Как да готвя сушени гъби, в кои ястия да се използват?

Гъбите харесват, ако не всички, много. Въпреки това сезонът им е доста кратък. Ето защо, пестеливите ценители на природните дарби благоразумно изсушават плячката си, за да ядат на нея до следващата реколта. Знаейки как да приготвяте сушени гъби, можете да се насладите на гъбени ястия през зимните месеци. И те няма да се различават от тези, приготвени от пресен продукт.

Как да готвя сушени гъби

Сушенето се използва в супи, основни ястия, сосове. И навсякъде ще бъде подходящо, ако само да се спазват някои прости правила.

Най-важното от тях: преди да приготвите ястия от сушени гъби, последните трябва да бъдат напоени. Времето за накисване за различни готвачи се нарича неравномерно. Някой настоява за часа - казват, че е достатъчно. Някой смята, че вечерта трябва да се налива вода, а сутрин можете да ги готвите. Но повечето готвачи препоръчват накисване за няколко часа.

Водата се приема студена и се излива така, че дори ръбът на гъбата да не излиза на повърхността. По-добре е дори да се излее с марж: гъбите ще набъбнат.

Внимание!

Има една финес в това как да готвя сушени бели гъби. Експертите настояват, че накиснатите манатарки не се нуждаят от вода, а от мляко, а не от студ, а от топло. Тогава крайното ястие ще бъде особено ароматно, а вкусът му ще придобие изтънчена нежност.

Този курс, вероятно, може да се прилага не само за бели гъби. Ако не сте склонни да спасявате дреболии, можете да опитате да накиснете всякакъв вид гъби в млякото. И сравнете с контролната партида, отлежала във вода.

Колко да готвя сушени гъби

След накисване продуктът трябва да бъде сварен. Дори ако бъдещите ви планове пържени картофи с гъби. Или дори просто пържени гъби. Времето за готвене зависи от вида на гората и нейния размер. Тя може да варира от 20 минути до един час. По-лесно е да се съсредоточи върху "поведението" на гъбите: ако потънат на дъното, то е време да се извади.

За бележка: ако след накисване няма остатъци във водата и няма утайка, тя трябва да се използва за бульон, така че ще се окаже много по-вкусна.

Просто супа

Има много начини да се готви супа от сушени гъби. За основната рецепта, освен самото сушене, ще са необходими картофи, моркови и лук, само подправки и зеленчуци.

Гъбите, напоени и варени според всички правила, се улавят от юшките и се нарязват, ако по време на обработката те са значително „отгледани“ по размер. Разбърква се с растително масло: първо се нарязва нарязан лук, след което се прибавят кубчета моркови и накрая гъби. След пет минути печене, зеленчуците се поставят в гъбен бульон, супата се осолява. Варени картофи се излива като кипи и след десет минути огънят може да се изключи. Изсипете в плочки след четвърт час, когато ястието се влива. Сервира се поръсена с нарязани зеленчуци.

Сирена супа

Един от най-добрите решения е как да се готви гъбена супа от сушени гъби. Основният компонент се накисва, сварява се, натрошава. Отварата от гъби се осолява, в нея попадат кубчета картофи. Докато варите, запържете нарязания лук и след това го изсипете. Пърженето се прибавя към тигана, вермицелът се налива почти веднага (по-добре е да се вземе малък). Когато е почти готов (попитайте за времето за готвене в инструкциите на опаковката), тогава се въвежда топеното сирене. Супата трябва да се разбърква, докато последният компонент се разтвори напълно. Преди сервиране супата се влива в тенджера под капак за 5-10 минути.

Първо - пиле и гъби

Разбирайки подробно как да приготвяте сушени гъби, можете да включите кулинарно въображение и да създадете. Например, за лечение на семейството супа с горски подаръци и пиле.

Бульонът се вари или от цяла птица, или от неговите части. Не се препоръчва само гърдата: тя няма да бъде богата. За да подобрите диетичността, можете да източите първата вода и да приготвите супата за секунда.

Гъбите се варят отделно; ако желаете, можете по-късно да добавите бульон в бульон. Zazharka подготвя традиционни, от лук и моркови. Няма нужда да се добавят гъби към тях: те се нарязват и веднага хвърлят в бульон. Пилето от него преди това се извади, разглоби на парчета и се върна обратно. Остава да се добавят пържени, сол и пипер. В тази рецепта няма картофи, така че супата е лека, макар и подхранваща благодарение на гъбите.

Опция Bean

За тази супа, трябва индивидуално да накисва и двете гъби и боб. След това също гответе отделно. Нарязаният лук се запържва в тиган (трябва да има много) с добавянето на гъби след дъбене. След това съдържанието на тенджерата и бобът се прехвърлят в приготвения бульон, а супата се приготвя още десет минути, така че съставките й да се напоят с вкус. След изваждане на тенджерата от печката, зеленчуците се изсипват в съда.

Супа с кнедли и гъби

Рецептата е многоетапна и резултатът е невероятно вкусен. Този път няма да сварим гъбите, просто се накисваме, нарязваме и запържваме до златисто. В земното състояние, те трябва да бъдат 250 грама на две литра тенджера с супа.

Следващата стъпка: сварете четири големи картофа и ги намажете. Когато се охлади, забийте яйце, добавете четири лъжици брашно и пръчици.

Стъпка номер три: направете лук и малко печено на морков. Нарежете корена или разтривайте, всяка любовница решава индивидуално.

Четвърти етап: една трета от чаша елда, за да се оправи, леко се изпържи.

В последния етап на готвене всички заготовки трябва да бъдат събрани в едно ястие. Първо, елда се излива във вряща вода, след десет минути се натоварват гъби и кнедли, след още пет - зажарка, пипер-грах и дафинов лист. Пет минути чакане - вечерята е готова.

Вкусна супа

Традиционните предястия, дори разнообразни, в крайна сметка стават скучни. Ако искате топла и течна, но „стандартът” вече е уморен, опитайте се да направите лека и необичайна супа според тази рецепта.

Сушени гъби е по-добре да се вземе или бяло, или набор от различни, така да се каже, микс. Те са напоени, сварени и нарязани твърде малки. Пригответе още гъби, защото освен тях в супата няма нищо повече. Паралелно се приготвя силен бульон. Препоръчва се говеждо месо, но експериментите не са забранени. Основата е основният компонент, а бульонът кипи известно време заедно с гъбите, за да включи вкуса им. Когато резултатът задоволи готвача, в тавата се налива десертна лъжица вино и се добавя малка лъжица захар. На същия етап супата се осолява и червеният пипер, а вие трябва да излеете пипер малко повече, отколкото сте свикнали. Яйцата са добре бити в купа, в размер на два на литър бульон. Те се въвеждат в супата в тънък поток, при постоянно разбъркване. Трябва да се яде с много зеленина и заквасена сметана. Виното ще даде на ястието елегантна стипчивост, а захарта - пикантност.

И да се изпържи?

Че всички ние сме за супи и супи. Тъй като не е тайна за нас как да приготвяме сушени гъби, е време да си припомним вторите ястия. красив гарнитура за месо и птицата ще бъде гъби, пържена с лук. За да се направи това, накиснатото сушене трябва да се вари, но този път се дава по-малко време - около десет минути след кипене. След това гъбите се изцеждат до максимум от течността - просто отделете време, за да изрежете лука на половин пръстени.

Сега трябва да разтворите маслото в тигана - идеално за реализацията на идеята. Първоначално върху него се пържат лукните чипсове, а след като се изпържи, изцедете гъбите. Необходимо е да се изпържи с интензивно разбъркване, защото маслото има по-малко устойчивост на залепване, отколкото зеленчуците. В самия край гъбите се осоляват, обелват и ароматизират с подбрани подправки.

Не се лишавайте от гастрономическо удоволствие поради факта, че „не е сезонът”, тъй като не е по-трудно да се приготвят сухи гъби от пресни.