Как да се готви зеле: рецепта със снимки

Броят на рецептите, с които можете да приготвите вкусни ястия, е просто огромен! Има десетки хиляди! Съвременните рецепти понякога изненадват със своята сложност, оригиналност и интересен набор от съставки. Но не забравяйте за традиционната кухня. Например, много вкусно, задоволително и здравословно ястие е капустняк. Рецептата на това ястие е проста и началната домакиня ще се справи с нея. Статията описва как се приготвят традиционни капустични и различни варианти за неговата подготовка.

Какво е това ястие?

Капустняк, супа от зеле или зеле супа е традиционната супа от националната кухня на славяните. Неговата основна съставка е зеле - кисели или пресни. Горещ първи курс е с оригинален аромат и специален вкус. Подготовката е много проста, но поради въвеждането на нови продукти - гъби, различни зеленчуци, подправки, зърнени храни, заквасена сметана, масло, яйчен жълтък - "географията" на ястието значително се разширява. Сега, например, можете готвене зеле (рецепта ще бъде следващ) в молдавско, зеле на български или чубрица супа от зеле на италиански. Като цяло има много разновидности на това ястие. Статията ще предложи няколко начина за приготвяне на ястие и кой да избере, зависи от вас.

Традиционната рецепта за зеле със кисело зеле

Първоначално славяните приготвяли супа от кисело зеле. В Muscovy, тя се нарича зеле супа, в Украйна - зеле супа, в Беларус - зеле супа. Но тъй като супата не е име, техният вкус няма да се промени. Така се научаваме как да приготвим истинско зеле. Рецептата е пред вас.

съставки:

• свински ребра - 0.45-0.55 kg;
• кисело зеле - 0,35-0,45 кг;
• картофи - 3 грудки;
• лук - 1 голяма глава;
• морков - 1 бр.
• целина и магданоз - половината от корена;
• доматена паста - 2 пълни супени лъжици;
• краве масло - 50 г;
• сол, смлян пипер е по преценка на домакинята;
• заквасена сметана и зелени.

Пригответе 3 литра говеждо бульон. Изплакнете зелето, изпратете го на тиган, сложете домата, сварете на слаб огън под капака затворен за 1 час. Добавете картофите, нарязани на ситно. Лук, моркови, корени нарязани фино, се запържва в масло и се изпраща в тенджера. Сварете още 25 минути. Сол, пипер, варете още 10 минути. Сервирайте супата гореща със заквасена сметана и пресни зеленчуци, нанесете порция месо на всяка чиния.

Опция с прясно зеле

Как иначе можеш да готвиш зеле? Рецептата с прясно зеле няма да разочарова гастрономите. За да приготвите тази супа, домакинята ще се нуждае от следните продукти:

• всяко месо на костите - 0.45-0.55 kg;
• Прясно зеле - 1 средна глава;
• картофи - 3 грудки;
• лук - 1 голяма глава;
• морков - 1 бр.
• корен от магданоз - половината;
• пресни домати - 2-3 броя;
• пшенично брашно - 1 л. Чл. с хълм;
• краве масло - 55-80 g;
• сол, бахар, пръст, дафинов лист - на вкус;
• заквасена сметана и зелени.

От месо до кост готви 3 литра бульон, дренаж. В същото време хвърлят грубо нарязано зеле и нарязани картофи. Поръсете в ситно нарязаните зеленчуци: лук, моркови, корен от магданоз. Добавете брашно и смлени домати без кожа. Поставете превръзката в тигана и варете 40-50 минути. Няколко минути преди края на готвенето, подправете супата. Заквасена сметана и билки, които се добавят към всяка порция, ще бъдат отлично допълнение към вкусното ястие от първия курс.

Шли селянски

Това е друг вид зеле. Подготвен е просто, вкусът е остър, богат. Домакинята трябва да закупи продукти като:

• свинско месо - 0.45-0.55 kg;
• пресни / сухи гъби - съответно 0,3 kg / 30 g;
• кисело зеле - половин литър буркан:
• доматено пюре - 1 пълен чл. лъжица;
• краве масло - 80 г;
• захар - 1 ч. л. с хълм;
• лук - 1 голяма глава;
• морков - 1 бр.
• чесън - 1 средна глава;
• Зелените (копър, магданоз) - голям сноп;
• сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
• заквасена сметана.

Първо трябва да се готви 3 л говеждо бульон, щам. Отделно в подсолена вода (1-1,5 л) сварете гъбите (сух предварително накисване за 4-5 часа). Смесете бульоните, сложете измитото кисело зеле в тигана, добавете доматената паста, оставете да къкри на слаб огън под капака за 35-45 минути. В дълбок тиган разтопете маслото и леко запържете ситно нарязаните зеленчуци и гъби. Сложете всичко в тенджера, сол и пипер на вкус, подправете със захар. Сварете до меко зеле. Готови супа за пълнене с чесън удря с зелените. Сервира се със заквасена сметана.

Молдовски капустняк

Много интересна рецепта за зеле с кисело зеле. За да го направите, сварете 2 литра вода, изпратете 0.3 кг кисело зеле, предварително измити, нарязани на кубчета моркови (2 бр.), Нарязан магданозен корен и добър букет от зелен лук. Всички се вари в продължение на 13-15 минути. Добавете 2 млади тиквички, нарязани на големи резени, картофи (2-3 броя) и 100 г прясно краве масло. Всички варете на слаб огън, докато варени зеленчуци. Подкисленото зеле се подкислява с чаша хляб квас. Сварете още 5-7 минути. Изключете огъня. С две супени лъжици заквасена сметана, бийте жълтъка, напълнете супата. При сервиране, поръсете с нарязан копър.

Как се готви пикантната супа от зеле?

Оказва се, че италианците - любители на морски дарове, пици, тестени изделия и доматена паста - също знаят как да приготвят вкусно зеле. Рецептата с прясно зеле е много оригинална. И така, какво измислиха жителите на слънчевата средиземноморска страна?

За готвене ще са необходими следните продукти:

• месо на костите - 0,45-0,55 kg;
• лук лук - 1 глава голяма;
• морков - 1 бр.
• краве масло - 85 г;
• бели корени (пащърнак, целина, магданоз) - половин;
• Прясно зеле - половината от средната по размер глава;
• салата пипер - 1 бр.
• картофи - 2-3 клубена;
• голяма кисела ябълка - 1 бр.
• домати - 2 бр.
• пшенично брашно - 1 л. Чл. с хълм;
• подправки (сол, пипер, билки) - по преценка на домакинята;
• Зелените.

Сварете 3 литра бульон. Spasseur ситно нарязан лук, моркови и бели корени в масло, нарязани зеле, нарязани маруля чушки, картофи - на кубчета, изпрати всичко на кипене бульон. Сварете, докато се приготви (около 30 минути). Леко запържваме брашното до златисто кафяво, добавяме към супата, подправяме приправката с приправите. Поставете ябълка, настъргана на груби ренде и нарязани на домати без кожа в готовото зеле. Оставете да заври, изключете. Вкусното първо ястие е готово! Сервирайте го със заквасена сметана, парче месо и ситно нарязани зеленчуци.

Мързеливо зеле

Тази рецепта от зеле с просо ще се хареса на тези домакини, които нямат време за кулинарни изкушения. Супата се приготвя просто, а има чудесен вкус и много удовлетворяващо.

Поставете 3 супени лъжици промита просо в вряща вода, варете, докато омекне. След добавяне на едро нарязани зеленчуци: лук (1 бр.), Моркови (1 бр.), Зеле (1 малка глава от зеле), картофи (2 бр.).

Нарежете свинската мас (200 г) на малки кубчета, запържете в тиган. Когато се освободи достатъчно мазнина, добавете супена лъжица доматено пюре и същото количество брашно. Готови zazharkoy запълване на зеле.

Сервирайте това първо ястие със заквасена сметана или нарязано яйце, твърдо сварено.

Вегетариански метод за готвене

Как да се готви постно зеле? Рецептата от прясно или кисело зеле е много популярна сред вегетарианците. Статията ще разкаже как да се готви супа от кисело зеле. За да направите това, домакините ще се нуждаят от минимум продукти:

• кисело зеле - 300-400 г;
• лук - 1 голяма глава;
• голям морков - 1 бр.
• бели корени (по искане на домакинята могат да използват магданоз, целина или пащърнак корен) - само 150 г;
• картофи - 3 големи грудки;
• просо - 2 л. v. (пълно);
• рафинирано слънчогледово масло - 2 -3 супени лъжици;
• пресни домати - 2 броя.

Процесът на готвене е много прост: сварете 3 литра вода, сложете кисело зеле в саксията, която първо трябва да изплакнете при студена вода. След около 12-15 минути, прибавете измитото просо, гответе на слаб огън под затворения капак за още 15 минути. Добавете картофите, след 13-15 минути, поставете останалите зеленчуци, грубо нарязани и покълнали в растително масло, в тенджерата. Няколко минути преди края на готвенето, подправете супата с подправки и слагайте нарязани домати, предварително обелени от кожата. Сервирайте с зеленчуци.

Няколко думи в заключение

Сега знаете как да приготвяте зелето. Рецепта с снимка потвърждава, че това първо ястие е отлична алтернатива на борш или расолник. Опитните готвачи дават няколко съвета, след които се оказва, че се готви много вкусно зеле.

• Супата най-добре се приготвя в костен бульон.
• Препоръчително е да нарязвате моркови и бели корени в сламки и спасерате в масло, само след това да добавите към бульона.
• Можете да добавите различни продукти към зелето, които разнообразяват неговия състав и обогатяват вкуса на ястието: гъби, просо, маруля, тиква или тиква, ябълки.
• Ако зелето се приготвя от младо зеле, то за вкус трябва да се напълни с печено брашно.
• Това ястие може да бъде приготвено едновременно от прясно и кисело зеле.

Сега знаете всички тайни на готвенето на вкусна и обилна зеле.