме дали е необходимо да добавим още вода. Готовото ястие настоява под капака за около десет минути.

Оригинална рецепта

Вътрешно се втрива котел с дебели стени със зехтин. Заспите чаша добре измит ориз, за ​​предпочитане дълги зърна. Напълнете със студена вода, така че нивото на течността да е един и половина сантиметра над слоя зърнени култури. Сложете карамфил или два чесъна. Сол и подправяйте с подправки. Затворете капака и заври на силен огън. След това затегнете газ и сварете още 10-12 минути. Готова е ронлива, ароматна и вкусна оризова гарнитура!

Две части

Изплакнете ориза 2-3 пъти, първо с топла вода, а накрая горещо. Сварете подсолена вода или месен бульон. Течността трябва да бъде два пъти по-голяма от тази на зърнените култури. Хвърляме измития ориз и готвим на малък огън, като разбъркваме от време на време. Когато zerninki станат меки и леко набъбват, ние хвърлим зърното на сито и изплакнете с течаща вода. В тигана скъсваме парче масло, поставяме ориза и приготвяме кашата. Това е друга рецепта как да се готви ориз за гарниране. Тя ви позволява да използвате всякакъв вид зърнени култури, дори смачкани.

Ориз за гарнитура в бавен печка

Измиваме старателно две чаши булгур, изтриваме боклука. Ние разпространяваме в купата мултикукър. Напълнете с четири чаши вода, сол. Поставяме режим "Готвене" и таймер за половин час. Някои мултикурки имат специални опции. Например режимът "Елда" или "Пилаф". Можете да ги използвате. Този вид ориз не е по-лош от обикновената печка и е по-лесен за готвача, защото ястието не гори точно. Можете да променяте ориза върху гарнитурата и да добавяте различни зеленчуци към него - консервирана царевица, лук, грах, моркови и лук.