Как да готвя трепетлика и манатарки? Кулинарни съвети
През есента започва най-масовият „тих” ловен сезон, много гъби, млади и стари, се втурват в горите. Avid феновете на събиране на гъби просто трябва да знаят какво и как да се готви от плячката. За това как да готвя трепетлика и манатарки, просто трябва да познаваме всички. Между другото, тези гъби имат втората най-висока хранителна стойност, само втора бяла гъба. Aspineus, по-специално, се приписва на такова свойство като понижаване на нивото на холестерола в кръвта.
Как изглеждат манатарки и манатарки?
Гъби и манатарки са гъбести гъби. Кракът, който имат кремав цвят с малки петна (при манатарки те са по-изразени). Но капачката, като правило, е боядисана в ярко жълто-кафяви нюанси, а в случая на трепетлика, понякога е почти червена. Цветът на капачката вероятно е единственият знак за разлика. Гъбите растат в младите гори бреза и трепетлика, като правило по ръбовете.
Приготвяне на гъби
Първият етап е приготвянето на гъби. Като начало, за всякакъв вид прибиране на реколтата трябва да се използват гъбите, които не са червеи и за предпочитане пресни. Прясно набраните гъби и манатарки са идеални не само за готвене, но и за ецване и сушене.
преди как да се готви манатарки и птици от трепетлика, те трябва да бъдат почистени от сух боклук. Ако ще изсушите гъбите, тогава никога няма да ги намокрите. Достатъчно е да избършете с влажна гъба. Aspen гъби не са много подходящи за сушене, най-добре е да се използват манатарки. Затъмнените места трябва да бъдат отрязани.
Как да замрази гъби за зимата?
Можете да замразите и гъби пеперуди и гъби гъбички, просто имайте предвид, че гъбите се препоръчват да се съхраняват в замразено състояние за не повече от шест месеца. Начини за замразяване на твърде малко. Някой замръзва вече варени или пържени гъби, но все пак за тази цел е за предпочитане да се използват свежи манатарки и манатарки. За замразяване, най-добре е да изберете малки млади гъби, а големите зрели екземпляри трябва да се оставят за вечеря. За по-лесно замразяване, капачките често се отделят от краката, но това е въпрос на вкус. Размразяване гъби за предпочитане в хладилник, и трябва да се използва цялата чанта наведнъж, те не са предмет на допълнително съхранение.
Готвене
Ако пробите са големи, тогава е необходимо да се почисти филмът от стъблото на гъбите и от капачката. За мариноване и варене гъбите трябва да бъдат добре измити. Аспен и манатарки, предназначени за пържене, също могат да бъдат измити, но е най-добре течаща вода, предотвратявайки навлизането на силна вода в гъбестата част на гъбата (абсорбира водата много бързо и по-късно, когато започнете да изпържвате гъби, ще трябва да я изпарите за дълго време). Не се притеснявайте, ако манатарката в разреза е станала синкава - това се случва в резултат на окисление. Просто отрежете затъмнената зона. Това отново доказва, че е необходимо да се рециклират птиците от трепетликата и мухитета веднага - колкото по-скоро, толкова по-добре. Синьото или почерняването на резените върху манатарки също така позволява да се разграничи от бялата гъба, с която понякога се бърка.
Как да готвя?
Освен това, въз основа на вкусовите предпочитания, всеки сам избира как да приготвя трепетлика и манатарки. За да мариновате гъби, да готвите супа или да ги запазите за зимата, трябва да знаете как да приготвяте гъби от трепетлика. Подгответе предварително за готвене на две тенджери с вряща вода. В кипяща вода в първата тенджера спуснете гъбите, след това оставете водата отново да кипи. След кипене веднага с помощта на скимер прехвърлете гъбите на втората тава с кипяща подсолена вода и гответе за около двадесет минути, докато се приготви. Не допускайте прекалено много кипяща вода. Степента на готовност може лесно да се определи - готовите гъби падат на дъното на тавата. За мариноване поставете сварените варени гъби в буркан и излейте марината. На вкус се добавят подправки и оцет. Въздушната възглавница трябва да остане в банката, така че няма нужда да се излива гъби с марината точно под врата. Също така варени манатарки и манатарки могат да се използват за приготвяне на супи и сосове.
Пържени гъби пепел с картофи
Един от начините за готвене гъби пепел е пържене. Най-често те се пържат заедно с картофи. А за отделно подаване на гъби като гарнитура, те най-добре се погасяват. Рецептата за приготвяне на гъби с коприна с картофи е изключително проста. Измитите гъби трябва да бъдат нарязани на тънки филийки. В дълбок тиган затоплете зеленчуците или маслото, след това добавете гъбите и се запържваме на средна температура в продължение на 20-30 минути. Имайте предвид, че манатарки и манатарки са много печени и губят тегло. Гъбите трябва да се смесват периодично. Нарежете картофите на кубчета или кубчета и добавете към готовите гъби, а след това - запържете картофите, докато сте готови. Преди края на готвенето, не забравяйте да добавите ситно нарязан лук и билки на вкус.
Използването на гъби в диетата е просто, най-важното е да се знае как да се готви. Аспен и манатарки са универсални гъби. Те могат да бъдат варени, задушени, сушени, туршия, сол, изпържи, замрази. Това е много ценен източник на растителни протеини и фибри.