Как да се готви зеле супа? Рецепти за прясно зеле Солянка

За по-голямата част от нашите съграждани солянката е толкова вкусно първото ястие, в което има много различни меса, колбаси и пушени меса, а в нея има и кисели краставички. Въпреки това, старият руски деликатес под това име се отнася до страничните ястия или може да служи като самостоятелно ястие. Има аналози в кухните на други народи. Например, добре познат полски bigus. Вярно е, че при неговата подготовка се използва само кисело зеле, а от пресните може да се приготви и смесица. Освен това, бигусът не се приготвя без месо и не е много приятелски настроен към други зеленчуци. Solyanka може да бъде допълнен с патладжани, картофи, тиквички и др. И дори без месо, често е доста скъпо - за тези, които бързо или след диета.

Печена солянка

Има много идеи за това как да си направим тюрлюгана от зеле. Най-примитивният начин е просто да гасите зеленчука, като прибавяте предварително приготвено месо, колбаси или бекон. Въпреки това, да се нарече такова ястие, солянката е някак неудобна. И все пак това изисква възвишен, творчески подход, дори ако е изграден от доста прости компоненти. Например, можете да вземете половин килограм ситно нарязан зеленчук (това сместа е от прясно зеле) и яхния, и винаги в масло. Времето ще отнеме около 45 мин. Нарязан на парчета нарязан на парчета лук с 300 грама гъби се отделя отделно. Четвърт час преди да се изсипва зелето, приготвя се доматено пюре (2 супени лъжици), 2 осолени краставици се нарязват на кубчета, изсипва се чаена лъжичка захар и се прибавят малко сол и пипер. В същото време се поставя лаврушка, тавата се покрива и съдържанието му се задушава до готов.

Когато е готов, се взима друг съд (или тавичка за печене), намазва се и се пълни със зеле. На върха се поставя слой гъби, отново зеле. Поръсете с галета, поръсете с малко растително масло - и във фурната за половин час. Такава зеле супа с гъби и изглежда апетитно, мирише страхотно, и вкус - просто вкусен пръсти. От този "готвене" никой няма да откаже!

Гъбена фантазия

Прясно зеле солянка (а също и с гъби) може да се приготви по друг начин. За тази рецепта, един морков, 2 лука (лук) се вземат на половин килограм от основната съставка, около 300 г варени гъби ... Нека изясним: всеки ще се побере, включително най-достъпните шампиони, но ще бъде по-вкусно с горски гъби. Нека бъде пресни гъби. Друга такава рецепта за зеле кашак изисква чаша доматен сок (можете да замените една супена лъжица доматено пюре). Плюс, захар, сол, земята пипер - това е всичко, взето по своя преценка.

Началото е стандартно: нарязаният лук се запържва до приятен цвят, варят се гъби, всичко се осолява, пипер се привежда в съзнание. Когато се появи, той се прехвърля в отделен съд. Морковът се разтрива и се добавя към същото; когато зажарка ще придобие правилния цвят, се добавя доматено пюре, разрежда се в чаша вода (кладенче или неразреден сок). В продължение на 15 минути всичко това трябва да се разбърква непрекъснато, след което се въвеждат сол, захар и пипер - и се съхранява на тенджера до получаване на дебела маса. В него се поставя ситно нарязано зеле, съдържанието се смесва и задушава на слаб огън. В края добавете гъби, още три минути - и можете да ядете.

Пикантна солянка с пиле

Съществуващото разнообразие от рецепти за приготвяне на сметаната се дължи на факта, че в него могат да се поставят различни съставки. Например, можете да вземете пилешко месо като месен ингредиент. Един килограм зеле достатъчно за три филета. Зелето е фино нарязано, подредено в контейнер, където ще бъде задушено, добавя се вода и се поставя на огън за 15 минути (времето се отбелязва след кипене). В този момент филето се нарязва на порции.

След това можете да направите по различен начин: или сложете суровото месо в зелето, или го запържете предварително. Сега смеси от прясно зеле (вече с пиле) се гарнира още 10 мин. В отделен тиган се нарязват нарязан лук и морков. Те се добавят към зеле заедно с две лъжици доматено пюре и подправки: щипка индийско орехче, същото количество кардамон и червен пипер, риган и босилек (сложете ги на чаена лъжичка), сол и пипер - както винаги, по ваша преценка. Смесеното съдържание на яхния се задушава още една четвърт час, след което можете да започнете да ядете.

Месо тютюневица

Както вече споменахме, това ястие позволява използването на основния зеленчук във ферментирала форма. Нещо повече, отбелязваме, че не се влошава от това, а напротив, придобива нови ароматични бележки. Ще ви кажем как да направите супа от зеле, този път с кисело зеле. За това първо трябва да сварите бульон от говеждо месо. Отделно пържен лук с моркови. Мариновани краставички, шунка, колбаси (могат да се пушат) и говеждо месо от бульон се нарязват на кубчета или сламки. Всички компоненти се сгъват в широк контейнер, слагат се кисело зеле, бульонът се налива (не много) и 15 минути се задушава. Тази смесица е подправена със зеленчуци и сметана.

Зимни запаси

Ако сте отглеждали голямо количество зеле, можете не само да го кисело, за да се отдадете на студа. Не забравяйте, че има такова чудесно ястие като каша. През зимата може да се приготви. За целта трябва да бъдат нарязани 3 килограма зеле, 2 килограма лук - нарязани (малки - на пръстени, големи - също нарязани на половинки). Същите два килограма моркови се втриват заедно и 2 кг домати се нарязват на не-малки парчета. Сложете всичко в голяма тенджера, налейте половин литър растително масло, сол добре, можете да добавите една супена лъжица захар и да къкри за два часа на слаб огън. Малко преди края на процеса се налива една супена лъжица оцет и се добавят традиционните пипер и лавр. Горещата заготовка се разгъва в стерилни кутии и се запечатва. Такава рецепта за зелето смеси ще ви позволи да се насладите на това ястие през зимата.

Зеленчуци

Разполага с много широка гама продукти. Необходимо е да се каже, че рецептите за пресния калъп са като цяло много по-разнообразни, отколкото от киселото зеле. Така че, за това имате нужда: сладък пипер (за предпочитане различен цвят), домати, карфиол (в допълнение към обичайните бели), лук, тиквички и зелени. Колко от какъв вид зеленчук да вземете - решавате. На първо място, преди рязане с домати, кожата се отстранява. Останалите зеленчуци се нарязват както обикновено. Първо лукът се пържи, след това се добавя карфиолът, после пиперът, в крайна сметка - доматите. В този състав, ястието се задушава за около 7 минути и едва тогава се добавя бяло зеле. Когато разбърквате, оставете да къкри 10 минути, ако искате да оставите основния компонент хрупкав, и 20 - ако искате да стане мек. В края налейте няколко супени лъжици зехтин, поръсете с оцет, поръсете с червен пипер и черен пипер.

Яжте традиция на патладжан

Вкусът на ястието е значително обогатен, ако добавите патладжани към традиционната рецепта. Ще ви кажем как да приготвяте зелената супа с този зеленчук. По-добре е да го направите не постно, но с говеждо месо. На половин килограм месо ще отиде половин килограм зеле, малко лук и морков, три домати, две "сини". Първо говеждото месо е пържено и задушено - готви се по-дълго от другите съставки. Когато месото е готово, добавете отделно печени патладжани (те трябва да се осолят предварително и да се оставят да лекуват - тогава няма да са горчиви). Той е пържен лук и моркови; при зачервяване - към нея се добавят ситно нарязани домати. Прибавя се към месото и след пет минути задушаване на зеленчуците се полага фино нарязано зеле. Когато всички съставки са събрани в един контейнер, сместа се осолява и се довежда до слаба топлина, докато се приготви под капака.

Съставна мехурче

Така се нарича, защото включва както прясно (300 г), така и кисело зеле (600 г) зеле. За месния компонент можете да вземете варено месо и да съберете малко от всичко - колбаси, месо, шунка. Целият комплект трябва да тежи около половин килограм. Лук и моркови за зажърки - в сумата, която ви харесва. Първо се пренасят, след което се добавя месо (или комплект), прясно зеле се пържи отделно. Когато явно става по-малко, към нея се добавят зеленчуци с месо, кисело зеле и подправки. Остава да се разбърква и вари заедно още 15-20 минути.