Как да готвя суши ориз или Основи

Къде отиде суши?

Днес японските ястия придобиват огромна популярност в Русия. Може би най-голямата слава у нас са суши и ролки. Япония традиционно се счита за родно място на тази екзотика, но това не е така. Факт е, че предците на модерните суши са много страни в Южна Азия. Първоначално те приготвяли такова ястие: рибата се държи под натиск дълго време, през което тя изгнили и придобили много специфичен аромат и вкус.

Как да се измисли ястие

Иероглифът суши буквално означава "маринована риба". В древни времена, морски дарове се съхранява в бъчви с ориз и сол. Така те могат да се съхраняват за една година или повече. В края на периода на складиране оризът просто се изхвърля и вместо него се взима нов. По-бедните не могат да бъдат толкова разточителни за продуктите. Те продават рибата и оризът е бил изяден. С течение на времето тази практика се засили. След това започнаха да добавят парчета риба, зеленчуци, гъби и други продукти към ориза, за да обогатят вкуса.

Как да се готви ориз за суши

За удобство разделяме процеса на няколко етапа:

• Селекция на ориз. Това е може би един от най-важните етапи. Нормално дълго зърно ориз за пилаф, овесена каша или салата не е подходяща за суши. Също така, не купувайте на пара, кафяво или жасмин. Имате нужда от кръгли сортове, които съдържат по-големи количества нишесте. След готвене, този ориз става лепкав и запазва добре формата си при готвене. Имайте предвид, че крупата е непрозрачна и не е разделена.
• Следващата важна стъпка е как да се готви ориз за суши, миене. Необходимо е да се измие старателно ориза с вода поне 5 пъти, необходимо е да се гарантира, че той няма да стане кален.
• Оставете ориза в чиста студена вода в продължение на 55-70 минути. След това добавете ориза в тигана и започнете да готвите. След като кипи водата, трябва да изчакате около 4 минути и след това да затворите капака и да намалите топлината. Много хора имат въпрос: - Колко да се готви ориз за суши? "Никой няма да ви каже точното време. Необходимо е да ври, докато цялата вода се абсорбира от зърното, и това зависи от сорта и количеството ориз, температурата на огъня и дори от формата на ястията, в които се готви.
• След това трябва да приготвите специална смес, която да добавите към варени зърнени храни. За това трябва да вземете захар, сол и оризов оцет. Две супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол и около 25 мг оризов оцет се разреждат в чаша, след което се изливат равномерно върху смес от ориз.
• Оставете ориза да се охлади до стайна температура. Не го слагайте в хладилника. Там оризът ще се охлади неравномерно или напълно замръзна.

Сега, когато знаете как да се готви ориз за суши, помислете как да избегнете кулинарни грешки.

Често срещани грешки

• Много начинаещи смятат, че измиването на ориза е незначителен етап и след изплакване на зърнените култури 1-2 пъти, преминете към следващия етап. Не бъдете мързеливи, изплакнете я старателно.
• Друга типична причина за провал е как да се готви ориз за суши не е достатъчно време за охлаждане на ориза. Готвене от студено и топло вътре в зърнената култура не се препоръчва, тъй като този ориз се лови зле.
• Уверете се, че захарта и солта не оставят остатък, когато се разтворят в оцет. Можете да добавите топла или дори гореща вода, за да ускорите процеса.

Сега знаете как да се готви ориз за суши. Пригответе се добре!