Необичайно вкусният ликьор, наречен "Лимончело", чиято рецепта принадлежи на италианците, постепенно печели сърцата на жителите на други европейски страни. Благодарение на наличието на основните компоненти, той може лесно да се приготви у дома и да поглези любимите ви хора с незабравима напитка.
В продължение на повече от век няколко региона на Италия оспорват предимството на създаването на лимонов ликьор. Основната история е свързана с далечната 1900 г., когато домакинята на малкия пансион, Мария Фераче, реши да създаде нещо повече от сок или изискан, но леко скучен, лимонов крем от лимонните плодове на нейната градина. Напитката стана популярна в областта и във всяко семейство беше обичайно за тях да лекуват гостите. През 1988 г. правнукът на Мария Антония открива производството на ликьор по стара рецепта и регистрира търговска марка.
Днес "Лимончело" (ликьор) се предлага в няколко Региони на Италия: Сицилия, Иския, Капри, Сардиния. И всеки има своя собствена легенда и единствената истинска рецепта. Твърди се, че е създадено по време на сарацинското нашествие (7–8 в.), А селяните могат да се затоплят с него. Според друга легенда, напитката е измислена от монасите, които по този начин се отпускат след дълги молитви.
Вариантите за готвене за италиански ликьор от лимон са огромни, но има класическа технология, чрез която тя се прави в индустриален мащаб. Особено внимание се отделя на основния компонент. Идеален за пиене, сортът Feminello от Lemin расте в южната част на Италия и има подчертан аромат, съчетан с богат вкус. Те не подлежат на химическо третиране специално за производството на "Limoncello". Рецептата за алкохол включва използването на 95% етанол.
Реколтата за течност се събира малко преди процеса. Лимоните се измиват старателно с вода без добавяне на почистващи препарати, след това се изсушават и отрязват жълтата кожа с помощта на специална машина. След това се налива алкохол и настояване. С течение на времето се добавя захар с вода. При мащабно производство в сместа се поставя специален емулгатор, което прави състава хомогенен. Преминавайки получената течност през филтъра, тя се излива в пречистени бутилки, като се използва оборудване.
За да се подготви самостоятелно традиционната "Лимончело" (рецепта за алкохол), е важно да се избере подходящата съставка - лимони. Подходящи само за ярко жълти, зрели и тънкокожи плодове.
Списък на съставките:
Лимоните се измиват добре под течаща вода и се избърсват с чиста кухненска кърпа. След това трябва да използвате добре заточен нож, за да отстраните тънкия слой на кожата и в същото време да не вземете бялата част. Тук се съдържат етерични масла за "Лимончело". Рецептата може да се променя на базата на вашите предпочитания и да се използват по-малко компоненти. Останалите лимони се увиват в торба и се изпращат в хладилника за други цели.
Получената инфузия трябва да се съхранява в плътно затворен буркан в хладно (въпреки че някой оставя на стайна температура) тъмно място. Периодично се разклаща в продължение на 10-12 дни. След това съставът се филтрира през няколко слоя марля. Сега трябва да приготвите сиропа. За да направите това, налейте захар във вода и го запалете. Не забравяйте да разбърквате, докато кристалите напълно се разтворят. Няколко минути кипене и последният компонент е готов! След охлаждане до стайна температура се прибавя към прецедената лимонно-алкохолна течност. Още 2-3 дни напитка настояват в хладилника, след което е напълно готов за употреба.
Чрез експерименти аматьорски кулинарни специалисти изобретяват опростена версия - рецептата на "Limoncello" на водка, която изисква същите съставки с изключение на етил. Вместо това вземете 700-750 мл чиста водка (40%). Много хора предпочитат в този случай да намали броя на лимоните до 6-7, а водата - наполовина. Технологията остава същата: цитрусовата кора се излива с водка (удобно е да се съхранява получената смес в стъклен съд), след което се влива и филтрира. За сироп трябва да вземете 400-500 грама захар, да добавите вода и да поставите на бавен огън. Готовата охладена сладка течност се смесва с алкохолна част и се поставя на хладно място. След няколко дни можете да опитате и да почерпите приятелите си с домашно приготвен италиански ликьор.
Има и друг екстремен начин за готвене на Limoncello. Рецептата за лунна светлина не може всички любители на ликьори. Основната причина е неправилно избраната алкохолна съставка. Луната трябва да бъде добре почистена и без силна миризма.
Тази опция ще се хареса на красивата половина от населението. Въз основа на рецептата "Limoncello" на водка с добавянето на няколко компонента. За готвене ще ви трябва:
Технологията за приготвяне на лимонно-водка тинктура се наблюдава по същия начин, както в предишната версия на „Лимончело”. Рецептата е различен сироп за готвене. Млякото се смесва със сметана и ванилия, довежда се до кипене, добавя се захар и се отстранява от топлината. Смесва се добре, полученият сироп се охлажда до стайна температура. Сместа алкохол-лимон, преминала през тензух, трябва да се комбинира с млечната част и да се излее в стъклени съдове. Преди дегустация напитката настоява в хладилника за най-малко 10 дни. Да се съхранява само на хладно място.
Италианците имат специален ритуал, за да се насладят на неповторимия вкус на напитката с цвят на слънце. Особено важно е да се охлажда течността преди да се пие почти до замразено състояние. Основното нещо е да не се превръща в лед, иначе всички вкусови качества ще бъдат загубени. Ликьор очила трябва да бъдат високи, те също се поставят във фризера за 5-7 минути, така че тънък слой лед се появява на стъклото. В друго изпълнение се препоръчва да се охлаждат само стъклени съдове, от които те ще пият италианското слънце.
"Лимончело" е ликьор, който се пие бавно, в малки глътки и се наслаждава на послевкус. Обичайно е да се сервира напитката след основното хранене, на храносмилателната (високо съдържание на захар може да убие апетита). Лимоновият ликьор върви добре с различни плодове, плодове, бонбони (особено тъмен шоколад), но италианците не обичат да прекъсват освежаващия вкус.
Италианска лимонова напитка, пълна със слънчева светлина, може да се консумира не само в чист вид, но и да се добавя към коктейли. Домашната рецепта "Limoncello" не е изключение и може да се използва за експерименти.
За да направите необичаен коктейл с кегли (една порция), трябва да вземете 40 мл лимонов ликьор, 15 мл меден сироп, няколко ягоди и 1 лимон (голям). Цитрусът трябва да се освободи от пулпа чрез рязане на върха. В шейкър се смесват течни съставки, част от лимон, 2 ягоди. Разбъркайте добре, маса, филтрирайки през сито, изсипано в лимон. Пийте коктейл през сламка.
Тази версия на коктейла е подходяща за тези, които обичат кафето и ликьора Limoncello. Рецептата е доста проста и можете да го приготвите вкъщи за всяка почивка или за тихи семейни вечери.
За една порция ще ви трябват 30 мл лимоново питие и ликьор "Гран Мариер", студено кафе и сметана. В чашата първо се изсипва алкохолни компоненти, след това кафе. Последният етап е декорация от бита сметана. Френският ликьор по желание може да бъде заменен с оранжев.
Ако по време на домашния експеримент алкохолът е силен, тогава той може да бъде леко разреден с прости съставки. Резултатът е интересен и прост коктейл, базиран на Limoncello. Рецептата за съставките прилича на "Мохито": прясно изцеден лимонов сок (или лимон), мента (5-6 клона), 150 мл италиански ликьор, 100 мл силно газирана вода и лед. Налейте сок и ликьор в чаши, след това добавете мента и няколко кубчета лед. Можете да украсите с парче вар.
Джин, лек ром, шампанско, мартини (вермут) се смесват добре с вкус на лимон кафе ликьор, Бренди, различни сокове от тропически плодове и плодови напитки. Благодарение на многото рецепти можете да се отдадете на себе си и любимите си хора с различни вкусове с любимото си италианско питие всеки път. В допълнение към коктейлите, "Limoncello" се използва при приготвянето на торти, бисквити и глазура за бисквитки.