Как да се готви най-вкусната супа: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Всички фенове на вкусна храна знаят, че традиционната украинска кухня не е без борш. Всяка домакиня трябва да познава рецептата на най-вкусния борш, защото това е отличен първи курс, който може да закачи сърцето на всеки човек. Разбира се, той е при условие, че ще бъде приготвен правилно, без никакви грешки.

Малко история

Това ястие има всички характеристики, традиционни за украинските и южните руски кухни, подготвени от нашите предци - славяните. Името му е получено от факта, че основната съставка в състава на такова ястие е цвекло, а в древни времена зеленчукът се нарича “борш”. От територията на Киевска Рус, където е измислено ястието, тя се разпространява из цялата околност и дори до съседни държави. Ето защо в момента в страни като Полша, Литва, Румъния и Беларус. Руските владетели Екатерина Втора и Александър II, както и известната балерина Анна Павлова, чието име също е влязло в историята, обичали това ястие.

Сортове борш

Съществува значителен брой разновидности на тази супа, а това, което е най-вкусният борш, остава загадка и до днес. Такова разнообразие се дължи на факта, че всеки народ влага в извлечената рецепта нещо свое, свойствено на националните традиции на родното състояние - това в кората променя вкуса на готовото ястие.

Всички представени сортове са разделени в две основни категории: червен борш и студен борш, който се нарича холандски. Холодник е по-често срещан на територията на Беларус, където се консумира бита с горещи варени картофи.

friedge

Много е лесно да се приготви такова ястие - то се основава на предварително приготвено цвекло, което първо трябва да бъде мариновано. Като правило, в такова ястие всички съставки се добавят сурови. Всички съставки се разреждат с кефир или други млечни продукти, желаното количество варени пилешки яйца се добавя към обикновената тенджера, след което всичко се подправя със заквасена сметана и се сервира на масата.

В света има значителен брой фенове на такова ярко и вкусно ястие. Приготвя се главно през лятото или пролетта, когато всички съставки могат лесно да бъдат извлечени прясно.

червен

Въпреки това, както признават много гастрономи, най-вкусният борш е червен, който се приготвя чрез термична обработка на продуктите и се сервира горещо. Неговите основни съставки са зеленчуци, които първоначално са желани да вземат пресни. Като правило стандартният комплект включва моркови, картофи, цвекло, зеле, домати и зеленчуци. Ако желаете, можете да готвите постно борш обаче много домакини предпочитат да готвят предварително месен бульон от различен видове месо. В много стъпка по стъпка рецепти на най-вкусните борш, се препоръчва да се използва отвара от пиле или свинско месо. С тази комбинация от месо в бульон готова супа се оказва най-ароматният и деликатен вкус.

Преди да сервирате готовата чиния на масата, тя се пълни със заквасена сметана или майонеза. В украинската култура традицията да се яде такава супа, докато държи чесън и хляб, е особено разпространена.

Най-вкусната супа: стъпка по стъпка рецепта със снимки

За да приготвите отлична супа, която е цар на традиционната украинска кухня, не е необходимо да имате много умения в областта на готвенето. Достатъчно е само да разберете реда на приготвяне на съставките, както и да знаете как да приготвите вкусна и чиста супа за бъдещата супа.

Стъпка 1. Приготвяне на бульон

Много известни готвачи препоръчват използването на свинско или пилешко месо като последна възможност за приготвяне на най-вкусния борш. Ако изберете първата опция, най-добре е да вземете гърдите и костите за готвене, които могат да бъдат закупени евтино в почти всеки магазин за месо.

Подготовка на бульон трябва да започне с кипене кости, които трябва да се напълни със студена пречистена вода. След това, тенджерата трябва да се покрие с капак и да се сготви на печката. Веднага след като съдържанието започне да кипва, трябва да намалите топлината и да започнете постепенно да премахвате образуваната пяна. Правилните действия на този етап ще осигурят вкусна и чиста бульон.

Както показва практиката, за най-вкусния борш, костите трябва да се приготвят за няколко часа, без да се изключва топлината и редовно да се отстранява пяната. След това те трябва да добавят месо в количество, посочено в избраната рецепта. В този състав, тенджерата трябва да се държи на слаб огън за няколко часа.

В този случай, ако бульонът е приготвен от пиле, ще отнеме около час или два да го направят. Ако този вариант е избран бульон, не се препоръчва да се добави друг вид месо, така че да не убие вкуса.

съставки

В класическата рецепта на най-вкусните украински борш препоръчва приемането на стандартен набор от съставки. Тя задължително включва ярко червено цвекло (в някои рецепти се нарича buryak) - чифт корен зеленчуци, не повече от 0,5 кг прясно зеле, няколко средни моркови, колкото се може повече лук, и пет картофи. Това е основният комплект супа, който е предназначен за бульон, произведен от 800 г свинско месо.

Стъпка 2. Приготвяне на съставките, тяхното предварително третиране

Всички компоненти на борш трябва да бъдат предварително измити и обелени. След това картофите трябва да се нарязват на кубчета със среден размер. Както показва практиката, корените, нарязани по този начин, придават на готовата супа специален вкус.

В отделна чиния трябва да се настърга на голяма ренде цвекло. Много хора предпочитат да го нарежат на ленти или кубчета на ръка, но в рецептите на най-вкусния борш често се казва, че зеленчуци, нарязани по този начин, дават крайния резултат на много оригиналния червен или дори бордо. След като цвекло са настъргани, те трябва да бъдат поръсени със сок от половин лимон и, старателно смесени, оставете на хладно място за 15-20 минути.

Зелето трябва да бъде нарязано, което повечето домакини правят с обикновен кухненски нож. В съвременния свят обаче има значителен брой устройства, които също могат да бъдат използвани. Някои готвачи препоръчват нарязване на зеленчукови кубчета, но това не променя вкуса на супата.

Стъпка 3. Подготовка на превръзка за борш

Най-вкусният украински борш става само ако домакинята използва нарязана с чесън свинска мас като превръзка. За приготвянето му трябва да вземете малко парче от този продукт (около 50 грама) и да го нарежете добре. След тази процедура към общата купа се добавят двойка скилидки чесън и в този състав масата се натрошава в хаван, докато се образува еднородно състояние. В готовата форма, трябва да покриете превръзката с филм за прилепване и да се съхранява в хладилник, докато се наложи.

Някои опитни домакини се съветват да използват за приготвянето на такава смес от стара мазнина, която има леко жълтеникав цвят. Въпреки това, заедно с тях, има препоръки относно използването на ароматизиран бекон с подправки.

Стъпка 4. Готвене на Фрай

Правилно варени зажарки - това е елементът, без който няма да направи най-вкусната супа. Снимки с изображение на яркочервен борш са направени така, че ясно да пресъздават цвета, който би трябвало да излезе на чинията, ако зажарката е била правилно подготвена за нея.

В самото начало трябва да загреете тигана, за предпочитане с незалепващо покритие, върху което трябва да налеете малко количество слънчогледово масло. След като се нагрява, трябва да изложи настъргани моркови в тигана, както и нарязан лук. След това трябва да изпратят 3-4 домати, предварително обелени от кожите, или 2-3 супени лъжици доматено пюре. Зеленчуците в процеса на пържене трябва да бъдат добре смесени. След известно време е необходимо да се добавят цвекло към тях и да се смесват добре. Всичко, което е в тигана, е покрито с капак и задушено за 10-15 минути.

Стъпка 5. Готвене на борш

Първо трябва да загреете преварена вода до варен бульон, който трябва да изпрати приготвените картофи и мляно месо. В този състав, ястие се приготвя в продължение на 10 минути, след което трябва да се добави нарязано зеле в него, продължава да се готви на висока температура за кратък период от време - около 10 минути.

След като зеленчуците започнат да стават повече или по-малко меки, огънят трябва да се понижи и приготвеното пържене да се прибави към тигана. В този състав всичко се вари, докато зеленчуците не се сготвят напълно, към борша се прибавят дресинг от свинска мас и чесън, както и фино нарязани зеленчуци, сол, пипер и други подправки. Тук е задължително да добавите 1-2 листа, които придават на ястието не само приятен аромат, но и определено пикантност.

Трикове в готвенето на борш

Как да се готви най-вкусната супа, трябва да знае всяка добра домакиня. Това ястие може да стане специално, ако в процеса на създаването му следвате основните инструкции и знаете някои малки трикове.

Голяма част от успеха се крие в правилните продукти. За да приготвите борш, не трябва да се страхувате да вземете твърде мазни парчета месо - сочността и мекотата на бульона, както и богатството му, никога не са увреждали готовото ястие. Отделен трик е в избора на цвекло: по-добре е да се вземе малък размер. В такива кореноплодни култури има по-малък брой вени, което осигурява по-голяма сочност на плода и, като резултат, по-ярък цвят на готовия борш.

В случай, че картофите, подбрани за готвене, са твърде разваристая, могат да бъдат нарязани на по-големи - до момента, в който зелето се приготвя, картофите не са имали време да се сведат до състояние на картофено пюре. В някои семейства те предпочитат да я запържват преди полагане - зеленчукът е не само гъст, но и много вкусен.

В цялостния състав на съставките можете да използвате българския пипер - той ще добави малко вкус към вкуса на готовия борш. Този зеленчук е най-добре да изберете на пазара. Идеален плодов зелен и доста грозен на вид - това ще бъде най-ароматните и богати полезни съставки.

В случай, че за готвене на борш се използват различни видове месо, най-добре е да го вземете в съотношение 1: 1.

Не само свинска мас и чесън могат да бъдат използвани като превръзка. За промяна в крайния етап на готвене супа, можете да използвате топено масло, пържени пукнатини или проста заквасена сметана с максимален процент мазнини.

За да се окаже, че супата е възможно най-ароматна, след като приготвите тиган с нея, препоръчително е да я увийте в кърпа и да я оставите да престои шест часа - резултатът ще бъде приятно изненадан.

Рецептата за най-вкусния борш (със снимки), която е представена тук, не е стандарт. Тя може да бъде променяна по някакъв начин по искане на домакинята. Някои добавят към супата си тайните им съставки, които подобряват качеството на готовото ястие. Пример за такива могат да бъдат бобови растения, гъби или някои специални подправки.