Домашните захаросани плодове са вкусни сладкиши.

Много от детството обичат тези вкусни и питателни деликатеси, като ги използват с какао, горещо мляко, чай като десерт. Всеки знае, че захаросани плодове се варят в сироп (понякога също се добавя към меласа) плодови филийки, след което се изсушават. Широко се използват като пълнежи в различни видове тесто. И също се използва като украса за всички видове печене. Понякога се използва самостоятелно, с ароматизирани, например, с бита сметана, като най-вкусните десерти. Като цяло, деликатес определено си струва да се приготви у дома. За това, от какво и как правилно да правим захаросани плодове, ще разкажем в нашата статия.

вид

При готвенето има няколко начина за приготвяне на захаросани плодове.

1. Капачките захаросани. Това са тези, които имат сух филм от сироп на повърхността. Те се свеждат до прозрачност и стъкловидност и след това се връщат на сито (оттук и името).
2. Захаросани плодове. Това са продукти, които след готвене са допълнително потопени в наситен вискозен сироп. Този метод се нарича репликация. В резултат на този процес кристалите на захарта, сравнително малки, могат да се открояват по тях. След това полученият продукт се суши при 50 градуса. Налице е също пеене - стареене на плодове в пренаситен охладен захарозен сироп (35-40 градуса). Средно 10-15 минути. И след изсушаване. Така на парчетата варени плодове се образува твърда и хомогенна кора.

Захаросани Домашно

Приготвянето на захаросани плодове е един от видовете летен и есенен консерв, които много домакини използват с удоволствие. Освен това у дома те са дори по-вкусни от тези, които са закупили в магазина, тъй като не се съхраняват дълго време. Но ако желаете, перфектно се съхранява на дъното на хладилника или кухненския шкаф.

Какво може да се направи?

Всъщност, захаросани плодове са доста универсален продукт. По-скоро дори методът на готвене (по аналогия с цаца, например, който може да бъде приготвен от различни малки риби). Същото важи и за захаросаните плодове, които по принцип са направени от плодове, плодове и ядки. Известни рецепти за лакомства, дори от зеленчуци. Най-доброто от всички са захаросани плодове, приготвени у дома в кухнята, от плодове, които имат по-силен интериор. Често произвеждат захаросани плодове от круши и ябълки, дюли и сливи, кайсии и пъпеши. Много популярен сред хората - от цитрусови плодове и пилинг. Понякога произвеждат сладкиши от планински ясен и череша, диня и Физалис. Като цяло, както виждаме, има широко поле за проявление на нашата собствена кулинарна фантазия. Така че нека да стигнем до него!

Основна рецепта. обучение

Готвенето на захаросани плодове у дома отнема по същото време колко е варенето. И за домакините, които са свикнали да варят бурканчета с конфитюр всяко лято, процесът няма да бъде труден! Най-важното тук е да бъдете търпеливи, тъй като самото подслаждане трае доста дълго време. По правило за това се изразходват няколко дни (има и бързи варианти, които ще бъдат разгледани по-късно). Но, след като вкуси вече приготвените сладкиши, тогава ще бъде почти невъзможно да ги откажем! Първо, трябва да приготвим плодове или плодове. Ние ги подготвяме за готвене на сладко: почистваме опашките, семената, изрязваме гниенето, разделяме на резени или парчета. С някои видове плодове е за предпочитане да премахнете кори. Изплакнете под течаща вода и леко подсушете. След това можете да започнете да готвите.

сироп

Най-важното нещо в този бизнес е правилният сироп. Тя не трябва да бъде твърде дебела, но не и тънка. Пригответе я от захар и вода, понякога добавяйки меласа. Така например, за да приготвяте захаросани праскови (за предпочитане твърди, леко неузрели), трябва да вземете 2 килограма праскови, нарязани на парчета и без кости, почти толкова захар и само малко по-малко от един литър вода.

Захаросани праскови или кайсии

Кайсиите се приготвят и чрез отделяне на костта и разкъсване на половината. Сироп от захар и вода (пропорции виж по-горе) се разрежда, изсипва в тенджера и заври. След това поставяме парчета праскови. Гответе минута или две и веднага извадете от огъня, покрийте с марля от оси и мухи и оставете настрана до утре. На следващия ден прасковите се оттичат от сиропа през гевгир, а сиропът отново заври. След варене, сложете прасковите или кайсиите в сиропа и гответе отново за минута. Обикновено два пъти е достатъчно, но някои повтарят стъпките за трети път. В края на краищата, трябва да извадите парчетата от сиропа и да ги плъзнете с пудра захар, поставяйки ги на лист за печене, така че един парче от друг да е на известно разстояние, така че да не се допират. На следващо място, сушене за около седмица в добре проветриво място (тъй като най-често се случва през лятото, можете да използвате балкон или лоджия). В процеса на сушене, захаросани праскови или кайсии трябва да бъдат покрити с марля или салфетки, така че насекомите да не седят и да не получават прах от улицата. Можете да съхранявате захаросани плодове в голям стъклен буркан с винтова капачка.

Захаросан портокал. рецепта

Всъщност те се правят от хора, дори от самите плодове, а от портокалова кора. Ето една проста рецепта за готвене.

1. Оранжевите кори са предварително накиснати в продължение на три дни, променяйки водата, така че горчивината да изчезне.
2. Сварете кожата в продължение на 15 минути и я оставете на място в гевгир.
3. За сироп, ние приемаме (за 1 килограм кора) почти 2 кг захар и само половин литър вода. Добавете няколко грама лимонена киселина.
4. Обелете се в сироп три пъти за 10 минути с почивка за 10-12 часа.
5. Сушим, като отблъснахме на гевгир и претърколи в пудра захар, на лист за печене в продължение на няколко дни, увит в мухи.
6. Същите захаросани плодове могат да бъдат направени от мандарина и лимонова кора.