Как да готвя вкусни шишчета от пилешки бутчета. Най-добрите рецепти за марината

Дори онези, които наблюдават фигурата си, не винаги са готови да се отрекат от малки удоволствия по време на пикник или друго „естествено“ заминаване. Кебабите от петата ще им помогнат да запазят външните параметри в предписаната рамка и в същото време да не развалят настроението около тях с кисела физиономия - вкусно, сочно, в единство с останалата част от компанията и все още относително безопасни за талията. Децата често харесват това ястие също много повече от традиционното свинско месо, и особено от телешкото кебап. Въпреки това, трябва да знаете тънкостите, които правят възможно да се получи наистина добър шиш-кебап от пилешки бутчета: как да туршия пиле, как да се пече, така че да не се разпадне, да служи и колко да се запази. И преди да отидем директно към подготовката, ще се съсредоточим върху важните детайли.

Тайнства и тайни

Първо, основното е месото. Ако сте го замразили, един ден преди време X трябва да извадите пилето от фризера и да го поставите в дълбока купа на дъното на хладилника, за да се размразявате. Както пресните, така и размразените бедра се измиват и трябва да се изсушат - тогава ще имате по-плътно, не разлагащо се шишче от пилешки бутчета. Как да ги засъхнем зависи преди всичко от спешността на задачата: има бързи маринати, има време. В противен случай всичко зависи от вкусовите предпочитания на вашата компания.

Пилето се пече дълго време, затова се препоръчва да не се редува с нищо друго освен с лук. Останалите зеленчуци могат да се пекат отделно.

Основният проблем при приготвянето на шиш кебап от пилешки бутчета е опъването му. Тези пилешки "части" са доста тежки, а месото е твърде нежно и разкъсано с шишчета. Има три изхода:

1. Възползвайте се от барбекюто.
2. Нарежете крака на 3-4 части направо върху костите и наклонете всяка част по костите.
3. Сложете "Буш краката" на два шишчета и ги използвайте едновременно. Проверени - не се разпадат.

Изборът на метод е ваш.

Друга тайна е как да се готви шашликът от краката най-успешно: по всякакъв начин да се поръси. Водата за тези цели не е много подходяща. Препоръчват се лимонов сок, разредено бяло вино или бира от всякакъв вид.

Дебели места на краката, които са печени цели, не са дълбоко врязани: по този начин кебабът ще се приготвя по-бързо и по-равномерно.

Поддръжници на традиционализма

Когато шиш кебабът е направен от пилешки бутчета, маринатата може да бъде направена от практически всичко, което е подходящо за свинско месо (разбира се, с изключение на подправки: в тази посока техните подправки се вписват във всяко месо). Най-популярната от тях изглежда така. Сокът се изцежда от два лимона (премахване на костите, те дават горчивина). В сока се изсипват пет големи лъжици слънчогледово олио (естети могат да приемат зехтин) и се наливат три - силна горчица, пипер-грах и смляно червено (сладко). Марината е достатъчна за килограм пилешки бутчета. След един час от стареенето може да спуснете фурната. На тихи въглища пърженето ще отнеме около четиридесет минути.

"Забавен пикник"

Нежно и плътно се получава кебап от пилешки бутчета, напоени за половин час в литър минерална вода с добавянето на две супени лъжици оцет. Добър избор ще бъде вино, малко по-лошо - ябълка. Редовният оцет дава забележим мирис и твърдост на готовото месо. Докато стоят на въглищата, краката трябва да се поръсят с вино, а когато се сервират, те се покриват с домати и се поръсват с изсечени зеленчуци.

Марината от кефир

Също така от категорията на бързо. Един литър кефир или неподсладено натурално кисело мляко се смесва с пръстени лук (леко натиснете надолу, за да дадете сок), натрошен чесън, нарязан магданоз, червен пипер и черен бахар. Барбекю шунка, маринована по подобен начин, отлежала в саксия за около час. При опъване или полагане на решетката, краката трябва да се натиснат малко: маринатата е дебела и не желае да тече.

Изискано съвършенство

Любителите на фините вкусови нотки със сигурност ще харесат следващата марината, дори и да принадлежат на дълго играещи: в нея ще трябва да издържите пилешки шашлик за цяла нощ. Три четвърти от стъклото се смесват за накисване. сок от нар (Бих искал да - само натиснат, а не от опаковката, защото захар или подсладител е задължително да присъства в това) и една четвърт от класическия соев сос. Подправка не може да се добави месо, и така се оказва доста пикантен. Тези обеми компоненти са достатъчни, за да се справят с два килограма пиле.

Кетчуп с майонеза

Друга известна и обща марината. Тя включва майонеза и кетчуп (най-често пикантни) в съотношение 1: 3 плюс смлян черен пипер и голямо количество лук. Накиснатият кебап от краката се поставя в хладните часове за пет (традиционно - през нощта).

"Настояще"

Началото на неговата подготовка съвпада с първата рецепта: пилето се отлежава за един час в марината от лимоново масло. През това време един ловък готвач ще има време да отреже пет скилидки чесън на плочи и три обработени сирена - на кубчета. Чесънът леко се притиска към тях и пръчици от сирене увити в магданоз. В дебелите места на краката се правят разфасовки, в тях се поставя сирене и се притиска, така че краищата да се залепят. Пърженето на шишчета шишчета е по-удобно на скара.