Как да се готви деликатес себе си: осоляване сьомга у дома

Сьомга - риба, принадлежаща на гурме породи, много вкусна, полезна, но, уви, не винаги на разположение. Въпреки това, ако купувате пресни или замразени, а след това го сол сол, тя ще бъде по-евтино и вкусно.

Най-лесната рецепта за осоляване

Посоляването на сьомга у дома, в зависимост от избраната рецепта, може да бъде просто и доста мъчително. Във всеки случай резултатът си заслужава да се направи тази работа. И така, самата риба. Най-подходящ е за осоляване на мазнини с твърдо месо и мека миризма. Тя трябва да бъде изкормена, разделена на 2 части по билото, премахване на големите кости, след това внимателно отстранете кожата и нарязани на порции, или можете да оставите цялата риба. Ако рибата е замразена, осоляването на сьомга у дома се извършва, когато трупът се размразява. Готовото месо от двете страни трябва да се почисти внимателно с хартиени кърпи и, без да се щади, старателно да се разтрива с груба сол, с добавяне на пипер и други подправки. Не си струва да го спасиш - необходимо е рибата да бъде напълно напоена с този естествен консервант. След това филето се увива отново с чиста кърпа и се поставя на слоеве върху решетка или решетка на стойка и се изпраща в хладилника, възможно е в отделението за съхранение на зеленчуци. Просто поставете купа или чиния под скара, както рибата ще източи сока. това осоляване на сьомга у дома трае поне един ден, максимум три. Колкото по-дълго държите рибата в консерванта, толкова повече ще се излива. След 24 часа сьомгата може да бъде отстранена. Цветът на рибата трябва да бъде от интензивно розово до червено. За пореден път избършете филетата, така че да няма капчици от влага, след това ги поставете в найлонови торбички и ги поставете във фризера. Такова осоляване сьомга у дома ви позволява да запишете продукта в продължение на няколко месеца.

Сьомга в саламура

Можете да направите риба за бъдещето, не само по т.нар. Сух метод, но и в саламура или марината. Често труповете се поставят в саламурата, преди да се пушат. Обикновено се взима една средно голяма риба: вода - 4 чаши, сол - една четвърт чаша, захар - толкова, колкото можете, можете да кафяво (това ще добави специален приятен аромат на саламура). Все още е необходим бахар (5-6 грах), 3-4 заливни листа, няколко скилидки чесън, глава лук, стъбло от целина, куп копър - всичко това ситно нарязан, смесен, поставете туршия в купа или тенджера. Потопете рибата напълно в течност, покрийте я, сложете в хладилник или изба за един ден. Такова осоляване на сьомга в саламурата ще позволи добре да се запази рибата, да се напълни с апетитни аромати. След това месото се отстранява, оставя се за естествено сушене в продължение на 2 часа на добре проветриво място, след което се пуши. Голям плюс на такова осоляване и сушене е, че върху филето се образува специален филм от марината, който е добре накиснат в дим.

Леко осолена сьомга в масло

Друг изключително прост и лесен за използване пример за това как солената сьомга може да бъде у дома е да приготвя леко осолена риба в масло. Подгответе трупа, нарязан на парчета с дебелина половин сантиметър. Кожата сваля! В тенджера добре смесете филето със сол. Добавете 100 г растително масло, добавете подправки, покрийте с капак и поставете в хладилник за половин ден (добавете малко оцет, захар, лук, ако желаете). Скоро на масата ви ще бъде вкусна, нежна сьомга, осолена, с масло.