Как да готвя beshbarmak в казахски

Ястието besparmak, което в Русия по някаква причина се нарича beshbarmak, дойде при нас от безкрайни степи. "Bes" означава 5, а "parmak" - пръст. Древните номади ядоха по-скоро ястието, отколкото приборите, откъдето идва името. Но извън Централна Азия и Казахстан, много не само не знаят как да направят бешбармак, но дори и имената на това не са чути. Но ястието е много вкусно. Тя не може да се нарече "набързо": докато мъжете-пастири натовариха стада, жените усърдно разбъркаха тестото и готвят месото. За мъжа намерила пътя към милата юрта.

Продукти за бешбармак

Традиционно, това ястие се приготвя от три вида месо: агнешко, говеждо и конско, но тъй като мнозина смятат конете за нечовешки, а руснаците имат няколко отношение на предразсъдъци разрешено да готви бешбармак от говеждо месо. Най-добре е да си купите парче от кост или част от ребрата - около един и половина килограма. За бульон на това, може би, достатъчно. Само няколко лаврови листа и няколко граха. Но за теста се нуждаят от две яйца, брашно (не по-малко от 600 г), две лук и зеленчуци.

Сварете бульона

Готвене на бешбармак започва с готвене на месо. Нарязва се, измива се, излива се със студена вода и се поставя върху голям огън. Веднага след като в котела кипи, намаляване на газ и премахване на пяна. Говеждото месо се приготвя дълго време - три часа, но процесът не трябва да се оставя да се отклонява. Тя трябва редовно да се отстраняват с лъжица "шум" на бульон се оказа не облачно, но кехлибар. Някои домакини не се държат, за да не се поставят в средата на готвене обикновени зеленчуци за супата, както и различни подправки. Но ако искате да знаете как да готвите beshbarmak по стария традиционен начин, не е нужно да правите това. В ястието трябва да се усеща само месо и тесто, и нищо повече.

Приготвяне на тесто

Тестото за бешбармак се продава в Казахстан в сух вид. Разликата между полуфабрикати и ръчно навити юфка е неизмерима. Така че, ако искате да знаете как да направите бешбармак, на Завийте ръкавите си, пресейте 300-400 грама брашно през сито в купа и започнете да работите. Ако имате готов бульон, охладете малко количество (стъкло). Забийте две яйца в брашното и месяте, като постепенно добавяте бульон (ако не, студена вода). Тестото трябва да бъде стръмно, така че ако е необходимо, добавете брашно. След като старателно смесите основата, увийте я в пластмасова обвивка и оставете да престои половин час. Поръсете брашното върху плота и започнете да разточвате парче тесто с размера на ябълка (останалото чака в крилата за филм). Когато получите тънък слой, той трябва да бъде нарязан на малки диаманти. Поставяме ги на безплатен плот, посипваме и оставяме да изсъхне един час. Алтернативно, юфка може да се изсуши в пещ при 60 ° С и вратата да се отвори за 20 минути.

Последен етап

Щам бульон, разглобяват месото на малки парченца. Настържете два лука на половин пръстени, запържете един от тях до омекване и поставете втория, за да готвите за 2 минути с чаша бульон. Хващаме лук с скимер и добавяме още 4 черпака за супа и малко вода в тенджерата. Тестото се сварява в тази течност за около 8 минути, след което се прехвърля на пържен лук. Разпръсваме месото в центъра на голямо плоско блюдо, поставяме юфките настрани, изсипваме целия лук в бульона и го поръсваме с билки. Ако знаете как да направите бешбармак, трябва да обмислите как да го изпратите. Яжте това ястие, измити с купа с бульон. Ръце или вилица - вашият бизнес.