Как да почистите говеждия език от кожата

Говежд език - продуктът е универсален. Тя може да се добави към салата, нарязана на гурме закуска на масата. Сложете го вместо наденица на хляб, получавате страхотна закуска. Но понякога домакинята отказва да купува замразения език поради простата причина, че не знаят как да го приготвят правилно. Днес ще говорим за това как да почистите говеждия език и да го подготвите за сервиране. След като веднъж се опитахте да приготвите тази закуска, със сигурност ще оцените нейната простота.

Трудност на рецептата

Повечето домакини възприемат готвенето като нещо изключително сложно. Най-вероятно това се дължи на факта, че обикновено се сервира в ресторанти. Следователно има силна връзка с авторското дело на главния готвач. Но дори един амбициозен готвач може да направи вкусно говеждия език. Как да го почистим и представим на масата, ще анализираме подробно днес. Това ще бъде намек за младата домакиня и възможността да изненадат гостите.

Как да подготвим език

Като начало си донесъл у дома замразен продукт. Първото нещо, което трябва да го размразяват в студена вода или на долния рафт на хладилника. Във всеки случай, напълно размразеният език трябва да бъде напоен поне 30 минути. Забравете за опцията, когато разклащате замразено парче месо в кипяща вода и изчакайте, докато се приготви.

След това трябва внимателно да измиете езика и да го изстържете с нож. Необходимо е да се премахне цялата кръв, слуз, мазнини и мръсотия. Вие не може да бъде прекалено ревностен, защото трябва да почистите говеждия език отново след готвене.

Как да готвя езика

Това месо има специфичен вкус, който повечето хора харесват. Все пак готвачите отбелязват, че има някои тънкости, които трябва да бъдат взети под внимание:

• Поставянето му се изисква само във вряща вода. Вземете голяма тенджера, изсипете вода, и едва след началото на кипене лежете размразеното и измитото месо.
• При кипене тя се увеличава в обем, така че ако езикът е голям, тогава е по-добре да го нарежете на няколко части.
• Изчакайте новото кипене, отстранете пяната и оставете да кипне още 15-20 минути. След това водата се източва.
• И ние продължаваме да готвим говежди език. Как да готвя и как да се почисти този деликатес, не всички домакини знаят, затова си струва да се проучи материала до края. В пота отново излейте водата и я оставете да заври. След това сложете езика. Сега ще готви до готов.

За какво са тези трудности? Езикът се полага само във вряща вода, за да стане по-нежен и сочен.

Колко време ще отнеме

Ако искате да изненадате гостите на празник, трябва да научите всички подробности, за да знаете как да готвите и как да почиствате. Важно и компетентно обслужване, но повече за това по-късно. Колко време ще отнеме езикът да бъде напълно готов за употреба? Зависи от теглото, размера и възрастта на кравата. Следователно е необходимо да се движите в процеса на готвене.

Като правило, не е по-малко от два и не повече от четири часа. Проверете тази точка е много проста. След 2 часа е необходимо да поставите щепсел в него. Ако се освободи ясен сок, тогава предястието е готово. Ако сокът е мътен, тогава гответе, докато се направи. Сега нека да разгледаме как да почистим говеждия език.

подправки

Тъй като почистване на варени говеждо езика, ние получаваме самостоятелна закуска, трябва да се грижи за подправки. За да стане търг, сол точно преди готовност. Можете да проверите за мекота с вилица и след това сложете сол, черен пипер, дафинов лист във водата. Можете също така да сложите в бульон моркови и лук.

Но не всички готвачи са съгласни с тази процедура. Някой казва, че първо трябва да разберете как да почистите варено говеждо езиче. Едва след това трябва отново да се потопи в бульон, да се добавят подправки и да се кипва в продължение на 15 мин. Полученият бульон може да се използва за направа на аспир.

Как да почистите говеждия език от кожата

Това трябва да се извърши веднага след изваждането на езика от тенджерата, докато е горещо. Ако изчакате, ще трябва да откъснете горния слой на парчета. Няма нищо лошо в това, но ще прекарвате много повече време. Има няколко правила, които ще помогнат да се разбере как да изчистите говеждия език от кожата. Сега това ще бъде предястието на короната във вашето семейство:

• След извличане от вряща вода езикът трябва да се потопи в студена вода в продължение на няколко минути. Това ще ви позволи спокойно да го освободите от кожата и да не изгорите ръцете си, както и да улесни изоставането му от месото.
• Извадете я от водата и я фиксирайте на масата. За целта има специални дъски с оребрена повърхност и скоби.
• В основата на езика е необходимо да се направи разрез, обикновено това е мястото, където кожата изостава най-добре.
• Сега издърпваме тъканта и постепенно освобождаваме целия език от него. Ако се свари правилно, т.е. докато е готова, тогава почти никога не възникват въпроси за това как да се почиства варен говежд език.
• В някои области кожата може да залепне. Няма нищо лошо в това, просто го вземете с остър нож.
  

Нарязване и сервиране

Сега няма къде да побързаме. Тъй като ние трябваше да готвим варен говеждо езика все още горещо, сега ще бъде трудно да го нарежете красиво. Много по-удобно е това да се направи за няколко часа, когато се охлади напълно и стане по-плътно. Необходимо е да се режат тънки пластмаси, диагонално. Готовите пластмаси се поставят върху голямо блюдо, като рязане на колбаси. Можете да ги поставите заедно. Украсете разходите за рязане маруля и копър. Тогава тя ще изглежда красива и празнична.

Мнение диетолог

Днес разгледахме как правилно да почистваме говеждия език. Това ще позволи на много домакини да разрешат въпроса с какво да служат като закуска. Тя струва по-малко от наденицата и изглежда още по-интересно. Но въпреки отличния вкус на деликатес и ниско съдържание на мазнини, не се препоръчва да се яде твърде често и в големи количества.

Високото съдържание на редица компоненти създава повишено натоварване на бъбреците. Особено важно е ограничението за възрастните хора.

Какво може да бъде приготвено с езика

В допълнение към традиционните закуски, той може да бъде мускулест или жълтеникав, в който парчета език и варени моркови ще действат като пълнител. Изберете един куп подправки, които харесвате най-много, а ястието ще се окаже просто фантастично. В допълнение, свареният език действа като компонент за повече от десет гурме салати. Той изненадващо добре отива с гъби и сини сливи, с мариновани зеленчуци. Тя може да бъде осолена или пушена, поднесена под остър лук или заквасена сметана.

Всяка от тези опции осигурява голям успех сред гостите. Пригответе се за факта, че домакинята ще попита как да почистите варено говеждо езиче. Въпреки простотата на технологията, не всеки знае как да го направи правилно. Но това е толкова просто и не изисква специални умения!