Как да готвя кюфтета като в детската градина: рецепта
Всяка мама се изненадва, когато първородният яде в градината всички ястия, които му се предлагат от менюто. И у дома, яденето на едно и също нещо просто не може да се направи. Много предприемчиви майки преминават към методите и рецептите за приготвяне на ястия в детските градини у дома. И, разбира се, те са прави. В края на краищата, детското тяло е много чувствително към груби храни, цели парчета месо или ронлива каша. А майката прави правилния избор! И ние ще й помогнем и ще намерим добри рецепти. Предлагаме рецепта за кюфтета като в детската градина.
Избор на месо
За бебешка храна е по-добре да се избира месо от млади животни - прасенца и женски, пуйка, пиле или пилета (не бройлери), телешко месо и подбрани парчета говеждо врат или рамо. Е, ако парчетата месо ще има малко количество мазнини - в процеса на готвене той ще се нагрява и правят кайма месни продукти сочни и меки. Не се страхувайте, че детето ви ще наддаде на тегло или ще има проблеми с храносмилането. Мазнините при млади животни нямат плътна структура и са с ниско топене, което означава, че тя се абсорбира бързо и лесно от човешкото тяло, дори и малка.
Би било идеално, ако за една рецепта за кюфтета вземете две вид месо. Добре ще бъдат например такива комбинации:
- пилешко и свинско месо;
- пуйка и пиле;
- пуйка и постно свинско месо;
- говеждо и свинско месо (с мазнина);
- телешко и пиле (или пиле).
При смесване на различни видове месо трябва да се следва съотношението 1: 1. Но ако имате други предпочитания, можете да промените раздела за месо.
Ако желаете, и възможността можете да използвате друго месо - козе месо, патица, агне.
А рибата?
Рецепта за кюфтета (както в детската градина) на рибата. Ако желаете, вместо месо, можете да вземете рибното филе (или готовата мляна риба) като основен продукт за ястието. Изборът на вида на рибата остава по желание на мумията. крокети риба както в детската градина (рецептата в статията) не се различава от месото. В допълнение към някои нюанси:
- За сочност, не забравяйте да добавите малко риба към мазнини (но не и мазнини);
- ако се взима цяла риба, се опитват да заобиколят костите, особено малките, по време на рязането им;
- внимателно изкопайте месото на рибата от костите, преди да я нарязвате в месомелачка, ако е невъзможно да извадите много малки кости, опитайте да използвате кухненска пинсета за тази цел;
- раздробяване на мляна риба в месомелачка два или дори три пъти;
- тъй като такова пълнене се оказва малко водно, вместо цялото яйце се инжектира един жълтък или един протеин (или просто се изстисква пълно с ръцете си от допълнителен сок, преди да се смеси с други компоненти на рецептата).
Как да приготвим лук?
Лукът се изисква в месото за кюфтета. Придава сочност и вкус на ястието. Но горчивината, която отличава лука, може да служи за прекомерно образуване на газ в бебетата. За да избегнете подобни последици, наряжете нарязаната глава от лук с вряща вода за няколко секунди. И само след това го превъртете заедно с кайма в месомелачка.
За готвене можете да използвате не лук, а бели, червени, шалот или зелени пера. Всички тези видове трябва да се приготвят по същия начин.
Рецепта за кюфтета с ориз
Рецептата за готвене на кюфтета като в детската градина започва с избора на компоненти за ястието.
Какви продукти ще са необходими:
- мляно месо (един вид или смес) - 500 g;
- лук (крушка) - 1 бр.
- яйце (средно) - 1 бр.
- ориз (кръгъл) - 100 г;
- сол - 1/3 чаени лъжички;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
- брашно (пшеница) - 2-3 супени лъжици. л.
Рецепта за кюфтета в детската градина:
- Сварете ориза, докато половината готви и източете бульона. Не трябва да се измиват шрот.
- Изплакнете месото и го нарежете на малки парченца. Подгответе лука, както е описано по-горе (вж. "Как да приготвяте лук?").
- Преминете през месомелачката с лук два пъти. Това означава, че земната маса преминава през ножовете още веднъж. Така пълнежът ще бъде много по-мек и по-нежен, което е много важно за бебешката храна.
- Разчупете яйцето в купа и потърсете малко размахване до гладка.
- Смесете мляното месо с варен ориз, яйце и сол. Разделете го на малки фрагменти от 30-40 g.
- Кюфтетата ще бъдат по-малко, колкото по-интересно и по-лесно ще ги изяде бебето. Навийте топките в ръцете си и ги поставете на дъска за рязане. След това ги пасирайте в брашно.
- Пригответе лист за печене (кладенче) и включете фурната на 180 ° C. Поставете кюфтетата на малко разстояние. Сложете във фурната, за да печете.
- След 20-25 минути, можете да излеете наситените кюфтета с сос (вижте рецептата по-долу) и да го настроите за същото време - 20-30 минути. Уверете се, че наблюдавате температурата, тя не трябва да се повишава от определената марка от 180 ° C.
- Когато извадите съда от топлината на фурната, оставете го да почине. Не излагайте или кълцайте кюфтета. И ги покрийте с фолио с храна (лъскава страна на месото) и оставете за половин час. След това ги сервирайте на децата - кюфтета със сос като в детска градина са готови за ядене!
Някои майки добавят суров, измит ориз към сурови кюфтета за кюфтета. За детската маса това е неприемливо. Факт е, че този метод на готвене не е подходящ - оризът по време на готвене не разполага с време, за да кипне напълно и зърната се оказват сурови (особено в кюфтетата). Веднага след като детето ви опитва парче с твърди пръски, то веднага ще се откаже от храната.
Но ако знаете предварително, че сте взели месо от младо животно за пълнене и ще отнеме много време, за да сте готови, можете да използвате суров ориз. В този случай, е необходимо да се задушават кюфтета за дълго време, първо във вода или бульон на слаб огън с капак почти затворен. В този случай, добавете малко киселина в бульон - 1 ч. Л. лимонов или доматен сок. В кисела среда месото се омекотява по-бързо.
След това от бульон, в който са били задушени месни топки, пригответе соса. Направете всичко, както е в рецептата по-долу (вижте "Gravy"). Но вместо вода, вземат бульон от кюфтета, и в края на готвенето, щам сос чрез желязо сито.
сок
Какви продукти ще са необходими:
- брашно (пшеница) - 1-2 супени лъжици. л.
- заквасена сметана (всяка мазнина) -2 супени лъжици. л.
- доматено пюре (или картофено пюре) - 1 ч.л .;
- варена или филтрирана вода - 300 мл.
Рецепта за сос:
- Изсипете брашното в сух тиган и изпържете до леко кафеникаво.
- Въведете доматено пюре и заквасена сметана. Разбърква се и се излива във вода. Разбъркайте отново и довършете - свършихте.
Кюфтета от домашни птици
Тяхната подготовка не се различава съществено от предишната рецепта. Но пиле или пуешко мляно малко сухи, както и продукти от него. За да направите кюфтетата сочни, добавете свинската мас, когато превъртите сурово пилешко месо през месомелачка. Можете също да добавите сух хляб, напоен със сметана.
Как да разнообразите кюфтетата?
Сега знаете как да готвя кюфтета както в детската градина. Но как да ги разнообразим? Ще ви кажем:
- хлебните топчета не могат да се панират в брашно, а в сух грис;
- сложете кайма, тиквички или картофи в кайма заедно с лука;
- направете сос не върху заквасена сметана, а върху сметана - сами избирайте съдържанието на мазнини.