Mechnikovskaya кисело мляко и неговите характеристики

Вероятно не бива още веднъж да си припомняте колко полезна ферментирали млечни продукти. Ние всички добре знаем колко положително влияят върху работата на храносмилателната система, както и укрепват имунната система, намаляват нивата на холестерола в кръвта. „Семейството” на такива продукти е голямо - кефир, кисело мляко, ряженка, мацони и др. В нашата статия ще обсъдим "потомък" на млечни продукти - Mechnikovsky кисело мляко. Ще разкажем за неговите характеристики.

Процесът на готвене на обикновено кисело мляко е много прост. Достатъчно е да хвърлите парче черен хляб в мляко или една супена лъжица заквасена сметана, и това е всичко - продуктът е готов. Но това е още по-просто: те забравили да сварят млякото, оставиха го за няколко дни.

Историята на Мечниковска кисело мляко

Преди това киселото мляко се считало за храна на изключително бедни хора. По-заможните граждани предпочитат други млечни продукти - кисело мляко, сладолед или бита сметана. Българските селяни (за разлика от богатите) бяха третирани от това, което имаха у дома. Заможните хора се обръщат към лекарите в скъпите клиники.

В края на миналия век, I.I. Мечников в хода на изследванията си дойде в България. Той беше много изненадан от здравословния вид на местното възрастно население. Илия Илич решава да изучи диетата на българите. След като завърши изследването си, ученият стигна до заключението, че благодарение на местното кисело мляко селяните успяват да запазят здравето и дълголетието си. В този продукт са открили млечнокисел бацил, който по-късно е наречен "български бацил".

Оттогава известен биолог се е превърнал в промоутър на киселия млечен продукт за масите. В момента те го наричат ​​"Мечниковска кисело мляко". И въпреки че учените все още спорят за неговите полезни свойства, много хора обичат и ценят този продукт.

Щети и ползи от кисело мляко

Помислете за Mechnikovskaya кисело мляко от медицинска гледна точка. Както вече разбрахме, тя съдържа българска пръчка. И това, от своя страна, пречи на процеса на гниене в червата. Както други млечни продукти, киселото мляко съдържа голямо количество калций, фосфор, калий. Всичко това има положителен ефект върху състоянието на ноктите, косата, зъбите и костите като цяло.

Също така, киселото мляко на Мечников съдържа голямо количество витамини от група В. Това е подобно на обикновеното кисело мляко. И каква е разликата? В кисело мляко от кисело мляко Mechnikovskaya се съдържа голямо количество витамин А и омега-3 мазнини. Това не е всичко. Съдържа аминокиселини.

Ако говорим за противопоказания за употребата на Mechnikovskaya кисело мляко, си струва да се отбележи, че тя е малко по-кисела от обикновените. Ето защо, хората със стомашни заболявания не се препоръчват да го използват. Той е противопоказан и за тези, които страдат от непоносимост към млечните продукти като цяло.

Възможно ли е да се готви Mechnikovsky кисело мляко у дома?

Както показва практиката, дори и в прясното мляко, което трябва да бъде стерилно, се съдържа определена микрофлора.

И ако се опитаме да приготвим кисело мляко по познат ни начин, не е факт, че в процеса на превръщане на мляко ще се появят полезни микроорганизми. Всъщност, в резултат на това могат да се образуват гнилостни бактерии. Те са много опасни за нашето здраве. Заслужава си да се има предвид факта, че Mechnikovskaya кисело мляко се приготвя изключително от 6% мляко мляко, при температура от 40 градуса. Към него се прибавят и българската пръчица и стрептококовата бактерия. Ето защо, както виждаме, почти невъзможно е да се готви такъв калъп у дома без да се използват всички съставки. В противен случай получавате напълно различен продукт. Няма една рецепта за кисело мляко Мечниковска, приготвена в домашни условия. Но те нямат нищо общо с оригиналния продукт.

Отличителни черти на Mechnikovsky кисело мляко

Време е да обобщим. По-рано казахме, че този продукт се отличава от обикновеното кисело мляко от киселинността на млякото, от което се произвежда. В допълнение, тя се състои от българската пръчка и бактерията стрептокок. Тя е гладка в текстура и няма мехурчета. И неговата консистенция прилича на заквасена сметана.

Естественото кисело мляко на Мечников няма външни вкусове и миризми, които обикновено дават хранителните добавки на продукта. Липсват и пълнители.