Как да се готви вътрешностите? Телешко сърце - колко да готвя?

Готвене на карантия

Както всяка домакиня знае, при приготвянето на ястия с карантия се изисква внимателна предварителна подготовка на основните компоненти. Мнозина задават следния въпрос, като започват да готвят: "Сърце телешко - колко да готвя?" Времето за готвене, докато бъде напълно подготвено за всеки вид продукт, е различно. Що се отнася до говеждото сърце, то е от 1,5 до 2 часа. Но първо първо.

обучение

Преди започване на процеса на готвене се препоръчва да попиете някои странични продукти. Това ще позволи на крайния продукт да придобие сочност и мекота, както и да намали времето за готвене. Това може да стане или във вода или мляко, или във всякаква кисела среда, например в оцет. Накисването се препоръчва за някои странични продукти, за да се подобри вкуса им. Например, говеждият черен дроб, дължащ се на накисване в млякото за един час, губи горчив вкус, на който често се оплакват домакините. Свинският черен дроб трябва да се накисва във вода за много дълго време - 2-3 часа, като се сменя водата няколко пъти през това време. Телесните пъпки трябва да бъдат напоени с вода в продължение на 30 минути - това ще им даде мекота, а говеждото бъбреците трябва да бъдат напоени по-дълго - около 40-60 минути, а не във вода, а в мляко. Телесните мозъци и тимусната жлеза, считани за деликатеси, трябва да бъдат напоени с вода поне 2 часа. Само след това те ще имат нежността, характерна за тях. След накисване последвано от щателно измиване и почистващи продукти. Те трябва да бъдат освободени от всички филми, вени, вени, кръвни съсиреци и мазнини, които са върху тях.

готварски

Сега продуктите са подготвени за процеса на готвене. Трябва да се посочи, че се препоръчва приготвеният продукт да се понижи във вряща вода, освен ако рецептата не описва друга. Времето, което е необходимо, за да заври месните продукти, също е различно.

1. Вече споменахме за говеждото сърце, колко да го приготвим? Един и половина до два часа - точното време зависи от възрастта на животното. Същото правило важи и за свинското месо сърце. Пилешки сърца варя 30-60 минути в солена вода.
2. Да обсъдим други видове странични продукти. Например, лесно. Изглежда толкова проветриво, че времето за готвене трябва да е минимално. Така че колко да готвя светло говеждо? Да, наистина, доста малко - около 20 минути.
3. Освен това, такъв общ продукт като език. Времето за готвене зависи от размера. Говежд език Сварете 2-4 часа, като проверите готовността си след 2 часа кипене. Времето за готвене на свински и телешки език е значително по-малко - 1,5-2 часа. Сол готвене език е по-добре за 10-15 минути преди края на готвенето.
4. Времето и методите на готвене на черния дроб варират значително. Пилешки дроб с малък размер, трябва да се готви за много кратко време - 10-15 минути, сол след края на процеса. Черен черен дроб в подсолена вода се приготвя за около 40 минути. Свинско черен дроб след дълго, както бе споменато по-горе, накисването се приготвя за около 50 минути. Говеждото се приготвя малко по-малко - около 40 минути, с добавка на сол и подправки.
5. Времето за готвене за говеждо виме е около 1 час.
6. Колко да готвя бъбреците? Тук е малко по-сложно. След накисване и много задълбочена обработка те се сваряват поне три пъти. Не се препоръчва да се готви дълго време - те ще станат тежки. След кипене, водата се изцежда, всичко се измива добре, водата се излива отново, поставя се на огъня. И така, докато водата и бъбреците не станат чисти.
7. Пилешки стомаси Сварете от 40 минути до час и половина, като проверите степента на тяхната готовност.

заключение

Сега, ако имате, например, говеждо сърце, колко да го приготвите, знаете. Ще ви кажа едно ястие от месни продукти, което може да се превърне във фаворит в семейството ви. Това е расолник! За неговата подготовка са необходими само сърдечни и дори говеждо бъбреци (0,5 кг от двете) и, разбира се, някои други продукти: червен боб сух (стъклен), 2 лука, 1 среден морков, 5 кисели краставички, 2 лъжици доматено пюре, 5 скилидки чесън, малко бекон, сол, зеленчуци, около 3,5 литра говеждо бульон. Фасулът трябва да бъде предварително накиснат за няколко часа в студена вода. В кипящ бульон готов да поставите боб и варете, докато половината варени. По това време се приготвя превръзка в тенджерата: passeur на лука и морковите, добавете доматената паста, оставете да къкри за няколко минути, след това се разрежда с три супа пържоли, заври и изключете. Добавете нарязаните картофи в саксията с бульон и боб, варете за кратко време и изсипете готовия дресинг. След това сложете ситно нарязаните краставици, сол, черен пипер, дафинов лист, бъбрек и говеждо сърце. Колко да готвя? Сега, докато не бъде готов. Смелете бекона и чесъна, леко сол, добавете към супата. Изключете огъня - нека настояваме за още 15 минути.