Как да се готви студено цвекло? Студената класика от цвекло

В горещ летен ден всеки от нас ще се радва да опита вкуса на такова ястие студена супа Супа от цвекло - така го наричат ​​опитни домакини. Без съмнение, достойнствата на тази супа отдавна са оценени от мнозина. Основното е да се знае как да се готви студено цвекло. И ако всичко е направено правилно, вашето домакинство ще изисква добавки отново и отново.

Цвекло: какво е и с какво се яде?

Смята се, че това ястие дойде при нас от Беларус. Там той се нарича "холодник", който директно показва метода на приготвяне. Супата от цвекло е най-простата супа. Много опитни готвачи често се шегуват, че от него трябва да започне познаването на кулинарното изкуство. Защо? Тъй като цвекло студено (класическата версия на него) е много лесно да се подготви и почти невъзможно да го развалят. В допълнение, той е много подобен по вкус на супа. Разликата между тях е, че те не добавят зеле към цвекло. И още нещо: те го сервират на масата най-често в студена форма. Въпреки това, ако предпочитате горещо ястие, тогава тази опция се извършва.

Причините за популярната любов на цвекло

Чудили ли сте се някога защо много от нас са готови да се научат как да приготвят студено цвекло? Работата е там, че тази супа е много популярна. Каква е тайната на привлекателността му сред домакините?

Ковчежето се отваря просто. Тази супа има невероятни свойства.

• Студеното цвекло (класически) перфектно освежава и дава жизненост в топлината. Той е ценен за това, че може да понижи телесната температура.
• Ястието може лесно да се нарече диетичен. И това е една от причините да опитате това ястие, дори и на тези млади дами, които винаги са загрижени за теглото си. Средно, една чиния от тази супа съдържа около 50 килокалории.
• Цвеклото съдържа огромно количество витамини. Сред тях са необходими за нашето здраве, като А и С. Освен това, той е известен със своите резерви от фолиева киселина. За да запазите всички полезни елементи, трябва да знаете как да приготвите студено цвекло. В крайна сметка, това ястие трябва да бъде подложено на минимална топлинна обработка. Правилно приготвената супа ще ви помогне да се справите с авитаминозите и дори от студ.
• Такъв деликатес никога няма да се отегчи. В крайна сметка, можете лесно да експериментирате със съставките, да ги замените в зависимост от вашите предпочитания или съдържанието на хладилника. Така че вкусът винаги ще бъде нов.
• Това е една от най-бюджетните опции за супа. Продуктите са винаги налични и няма да пробият бюджета ви.
• Елементарното ястие, за което прекарвате минимум време. През лятото е особено ценно. Кой би искал да призове печката в горещината?
• Идеалният вариант в диетата ще бъде тази супа за тези, които спазват християнските традиции. В пост по-добре цвекло и излезе с нищо не може да бъде.
• И това ястие има невероятна характеристика: на втория ден тя става по-вкусна, настоява като добро вино. Опитайте - и се уверете в справедливостта на тези думи.

Характеристики на студени супи

Ястия, които попадат в тази категория, имат много общи неща. Както всички студени супи, супата от цвекло се състои от следните компоненти.

1. Попълване. Той е от различни видове: месо или зеленчук, а понякога и смесен.
2. Течна основа. Тук се отваря огромно поле за вашите фантазии. Какво просто не използвайте домакинята като нея! Можете да приготвите супата във вода или бульон. Не трябва да се забравя, че основата трябва да има кисел вкус, затова обикновено се добавя лимонов сок или концентрирана лимонена киселина, оцет. Класически цвекло, направено на квас от хляб. Можете да използвате саламура, останал от киселото зеле. И много хора предпочитат да готвят цвекло на кефир. Основното е, че млечният продукт е без мазнини и без добавки.
3. който и да е студена супа съдържа билки и зеленчуци. Тук можете също да призовавате с различни съставки. Кисел, магданоз, зелен лук, босилек - килер на природата на вашите услуги.

Предлага готвене на студени супи

Съществуват общи правила, които не бива да се пренебрегват. Невъзможно е да се приготви вкусно ястие без да се спазват законите за готвене.

• Всичко, което може да се консумира сурово, се поставя в студена супа в тази форма, без да се приготвя.
• Коренените зеленчуци обикновено се приготвят, както и месото, ако планирате да го добавите към съда.
• Не нарязвайте съставките твърде много. В противен случай супата ви ще се превърне в овесена каша.
• Такива летни освежаващи супи трябва да се сервират студени, т.е. температурата им не трябва да надвишава 10-12 градуса.
• Всички съставки обикновено се пълнят точно преди сервиране.

Тайните на опитни домакини

Също така се случва, че дори ястие, приготвено по същата рецепта, е различно по вкус и външен вид. Всичко е в нюансите на кулинарното изкуство. Как да се готви студено червено цвекло, за да стане вкусно и задоволително, а също така и хубаво?

Чуйте какво казват опитни готвачи. За супата трябва да приемате сочни зеленчуци. В никакъв случай не може да ги държите в нарязана форма в хладилника за повече от 2 дни. Те губят не само вкуса, но и хранителните вещества. Но цвекло се оценява точно заради богатството си от витамини.

Как да запазим цвета на цвеклото?

Така че супата не се срамувала да служи, тя трябва да има привлекателен външен вид. Знаеш ли как изглежда студеното цвекло? Снимката ще ви покаже това ястие в цялата му слава. сочен бордо отдалеч причинява апетит. Но не всеки може да се похвали с такъв колоритен оттенък. Много от нас се оправдават от факта, че основното е вкусът, а не външността. Но съгласен, красиво сервирано ястие ще изглежда по-изгодно на вашата маса.

Как да постигнем това? И целият трик тук - в правилната подготовка на цвекло. Всички знаем, че при готвенето този зеленчук губи цвета си. За да избегнете това, добавете малко лимонена киселина или оцет в тигана. Тогава цвеклото ще запази цветовете си, а супата няма да избледнее. И ние постигнахме това, нали?

Класическа рецепта за студено цвекло

Ако решите да угаждате на семейството си с такава освежаваща супа, тогава запазете необходимите продукти.

За течна база ще се изисква:

• Квас (за предпочитане хляб). Нуждаете се от около 2/3 литра.
• Цвекло бульон. Тя трябва да бъде взета в равни пропорции с квас.

От зеленчуците ще са необходими:

• 2-3 основни цвекло.
• 2 средни моркови.
• 2 пресни краставици.

За зареждане с гориво:

• 2 варени яйца.
• Половин чаша сметана. Много домакини го заменят с майонеза. Но в класическата рецепта се използва заквасена сметана.

Не забравяйте за зелените:

• Стандартна купчина зелен лук.
• Една супена лъжица копър и магданоз.

Основни подправки и подправки:

• 1 чаена лъжичка захар.
• 1 супена лъжица винен оцет.
• Лимонена киселина и сол (скоростта по преценка на домакинята).

Както виждаме, няма да ни трябват чужди и оскъдни съставки. И тъй като тази супа може да се появи на вашата маса доста често.

Как да се готви студено цвекло?

Този въпрос вероятно тревожи мнозина домакини. Няма нищо трудно в процеса на готвене.

• Първо трябва да сварите корените. Първоначално, нарязаната кожа не е задължителна. Отстранява се вече от варени зеленчуци, които след това се нарязват на ивици.
• Докато корените са сварени, можете да правите и други компоненти. Краставиците също се нарязват на ивици. По-добре нарежете лука и разбъркайте със сол.
• Готови зеленчуци се налива квас, смесен с цвекло.
• За вкус добавете подправки: магданоз, копър, захар, сол и лимонена киселина с оцет.
• Преди да сервирате ястието на масата, не забравяйте да добавите парчета яйца и напълнете готовата чиния със заквасена сметана.

Вариации на тема цвекло

Това е традиционна рецепта, може да се каже, класическа кухня. Но различните нации го подготвят по свой собствен начин. Да, и в Русия имаме много рецепти за това ястие. Можете да добавите различни компоненти към него.

• Кисел или спанак. Тези съставки са особено необходими през пролетта. Цвекло зелени листа и листа от коприва също са подходящи.
• Картофи. Този зеленчук ще ви помогне да направите супата по-удовлетворяваща.
• Искате ли да получите по-пикантен вкус? Опитните готвачи препоръчват в този случай да добавят горчица или хрян.
• Повечето мъже обичат супа от цвекло с месо.
• Пресни цвекло могат да бъдат заменени с мариновани, ястието ще бъде не по-малко питателна. В същото време тя ще придобие нов вкус.
• Често квасът се заменя с кефир. И дори можете да готвите супа на цвекло бульон, само в този случай, трябва да се увеличи скоростта му с 2 пъти.
• Понякога се приготвя отделно от блюдото в специален сос. За това е необходимо да смила сметаната с жълтъци внимателно до гладка.

Сега знаете как да приготвите студено цвекло. Така че е време да опитате тази вкусна супа, която е била приготвена в древни времена и която досега не е загубила своята популярност.