Как да готвя гръцки кисело мляко у дома?

Как да си направим гръцко кисело мляко у дома? Съставът на този продукт, неговите методи за приготвяне и полезни свойства ще бъдат представени в тази статия. Ще ви разкажем и за това как този деликатес се различава от обикновеното кисело мляко, каква е неговата консистенция, вкус и т.н.

Обща информация

По ваш вкус, гръцкото кисело мляко е много подобно на обикновеното млечен продукт, който се продава в магазините (без добавки). Трябва да се отбележи обаче, че специалната технология на производство е направила този деликатес по-гъст. Тази консистенция се постига чрез отстраняване на излишната суроватка от обикновеното кисело мляко. Резултатът е вкусен млечен продукт с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, както и голямо количество протеин.

Гръцкото кисело мляко, чиито отзиви са само положителни, има особена популярност в кулинарния бизнес. Това се дължи преди всичко на факта, че той не може да се търкаля по време на топлинната обработка. Ето защо, ястия с този продукт са доста лесни за печене, както и запазват необходимата последователност.

Гръцкото кисело мляко, закупено в магазина, има голям брой безполезни добавки и мляко на прах. Производителите не се обременяват с филтрация на кисело мляко. Те кондензират млякото по изкуствен път.

За да се предпазите от нискокачествен и вреден продукт, препоръчваме да приготвяте гръцко кисело мляко у дома. По своята последователност и полезни свойства подобен деликатес е доста сходен с този Мечников кисело мляко или грузински Matson. Трябва да кажете, че гръцкото кисело мляко има прекрасен вкус и изключителни диетични свойства.

Състав на продукта

Гръцкото кисело мляко, чиято снимка е представена в тази статия, има много ниско съдържание на калории. Така, в 100 г пресен домашен продукт съдържа около 53 енергийни единици. В допълнение, този деликатес включва захар, протеини, холестерол, натрий и 10% от дневното изискване за калций. Трябва също да се отбележи, че този продукт съдържа много рибофлавин, магнезий, Пантотенова киселина живи бифидобактерии и лактобацили.

Ползи за продукта

Натуралното гръцко кисело мляко е много полезно за тялото. За да проверите това, разгледайте по-подробно неговите свойства.

• Нискокалорични. Малко количество захар и високо съдържание на протеини правят този продукт идеален за отслабване. Той е подходящ за хора с диабет, нарушен метаболизъм и съдови и сърдечни заболявания.
• Голям брой пробиотици и калций подобряват имунитета, премахват диарията, възпалителните процеси в червата и запек. Освен това, гръцкото кисело мляко поддържа отслабването на мускулите и предпазва от остеопороза.
• Живите бактерии, открити в този продукт, нормализират процеса на усвояване на храната и храносмилането като цяло и също така допринасят за превенцията на някои онкологични заболявания.
• Домашно кисело мляко, приготвено по гръцка рецепта, помага при възрастови промени и депресии. С него е по-лесно да се поддържа оптимизъм, здравословно тегло и чувство за благополучие след началото на 50-те години.

Някои експерти предполагат, че гръцкото кисело мляко е добър превантивен продукт срещу стомашни инфекции и камъни в бъбреците.

Как да се използва и за каква употреба?

Експертите препоръчват да се използва гръцко кисело мляко три пъти на ден. Особено добре е през зимния сезон, когато всеки трети човек е нападнат от студена инфекция.

Ако по някаква причина не искате да използвате такъв деликатес, можете да приготвяте различни сладкиши от него, включително палачинки, бисквити, бисквити, пайове и др. Трябва да кажете, че гъстото кисело мляко често се използва като сос за превръзка за различни салати и мезета.

Стъпка по стъпка рецепта от гръцко кисело мляко

В действителност, в подготовката на такъв продукт не е нищо сложно. Нещо повече, рецептата му на практика не се различава от традиционната. Ето защо, ако знаете как да правите редовно домашно кисело мляко, тогава ще приготвите този деликатес в две сметки.

И така, от какви съставки трябва да направим гръцко кисело мляко? Приготвянето на този продукт трябва да се извършва, като се използват следните компоненти:

• Бактериална култура, специално предназначена за приготвяне на домашно кисело мляко - 2 големи лъжици;
• Цялото краве мляко (можете да използвате овце или коза) - около 4 чаши.

Процес на готвене

Преди да приготвите гръцко кисело мляко, пълномаслено мляко изсипва в голям стерилизиран контейнер, след което се поставя на печката и се загрява до температура от 80 градуса. След това горещата напитка се отстранява от топлината и се оставя под капака, докато се охлади до 42-44 градуса.

След като е взела около 1 чаша мляко, в нея се въвежда предварително приготвена бактериална култура. След като е получила хомогенна маса, тя отново се излива в общия контейнер и се смесва добре.

При изпълнението на всички описани действия не трябва да се забравя стерилността на ястията. Измийте добре ръцете си, както и целия си инвентар. Тенджери, чаши и лъжици трябва да бъдат напълно стерилизирани, в противен случай ненужната микрофлора ще се размножи активно в получената смес и киселото мляко няма да е толкова вкусно, колкото бихме искали.

След като бактериалната култура е въведена в млякото, топлата напитка трябва да бъде плътно затворена и незабавно опакована в дебело одеяло. Това е необходимо, за да се запази температурата на продукта колкото е възможно по-дълго, създавайки благоприятни условия за възпроизвеждане на млечна киселина и бифидобактерии.

Веднага след като домашно кисело мляко се сгъсти (след около 12-16 часа), то се изсипва върху трислойна марля, която се поставя над тавата. Получената структура се изпраща в хладилната камера и се държи там за няколко часа (2-4 часа). През това време суроватката, образувана в киселото мляко, ще се източи, което ще направи продукта по-плътен. Прехвърля се в стъклени буркани, плътно затворени и се съхраняват в хладилник за не повече от 2-3 дни.

Изработване на дебело кисело мляко в бавен котлон

Гръцкото кисело мляко у дома може да се направи по различни начини. Представената по-горе е най-популярна сред домакините. Това се дължи на факта, че тя е най-лесната и най-достъпна. Въпреки това, трябва да се отбележи, че с такава рецепта домашно кисело мляко не винаги се вкусно. Това е така, защото без специално оборудване е доста трудно да се издържи температурата, която е най-благоприятна за възпроизвеждане на полезни бактерии. В тази връзка препоръчваме да използвате бавен печка.

Необходими съставки

Така че, за да направите домашно кисело мляко на гръцки, трябва да закупите следните компоненти:

• натурално кисело мляко без различни багрила и други добавки - ½ чаша;
• Цялото краве мляко (можете да използвате овце или коза) - около 1,5 литра.

Метод на готвене

Много често за приготвяне на домашно ферментирали млечни продукти домакините не използват специални бактериални култури, които се продават в аптеките, а обикновеното кисело мляко, закупено в магазина. Въпреки това, трябва да се отбележи, че този деликатес ще се окаже вкусен и полезен само ако стартерният състав не включва различни добавки, багрила и т.н.

Така че как да направите домашно гръцко кисело мляко в бавен печка? За това, пълномаслено мляко се излива в стерилизирана купа на устройството, след което се нагрява в режим на кисело мляко или мулти-готвене до температура от 40 градуса. След това, 1 чаша топла напитка се комбинира със стартера и след това се връща в купата на устройството.

Разбъркайте добре съставките със стерилизирана лъжица, те са покрити с капак и оставени да се затоплят или в програмата на киселото мляко за 5-7 часа. През това време млякото трябва да се сгъсти и да се превърне в домашно кисело мляко.

Как да филтрираме?

Щамът на киселото мляко, приготвено с помощта на мултиварк, трябва да бъде точно същото, както е описано в първата рецепта. Плътна млечна маса, нанесена върху многослойна марля, която се поставя предварително върху дълбока тава. В тази форма продуктът се изпраща в хладилника и се съхранява за около два часа.

Ако оставите киселото мляко при стайна температура, живите бактерии ще продължат да се размножават, правейки продукта кисел и безвкусен.

След като суроватката се изцеди в тенджерата, марлята трябва да е гъста и ароматна, което всъщност е гръцко кисело мляко. Тя е изложена в буркани, добре затворена и съхранявана в хладилник за не повече от 2-3 дни.

Какво да използвате?

Както обикновеното кисело мляко, деликатес, приготвен по гръцка рецепта, може да се използва заедно с плодове или плодове. Също така, често се добавят захар, мед и дори шоколадови чипове. Ако желаете, тогава този продукт може да се използва като сос. Просто го добавете към предварително приготвената салата и разбъркайте добре. Повярвайте ми, дори и най-претенциозните гости няма да откажат подобна закуска.

Приготвяне на кисело мляко в машина за производство на кисело мляко

Сега вече знаете как се прави гръцко кисело мляко. Как да заменим такъв продукт? Той няма аналози. В сравнение с обикновеното кисело мляко, такъв деликатес е по-полезен за човешкото тяло. Хранете го всеки ден, можете значително да подобрите тялото си, да подобрите храносмилането и да повишите имунитета.

Как да готвя гръцки кисело мляко на печката и бавното готварство, ние сме описани по-горе. Въпреки това, трябва да се отбележи, че най-вкусните такива продукт се получава в специално устройство, наречено йогурт машина. Такова устройство е в състояние да издържи необходимата температура за млечни и бифидобактерии, което ви позволява да получите дебел и здравословен деликатес, който всички членове на вашето семейство със сигурност ще харесат.

Така че, за да приложим представената рецепта, трябва:

• суха закваска за кисело мляко (тип „Нарине”) - 1 бутилка;
• UHT краве мляко - около 2 литра.

Как да готвя?

За да направите домашно кисело мляко, малко топла вода се изсипва в бутилка суха закваска и се смесва добре, така че всички частици на прах да се разтворят напълно. След това получената маса се инжектира в UHT млякото. След като внимателно се смесят двата компонента, те се изсипват в чаши за мляко.

Млякото не трябва да се загрява предварително, тъй като решихме да използваме UHT продукт. Ако сте закупили цяла напитка, тогава се препоръчва първо да я загреете до температура от 40 градуса и едва след това да я смесите с бактериална култура.

Запълвайки всичките буркани, те плътно затворени и изпратени до производителя на киселото мляко. Включвайки устройството, той се оставя в това положение, докато млякото се сгъсти. След това производителят на кисело мляко е изключен. След като се съхранява киселото мляко за около половин час, тя се поставя върху многослойна марля и се оставя да изцеди целия серум. В същото време дизайнът се поставя в хладилник за 2 или 3 часа.

С течение на времето, готовото гръцко кисело мляко е добре подредено в буркани и след това отново поставено в хладилника.

Кисело млечен продукт, приготвен по тази рецепта, е много дебел, вкусен и здрав. Той излезе на kremanachku и веднага служи на масата.

Полученото гръцко кисело мляко може да се използва с всичко. Яде се заедно с конфитюр, захар, плодове, мед, плодове и други добавки. Ако такъв продукт не се яде веднага, тогава е по-добре да го държите в хладилника, но не повече от два или три дни. В противен случай киселото мляко ще се закисне и стане неизползваемо.